Łatwy przepis na wolnowar dla ulubieńca Karoliny z delikatnym duszonym kurczakiem i ryżem długoziarnistym. Nie trzeba gotować kurczaka ani ryżu błyskawicznego – wszystko gotuje się w garnku!
Chciałam spróbować ugotować dużą porcję ryżu w wolnowarze na zawsze! Nigdy tego nie robiłam, bo się bałam, bo ryż może być tak upierdliwy, a kto chciałby spędzić cały dzień i masę kurczaka na czymś, co nie wyjdzie dobrze? Nie ja!
Byłem w domu na drugi dzień wpatrując się w trzy duże ol' piersi z kurczaka zastanawiając się, co z nimi zrobić i pomyślałem, meh, niech spróbować! Możemy jeść kanapki z masłem orzechowym i galaretką, jeśli to klapa.
Moja rodzina preferuje puszysty typ pilau więcej, ale większość moich przyjaciół wydaje się robić kremowe wersje, więc poszedłem z bagnem-typu przepis dla tego przez dodanie puszki kremowej zupy. Jeżeli ty wolisz puszyste, suchsze naczynia, po prostu pomiń puszkę zupy.
Wybrałem kremową zupę selera, ponieważ to jest smak, który zawsze wybieram, kiedy używam kremowej zupy z kurczakiem. I myśleć seler jest bajecznym smakiem łączyć z kurczakiem. Znaczę, seler jest w oba Francuskim Mirepoix i w Cajun/Creole świętej trójcy które są oba prawie zawsze używać z kurczakiem przepisy w tamte kuchnie tak jak ty mogłeś iść źle, dobrze?
Jeśli nie masz pojęcia, o czym mówię, Mirepoix jest podstawą smaku sautéing cebuli, marchwi i selera i Świętej Trójcy jest podobna baza wykonana z cebuli, papryki i selera. Oba są fenomenalne!
Jeśli wolisz, nie krępuj się użyć kremu z kurczaka, zupy grzybowej lub cebulowej. Albo, jak już mówiłam, możesz ją pominąć! Po prostu nie używaj wersji o obniżonej zawartości tłuszczu, ponieważ mają one dodaną skrobię, a ryż już czyni to mnóstwo skrobi. Plus myślę, że smakują dziwnie.
Tradycyjny kurczak & Ryż robi się z całego kurczaka lub kawałków z kością, ze skórą. Ale ponieważ jest to przepis na wolnowar, a te są zwykle wykonywane, aby zaoszczędzić czas i wysiłek, a niekoniecznie tradycyjne, poszedłem z kości, bez skóry piersi. Dodawanie masła i gotowanie to jest bulion z kurczaka pomoże nadrobić smak i bogactwo stracimy z nie używając całego kurczaka.
Jeśli chcesz zrobić to z całego kurczaka lub bone-in, skin-on kawałki, śmiało! Jeśli używasz całego kurczaka, pomiń masło i nie krępuj się użyć wody zamiast bulionu (choć bulion nadal będzie świetny). Jeśli używasz bone-in, skin-on kawałki (białe lub ciemne mięso), zmniejszyć masło o połowę i nadal używać bulion.
HOW TO COOK RICE IN A CROCK POT OR SLOW COOKER
- Użyj ustawienia HIGH HEAT – Gotowanie ryżu w naczyniu crock pot na Low nie jest zalecane. Chociaż ryż gotuje się na bardzo wolnym ogniu podczas gotowania na kuchence, większość wolnowarów potrzebuje zbyt dużo czasu, aby osiągnąć temperaturę potrzebną do ugotowania ryżu, co może spowodować, że ryż stanie się gumowaty i/lub jego ziarna rozpadną się.
- Nie mieszaj nadmiernie ryżu – Jak w przypadku każdego przygotowania ryżu, nadmierne mieszanie ryżu spowoduje jego rozpad, co może skutkować ziarnistą, mączystą konsystencją.
- Pozostaw pokrywę w pozycji włączonej tak często, jak to możliwe – ciepło ucieka za każdym razem, gdy pokrywa jest zdejmowana. Garnek Crock Pots jest stworzony do gotowania na wolnym ogniu, więc potrzeba więcej czasu, aby odzyskać temperaturę utraconą w wyniku zdjęcia pokrywki. Wymień pokrywę natychmiast po wymieszaniu.
