Luksusowe i jedwabiste bilo-bilo ze słodkich ziemniaków i ryżu glutinous gotowane w słodkim i kremowym mleku kokosowym. To jest Ginataang Bilo-Bilo, ulubiona filipińska merienda, uczyniona jeszcze bardziej wyjątkową.
Jak zrobić Specjalne Bilo Bilo
Proporcje ryżu glutinous, puree ze słodkiego ziemniaka i wody są kluczowe. Zbyt duża ilość ziemniaków lub wody może sprawić, że kulki będą słabe i niechlujne. Dlatego też, jeśli po wymieszaniu składników i wstępnym ugniataniu ciasto będzie lepkie, dodaj niewielką ilość mąki z ryżu glutaminianu sodu (około 1/4 szklanki na raz), aż powstanie zwarte ciasto.
Użyj różnych rodzajów słodkich ziemniaków, takich jak ziemniaki jewel lub purple sweet potatoes, aby uzyskać różnokolorowe kulki ryżowe.
Nie tylko słodkie ziemniaki nadały naturalny kolor kulkom ryżowym, ale również wzmocniły ogólną teksturę. Jest soczysty, gładki i ogólnie mniam!
Aby uformować kulki, weź małą porcję i następnie uformuj (lub zwiń) w małą kulkę pomiędzy dłońmi. To jest zgrabna sztuczka, która jest przekazywana z pokolenia na pokolenie Filipińczyków.
Składniki Ginataang Bilo-Bilo
Przyrządzanie tej przekąski jest znane jako rodzinna czynność łącząca na Filipinach. Dzieci mogą pomóc w robieniu kulek, podczas gdy dorośli mogą skupić się na przygotowaniu reszty składników.
- glutenowe kulki ryżowe
- mleko kokosowe i śmietanka
- sago lub perełki tapioki
- słodkie ziemniaki pokrojone w kostkę
- banany saba pokrojone w kostkę
- paski dojrzałego jackfruita
- cukier
- szczypta soli
Wszystkie wymienione powyżej składniki są równie ważne. Jest jednak jeden składnik, który moim zdaniem jest niezbędny do przygotowania naprawdę pysznego Ginataang Bilo-Bilo-, a jest nim dojrzały jackfruit.
Dojrzały jackfruit jest tym, co nadaje tej pysznej przekąsce słodki aromat i owocowy smak. Dlatego, jeśli nie znajdę langka (jackfruit w Tagalogu), to jest to nie do zrobienia dla mnie.
Świeży dojrzały jackfruit jest zalecany przy robieniu tego dania. Puszka w syropie też powinna być w porządku, ale ponieważ jest już słodzona, upewnij się, że dostosujesz ilość cukru, który włożysz do mieszanki mleka kokosowego.
Mam nadzieję, że wkrótce spróbujesz. Daj mi znać jak Ci idzie w sekcji komentarzy poniżej. Smacznego!
Więcej przepisów na filipińskie przekąski na twoją cotygodniową meriendę
- Puto Flan
- Super Miękka Ensaymada
- Filipiński Pan de Coco
- Kubeczki Ensaymada
- Miękki Hiszpański chleb
- Ciasto kassawowe
- Ser Puto z masłem
- Lumpiang Gulay z wieprzowiną
- Kurczak Arroz Caldo
Zobacz film jak zrobić Ginataang Bilo-bilo
Specjalne Ginataang Bilo-Bilo
Składniki 1x2x3x
Kulki ryżowe:
- ▢ 1 szklanka wody, dodaj więcej w razie potrzeby
- ▢ 2 1/2 szklanki mąki z ryżu glutinous
- ▢ 1 średniej wielkości słodkie ziemniaki, Użyłem słodkiego ziemniaka Jewel
- ▢ woda do zagotowania
Inne składniki:
- ▢ 4 szklanki mleka kokosowego
- ▢ 1 szklanka śmietanki kokosowej
- ▢ 2 szklanki dojrzałego jackfruita lub langka, pokrojonych w paski
- ▢ 2 filiżanki słodkich ziemniaków, pokrojonych w kostkę
- ▢ 2 filiżanki bananów saba lub plantain, pokrojonych w kostkę
- ▢ 1 filiżanka sago, gotowane zgodnie z instrukcją na opakowaniu
- ▢ 3/4 szklanki białego cukru, dodaj więcej, jeśli wolisz
- ▢ szczypta soli
Instrukcje
Bilo Bilo ze słodkim ziemniakiem
-
Obierz słodkie ziemniaki, a następnie pokrój na kawałki. Umieścić w garnku i dodać tyle wody, aby je przykryć. Doprowadzić do wrzenia i gotować do miękkości, około 15 do 20 minut. Odcedzić ziemniaki i włożyć z powrotem do garnka. Rozgnieść widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków.
