Jestem głęboko przekonany, że pesto jest najlepszą przyprawą w historii. Jeśli się z tym nie zgadzasz, może to pesto Cię przekona.
Pesto na zimę?
Jak tylko bazylia pojawi się na targu rolnym, to jest pewne, że wkrótce w mojej lodówce znajdzie się pojemnik ze świeżo zrobionym pesto, gotowym do użycia na nieskończoną ilość sposobów – podanym do grillowanego kurczaka lub dodanym do domowego hummusu.
Ale kiedy wkraczamy w jesień i bazylia odchodzi, zaczyna się mój kulinarny smutek. Albo kiedyś tak było. Widzicie, mam w pogotowiu małe pesto: pesto z suszonych pomidorów.
Jak zrobić Sun-Dried Tomato Pesto
Choć nie ma nic wspólnego z bazylią, suszone pomidory są świetnym zamiennikiem, jeśli chodzi o pesto. Są jak bomba umami, słodko-słona. Kiedy połączymy je z orzechami włoskimi, słonym serem, kilkoma ząbkami czosnku i dużą ilością oliwy z oliwek, otrzymamy wspaniałe pesto na zimną porę roku.
Jak większość pesto, ten przepis przygotowuje się szybko. Wystarczy krótkie rozdrobnienie w robocie kuchennym lub blenderze (lub, jeśli jesteś zwolennikiem starej szkoły, powolne utłuczenie w moździerzu i tłuczku) i gotowe.
Elastyczny przepis na Pesto
Ten przepis jest niezwykle elastyczny, więc pomyśl o nim bardziej jako o zestawie wskazówek. Nie masz parmezanu? Pecorino lub asiago działają równie dobrze. Używałam nawet fety.
Jeśli chodzi o orzechy, lekko gorzkie orzechy włoskie są moimi ulubionymi, aby zrównoważyć naturalną słodycz pomidorów, ale używałam orzechów ziemnych, migdałów i pekanów i kochałam je wszystkie.
Jeśli mam słoik pieczonej słodkiej czerwonej papryki, kroję je na ćwiartki i dodaję jeden lub dwa do mieszanki, aby uzyskać więcej słodyczy, ale jeśli ich nie masz, nie stresuj się.
Ways to Use Sun-Dried Tomato Pesto
Now, podczas gdy najczęściej używa się go do przyprawiania makaronu (i tak, absolutnie powinieneś to zrobić), ja używam tego pesto jako uniwersalnej przyprawy.
Jest to uroczy dodatek do zup, jako smarowidło na kanapki, dodatek do bruschetty i do nakładania na pieczone warzywa i mięsa. Pesto jest słodkie i słone, ale nie przesadnie, z odrobiną goryczy orzechów włoskich. Jest fenomenalnym korektorem i balanserem, wnoszącym do potraw to „małe coś”, czego mogłoby w nich brakować.
Jak przechowywać i zamrażać Sun-Suszone Pomidory Pesto
Ten pesto zachowuje trwałość przez około tydzień w lodówce, ale w zamrażarce będzie można je przechowywać przez trzy miesiące, zanim zacznie tracić swoją moc. Jest to świetne rozwiązanie, ponieważ nawet gdy bazylia wróci do sezonu, jest gwarancją, że znów będę miała nagłą ochotę na to chamskie pesto.
Podczas zamrażania, pamiętaj, aby zapakować pesto szczelnie w hermetyczny pojemnik, aby pozbyć się wszelkich kieszeni powietrznych; w przeciwnym razie może stracić smak. Po wyjęciu pesto z lodówki lub zamrażarki, doprowadź je do temperatury pokojowej przed użyciem, ponieważ oliwa z oliwek zestali się od zimna.
Więcej Przepisów na Pesto!
- Pesto ze świeżej bazylii
- Pesto z jarmużu
- Pesto z marchewki
- Pesto z rukoli
- Pesto z pietruszki