- Użyj widelca do mieszania ryżu – widelec spulchni ryż i rozdzieli ziarna, podczas gdy łyżki będą je przesuwać i zagęszczać, co może sprawić, że będą lepkie i gumowate.
Przyprawy i przyprawy, których tu użyłam są tylko dobrym punktem wyjścia. Nie krępuj się dodać cayenne lub płatki czerwonej papryki dla ostrości (ja zwykle tego nie robię, ponieważ lubię jeść mojego kurczaka z ryżem z dobrą ilością ostrego sosu). Zioła takie jak rozmaryn i tymianek są zawsze dobre z kurczakiem też!
Jeśli zastanawiasz się, co to za czerwone rzeczy są na niektórych zdjęciach, to jest to ostry sos! Nie znam zbyt wielu ludzi w okolicy, którzy nie jedzą swoich potraw z kurczaka & Ryż z gorącym sosem, ale jest to całkowicie opcjonalne! Zawsze używamy Texas Pete (nawet jeśli to nie jest to, co jest na zdjęciu tutaj, cholerny ty koronawirus), który, jak na ironię, jest wykonany w Północnej Karolinie i nie jest powszechnie sprzedawany w Teksasie (??).
Kilku ludzi powiedziało mi, że muszę spróbować tego w Instant Pot, ale czy robią jeden wystarczająco duży dla przepisu tej wielkości? Ten przepis sprawia, że wystarczająco dużo dla 8-10 główne naczynie serwuje lub podwoić, że jeśli służysz to jako danie boczne. Mogę się mylić, ale nie sądzę, że jest tam tak duży garnek.
Southern Style Crock Pot Chicken & Ryż
Składniki:
- 3 duże piersi z kurczaka
- 1 laska (1/2 szklanki) masła
- 4 szklanki bulionu z kurczaka
- 1 puszka zupy krem z selera
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1/2 łyżeczka cebuli w proszku
- 1/2 łyżeczki papryki
- 2 filiżanki ryżu długoziarnistego, niegotowany
iv
Instrukcje:
- Spryskać wnętrze naczynia crock pot sprayem do gotowania, a następnie umieścić kurczaka w dnie.
- Pokroić masło na 6-8 kawałków i ułożyć na wierzchu kurczaka.
- Połączyć bulion, zupę, sól i pozostałe przyprawy w misce i mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Wlać na kurczaka.
- Przygotować w trybie High przez 3 godziny lub Low przez 6 godzin.
- Jeśli kurczak był gotowany w trybie Low, zwiększyć temperaturę do High. Utrzymuj garnek crock pot przykryty przez cały czas, aby utrzymać ciepło. Ryż gotuje się najlepiej, gdy zaczyna się od gorących płynów.
- Wyjąć kurczaka z garnka i rozdrobnić dwoma widelcami. Dodać kurczaka i nieugotowany ryż do garnka i gotować na wysokim ogniu przez 45 minut.
- Używając widelca, mieszać ryż, zeskrobując dno i boki garnka, raz na 15 minut. NIE mieszać zbyt mocno, bo ryż się rozpadnie i stanie się gumowaty. Nie otwierać garnka bardziej niż to konieczne.
- Sprawdzić ryż po 45 minutach. Mój garnek ugotuje ryż w 45 minut, ale wszystkie garnki są inne. Kontynuować gotowanie przez 15-20 minut dłużej, jeśli potrzeba, aż ryż będzie miękki.
- Gdy ryż jest gotowy do podania, wymieszać jeszcze raz widelcem, aby go spulchnić. Podawać z gorącym sosem, jeśli jest taka potrzeba.
Przypisy:
Można to zrobić z całym kurczakiem lub kawałkami z kością i skórą. Jeśli używasz całego kurczaka, pomiń masło. Jeśli używasz kawałków z kością, ze skórą (białe lub ciemne mięso), zmniejsz ilość masła o połowę. Odrzuć skórę i kości przed dodaniem kurczaka z powrotem do crock pot.
Użyj ulubionej zupy krem, jeśli wolisz inny smak niż krem z selera.
Nie przygotowuj zupy krem z selera przed dodaniem do przepisu. Tak, ludzie o to pytają.
Czy udało Ci się zrealizować ten przepis?
