Fragantne, pikantne i kremowe wegańskie tajskie zielone curry z tofu i warzywami. Wykonane ze świeżą, lepszą niż kupiona w sklepie, domową pastą curry!
To jedno z najlepszych tajskich curry i jadam je bardzo regularnie, więc nie mogę się doczekać, żeby się nim z Wami podzielić!
Wybrałam tofu jako białko w tym curry i jest ono zazwyczaj moim ulubionym, ale możesz je zamienić na kawałki kurczaka, seitan, tempeh lub po prostu zostawić i dodać więcej warzyw!
Dla warzyw mamy delikatne brokuły, groszek cukrowy, kukurydzę i grzyby. Uwielbiam teksturę i smak, który dodają, ale znowu możesz zamienić je na cokolwiek, co masz pod ręką lub wolisz!
Jak zrobić tajską zieloną pastę curry:
Wykonanie własnej pasty curry jest łatwe teraz, gdy możesz dostać wszystkie składniki w większości dużych supermarketów! Jest to bardzo przydatne, jeśli nie masz w pobliżu żadnego azjatyckiego supermarketu!
Tutaj znajdziesz to, czego będziesz potrzebować: świeżą kolendrę, trawę cytrynową, galangal, imbir, tajskie zielone chilli, szalotkę, czosnek, skórkę z limonki, wegański sos rybny, mieloną kurkumę, mieloną kolendrę, mielony kminek, sól i pieprz.
Może to brzmieć jak długa lista, ale pewnie część z nich masz już w swojej spiżarni.
Znalazłem wszystkie te składniki w Waitrose lub Sainsburys, jeden, który może być trudniejszy do znalezienia to wegański sos rybny.
Waitrose sprzedaje markę o nazwie Thai Taste i jest to wegetariański sos rybny. It’s a great ingredients have for asian cooking as a lot of recipes call for it.
Aby zrobić pastę zamierzamy z grubsza posiekać większe składniki i umieścić je w blenderze. Użyj blendera, jeśli go posiadasz, robot kuchenny może poradzić sobie z trudniejszymi składnikami i pasta nie będzie tak gładka.
Dodaj odrobinę wody, jeśli potrzeba, aby ją rozluźnić. Będzie miało piękny żywy zielony kolor, ale nie daj się skusić na spróbowanie, ponieważ będzie pikantne!
Możesz dostosować ostrość według własnego uznania. Tajskie zielone curry ma być pikantne i moim zdaniem dwie zielone chilli dają odpowiednią ilość pikanterii. Jeśli jesteś ostrożny, możesz je pozbawić pestek. Jeśli uwielbiasz ostrość, dodaj jeszcze jedną zieloną chilli!
Jak zrobić wegańskie tajskie zielone curry:
Teraz czas zacząć curry. Na średniej wielkości patelni, usmaż tofu i grzyby na odrobinie oleju. Smaż je przez około 10 minut, aż tofu będzie złote ze wszystkich stron.
Przygotuj warzywa, kukurydza, brokuły i groszek cukrowy potrzebują tylko kilku minut w sosie, aby się ugotować.
W woku lub na patelni umieść domową pastę curry i smaż przez kilka minut, aż stanie się aromatyczna i trochę wyschnie.
Dodaj mleko kokosowe, bulion warzywny, wegański sos rybny, cukier i liście limonki kaffir. Gotuj na wolnym ogniu przez około 8 minut, a następnie dodaj warzywa.
Chcesz się upewnić, że używasz do tego pełnotłustego mleka kokosowego, w przeciwnym razie nie uzyskasz tego samego bogactwa.
Dodaj kilka listków tajskiej bazylii i sok z połowy limonki na końcu. Doprawić do smaku solą i pieprzem w razie potrzeby.
Dlaczego powinieneś zrobić to tajskie zielone curry:
- Jest świeże, zdrowe i o wiele smaczniejsze niż kupione w sklepie curry lub pasta curry.
- Jest PEŁNE smaku, będziesz chciał drugą lub trzecią porcję!
- Możesz dostosować ostrość według własnego uznania.
Po więcej przepisów inspirowanych kuchnią tajską, możesz polubić te:
Thai Sweet Potato and Cauliflower Lettuce Wraps
Thai Tofu Satay with Peanut Sauce
Thai Sweet Potato and Carrot Soup
Thai Drunken Noodles
Jak zawsze, jeśli zrobisz to wegańskie tajskie zielone curry upewnij się, że zostawisz mi komentarz, oceń ten przepis i oznacz mnie na Instagramie. Uwielbiam oglądać wasze zdjęcia z moich przepisów!
