Salvadoran Quesadilla (Sweet Cheese Pound Cake)

Quesadilla Salvadoreña jest bezglutenowym serowym plackiem lub szybkim chlebem, który jest lubiany w całym Salwadorze z filiżanką kawy jako ciasto śniadaniowe lub ciasto na przekąskę.

Mimo, że bogate, to bezglutenowe słodkie ciasto serowe jest rzeczywiście lekkie i delikatne.

Salwadorskie serowe ciasto śniadaniowe

To nie jest Twoja typowa meksykańska quesadilla.

Salwadorskie quesadille (czasami nazywane słodkim chlebem) są bogatym i maślanym ciastem lub szybkim chlebem. Tradycyjnie wyrabia się je z mąki ryżowej i niektórych produktów mlecznych, a piecze w prostokątnych blachach w piecach ceglanych.

W wielu mniejszych miastach Salwadoru można znaleźć quesadillas sprzedawane przez ulicznych sprzedawców. W większych miastach można je kupić na rynku.

Zazwyczaj są sprzedawane rano na szybkie śniadanie. Ten chleb jest popularnym, niedzielnym, porannym przysmakiem w wielu salwadorskich domach.

Przepis i metoda wykonania tego serowego placka różnią się w zależności od domu. Dwa składniki, które Salwadorczycy muszą mieć pod ręką, aby zrobić quesadillas to mąka ryżowa i ajonjoli (nasiona sezamu).

Jaki ser jest używany w salwadorskich quesadillas?

W Salwadorze, quesadillas są robione z tradycyjnym salwadorskim serem zwanym queso duro blando (ser twardo-miękki). Jest on przewiewny i lekki, ma biały kolor i jest twardy jak cegła. Wielu Salwadorczyków mieszkających w USA zaleca zastąpienie go serem Cotija lub parmezanem.

Cuajada, (mleko zsiadłe). Jest to miękki, rozpadający się świeży ser. W USA dobrym substytutem będzie mieszanka twarogu i queso fresco.

Kolejnym ważnym składnikiem jest crema salvadoreña. Krem ten jest podobny do crème Fraiche. Jest nieco mniej słony niż kwaśna śmietana. Jej kolor jest bardziej żółtawy. Czasami można ją znaleźć w sklepach spożywczych Ameryki Łacińskiej, ale łatwo można ją zastąpić zwykłą kwaśną śmietaną.

Jak zrobić salwadorskie serowe ciasto śniadaniowe

Tradycyjnie, ciasto na quesadillę przygotowuje się dzień wcześniej. Następnie pozostawia się je na noc w temperaturze pokojowej.

Współcześnie wielu Salwadorczyków piecze je tego samego dnia, bez czasu odpoczynku, i uważają, że smak jest równie dobry.

Spróbuj obu sposobów i zdecyduj, który wolisz.

Aby zrobić ciasto, zacznij od wymieszania różnych rodzajów sera z mlekiem i śmietaną. Odłóż to na bok.

Oddziel białka od żółtek. Białka ubić na sztywno i dodawać po trochu cukier; następnie dodać żółtka i ubijać do uzyskania jednolitej masy.

Do masy jajecznej dodać mąkę i roztopione masło, aby uzyskać bardzo kremową masę.

Na koniec dodać masę serową i wymieszać mikserem. Konsystencja tego ciasta jest nieco gęstsza niż ciasta naleśnikowego.

Przed pieczeniem posyp ciasto ziarnami sezamu.

Chociaż quesadillas są zwykle pieczone w prostokątnych patelniach, można użyć foremek do muffinów lub okrągłych patelni.

Słodycz quesadillas jest bardzo różna, niektórzy lubią bardzo słodkie, a niektórzy nie bardzo. Do naszego przepisu użyłam 1/2 szklanki cukru. Ta ilość sprawiła, że quesadilla jest wystarczająco słodka, aby kontrastować ze słonymi serami w przepisie.

To świetne połączenie słodkiego, serowego, lekkiego, ale jednocześnie gęstego ciasta.

Salwadorskie quesadillas są jednym z najbardziej znanych i popularnych deserów i ciastek śniadaniowych w Salwadorze. Obcokrajowcy uwielbiają je i często zabierają ze sobą do domu, aby dzielić się nimi z przyjaciółmi i rodziną.

A teraz możesz zrobić je w domu!