-
Umieścić mąkę z ryżu glutinous w dużej misce do mieszania, następnie dodać wodę. Wymieszaj rękami lub twardą szpatułką.
-
Dodaj puree ze słodkich ziemniaków. Wyrabiaj ręką, aż powstanie gładkie, miękkie ciasto (patrz filmik). Jeśli ciasto okaże się suche, dodaj odrobinę więcej wody, około 2 łyżki stołowe na raz, aż stanie się elastyczne i gładkie.
-
Aby uformować kulki, weź niewielką porcję ciasta, a następnie uformuj (lub zroluj) w małą kulkę pomiędzy dłońmi. Z tego przepisu wychodzi około 20 do 30 sztuk bilo-bilo.
Przygotuj Ginataan
-
Wlej 4 szklanki mleka kokosowego do dużego garnka. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Delikatnie dodać kulki ryżowe, gdy zacznie bulgotać. Mieszaj ostrożnie drewnianą łyżką, aby zapobiec sklejaniu się kulek.
-
Kiedy kulki ryżowe zaczną wypływać na powierzchnię, dodaj pokrojonego w kostkę słodkiego ziemniaka. Gotuj przez 5 minut.
-
Dodaj paski jackfruita i pokrojone w kostkę banany saba. Kontynuuj gotowanie przez 5 minut lub do momentu, aż owoce będą ugotowane, mieszając od czasu do czasu.
-
Na koniec dodaj sago, cukier, śmietankę kokosową i szczyptę soli. Delikatnie mieszać, aż cukier całkowicie się rozpuści. Doprawić do smaku i dodać więcej cukru, jeśli jest taka potrzeba.
-
Zdjąć z ognia i przełożyć do miseczek. Podawać na ciepło lub na zimno. Enjoy!
Przypisy
- Proporcje ryżu glutinous, puree ze słodkich ziemniaków i wody są kluczowe. Zbyt duża ilość ziemniaków lub wody może sprawić, że kulki będą słabe i niechlujne. Dlatego też, jeśli po wymieszaniu składników i wstępnym ugniataniu ciasto będzie lepkie, dodaj niewielką ilość mąki z ryżu glutaminianu sodu (około 1/4 szklanki na raz), aż powstanie zwarte ciasto.
- Użyj różnych rodzajów słodkich ziemniaków, takich jak ziemniaki jewel potatoes lub purple sweet potatoes, aby zrobić różnokolorowe kulki ryżowe.
- Świeży dojrzały jackfruit jest zalecany do przygotowania tego dania. Puszka w syropie powinna być również w porządku, ale ponieważ jest już słodzona, upewnij się, że dostosujesz ilość cukru, który zamierzasz umieścić w mieszaninie mleka kokosowego.
Ten post zawiera linki afiliacyjne. Jeśli klikniesz na link partnerski i dokonasz zakupu, zarobię niewielki procent od Twojego zakupu. Pomaga to utrzymać tę stronę w ruchu. Dziękuję!