Nie zapomnijcie śledzić mnie na Facebooku, Pintereście i Instagramie – bardzo chciałabym was tam zobaczyć!
NIGDY NIE ZGUBCIE PRZEPISU! GET MORE VEGAN RECIPES SENT STRAIGHT TO YOUR INBOX – SUBSCRIBE HERE 🙂
Ingredients
Green Curry Paste
- 1/2 cup packed coriander (or generous handful), liści i łodyg
- 3 ząbki czosnku
- 1 szalotka
- 1/2 cala imbiru
- 2 tajskie zielone chilli (patrz uwagi)
- 2 łodygi trawy cytrynowej
- 1/2 cala świeży galangal
- 1 łyżka skórki z limonki
- 1 łyżka mielonego kminu
- 1/2 łyżki mielonej kurkumy
- 1/2 łyżki mielonej kolendry
- 1 łyżka wegańskiego sosu rybnego
- 1->2 łyżki wody do rozluźnienia.2 łyżki wody do rozluźnienia
Thai Green Curry
- 300g tofu, jędrne
- 125g grzybów
- 150g kukurydzy młodej
- 100g brokułów łodygowych
- 75g groszku cukrowego
- 1 puszka mleka kokosowego, pełnotłuste
- 1 filiżanka / 240ml bulionu warzywnego
- 2 łyżki brązowego cukru
- 2 liście limonki keffir
- 1 łyżka wegańskiego sosu rybnego
- 1/2 łyżeczki soli
- Sok z 1/2 limonki
- 4 liście bazylii tajskiej
Do podania
- Ryż jaśminowy
- Dodatkowa kolendra
Instrukcje
- Odetnij twarde zewnętrzne warstwy trawy cytrynowej i grubo posiekaj łodygi. Grubo posiekać szalotkę, imbir, czosnek i chilli. Zetrzyj galangal na tarce.
- Dodaj do blendera wraz z pozostałymi składnikami. Zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji, w razie potrzeby dodaj trochę wody, aby ją rozluźnić.
- Pokrój tofu na 1/2 calowe kwadraty, pokrój grzyby na ćwiartki. Umieść na patelni na średnim ogniu z 2 łyżkami oleju. Smaż przez 10 minut, aż tofu będzie złociste, a grzyby się usmażą.
- W woku lub na patelni dodaj tajską zieloną pastę curry i gotuj przez kilka minut na średnim ogniu. Powinna być ładnie pachnąca i trochę wysuszona.
- Dodaj mleko kokosowe, bulion, cukier, wegański sos rybny i liście limonki keffir.
- Dogotuj na wolnym ogniu przez 8 minut. Następnie dodaj kukurydzę (przekrojoną wzdłuż na pół), groszek cukrowy i brokuły. Dusić przez kolejne 3 minuty, aż warzywa będą miękkie, ale wciąż będą chrupiące.
- Dodać tofu, grzyby, sok z połowy limonki i tajską bazylię, wymieszać i doprawić do smaku. Doprawić solą i pieprzem w razie potrzeby.
- Podawać z ryżem jaśminowym i odrobiną dodatkowej kolendry.
Przypisy
Dostosować ostrość według uznania. Tajskie zielone chilli są pikantne, dla mnie 2 sztuki to odpowiednia ilość ciepła. Ale możesz je pozbawić pestek lub dodać więcej!
Możesz zastąpić świeży galangal 2 łyżkami pasty z galangalu. Jeśli nie możesz znaleźć żadnego, użyj dodatkowego imbiru.
Możesz zamienić tofu na seitan, kawałki kurczaka lub tempeh. Podmień warzywa na cokolwiek, co masz pod ręką lub co preferujesz!
Pasta może być zrobiona z wyprzedzeniem i zamrożona w szczelnym pojemniku.
Przepis na pastę curry zaadaptowany z Recipe Tin Eats
Zalecane produkty
Jako Amazon Associate i członek innych programów partnerskich, zarabiam na kwalifikujących się zakupach.
-
Kallo Organic Vegetable Stock Cubes 66 g. (Pack of 15) -
Craft Wok Traditional Hand Hammered Carbon Steel Pow Wok with Wooden and Steel Helper Handle (14 Inch, Round Bottom)/731W88 -
THAI TASTE Vegetarian Fish Sauce, Pack of 6 -
Biona Organic Coconut Milk, 400 ml, Pack of 6
Czy udało Ci się zrealizować ten przepis?
Daj mi znać w komentarzach lub oznacz mnie na Instagramie @cupfulofkale