The Best Way to Wrap Your Bagels Before Freezing

Ten post pierwotnie pojawił się w wydaniu The Move z 27 kwietnia 2020 r., Miejsce dla redaktorów Eatera, aby ujawnić swoje zalecenia i wskazówki pro dining – czasami przemyślane, czasami dziwne, ale zawsze czyjeś go-to move. Subskrybuj teraz.

Zaraz po ruchu ulicznym, ale przed Kardashianami, bajgle należą do najgorszych rzeczy w Los Angeles. Przez większą część moich 20 lat spędzonych w tym mieście, byłem zmuszony znosić grube, puchate, okrągłe, chlebowate przedmioty, które podają się za prawdziwe bajgle.

Na szczęście zaczęło się to zmieniać – w ciągu ostatnich kilku lat niektórzy mądrzy piekarze z LA zaczęli wystawiać w mieście naprawdę całkiem dobre bajgle. Ale przez długi czas, najlepszym sposobem na zaspokojenie mojego głodu bajgli była jazda dwie godziny na wschód do Palm Springs, gdzie malutki sklep z bajglami dokonywał cudów na pustyni każdego ranka. Dlaczego Palm Springs dla bajgli? Może to wysoki odsetek żydowskich emerytów, albo coś związanego z wodą (lub jej brakiem). Wszystko co wiedziałem to to, że ta malutka piekarnia (nazwa rymuje się z „brownie”, ale proszę nie niszczcie tego, internauci) wystawiała prawdopodobnie najlepsze bajgle na Zachodnim Wybrzeżu. Więc kiedy tylko znalazłem się w okolicy, kupowałem je – hurtowo. Dwa tuziny co najmniej. Potem odwoziłem je do domu i natychmiast zabierałem się do pracy, by chronić ich wspaniałość.

Wszyscy wiemy, że kluczem do zachowania bajgli – i większości rzeczy – jest zamrażanie. Ale jeśli umieścisz je w zamrażarce w całości, będziesz musiał czekać, aż się rozmrożą lub, co gorsza, podgrzać je w kuchence mikrofalowej, zanim będą gotowe do pokrojenia w plastry i zrobienia tostów. Rozwiązanie wydaje się proste: pokrój je przed zamrożeniem.

Ale dlaczego miałbyś je po prostu pokroić, skoro mógłbyś… Magicznie je pokroić? Prawdopodobnie najwspanialszy hack żywieniowy, jaki kiedykolwiek wymyślono, pochodzi dzięki uprzejmości mojej mamy, która zdmuchnęła pokrywkę z całego przemysłu związanego z krojeniem bajgli za pomocą jednego magicznego triku, który powinieneś natychmiast zastosować.

Problem z dzieleniem bajgla na pół, zwłaszcza z polewami, polega na tym, że górna połowa dostaje całą miłość, podczas gdy goła dolna połowa nie ma jej wcale. Jest to nieodłączna wada strukturalna, zwłaszcza jeśli chcesz zjeść pół bajgla lub podzielić się nim z przyjacielem, lub jesteś po prostu ogólnie niezobowiązujący. Cóż, tutaj masz rozwiązanie:

Krok 1. Po pierwsze, kładziesz bajgla twarzą do góry na desce do krojenia i kroisz go na pół w poprzek, na dwa półksiężyce. W poprzek koła, a nie wzdłuż chudego boku, jak to się robi normalnie.

Krok 2. Następnie połóż płaską, dopiero co naciętą stronę każdej połówki na desce i ostrożnie przetnij ALMOST na całej długości, wzdłuż. To bardzo ważne, aby upewnić się, że zostawiasz około pół do ćwierć cala lub tak bez cięcia.

Krok 3. Następnie włącz motyw przewodni „Rydwanów ognia” i ostrożnie rozłóż posmarowanego masłem bajgla, aby ujrzeć jego majestat. Masz tu okrągłego bajgla, w którego podstawie znajdują się teraz części zarówno poprzedniego wierzchu, jak i spodu.

Krok 4. Powtórz proces dla drugiej połówki, zrób zdjęcia, natychmiast udostępnij na wszystkich kanałach społecznościowych, poczuj się jak jedność z wszechświatem, i nałóż górę zgodnie z życzeniem.

…Albo, jak w przypadku, gdy kupuję hurtowo i zamrażam, czas zacząć pakować.

Jeśli po prostu złożysz dwie połówki razem, wrzucisz je do torby i zamrozisz, będziesz musiał oderwać je od tostów i zostawisz dużą część powierzchni, narażając je na podwójne ryzyko utlenienia/odwodnienia, znane jako oparzenie zamrażarką.

Zrób to zamiast tego: Zacznij od oderwania dużego arkusza folii plastikowej o długości około dwóch stóp. (Tak, plastik jest zły. Plastikowa folia jest naprawdę zła. Jeśli zamrażasz jeden lub dwa bajgle, nie krępuj się użyć papieru z wosku pszczelego lub innego ekologicznego materiału. Jeśli jednak owijasz kilkanaście bajgli, plastikowa folia jest, niestety, w ruchu). Połóż jedną połówkę bajgla Magically Wrapped™ twarzą do dołu na jednej stronie folii, następnie odwróć bajgiel i zawiń razem, tak aby teraz zawinięta, pokrojona powierzchnia była skierowana do góry. Następnie umieść drugą połowę tego samego bajgla twarzą do dołu nad już owiniętą połową w chwalebnym zjednoczeniu, i kontynuuj zawijanie całości w pozostałej części plastiku. Powtórz czynność dla tylu bajgli, ile masz i zamroź je na okres do dwóch miesięcy.

Teraz, gdy nadejdzie czas, aby je zjeść, możesz z łatwością rozpakować dwie połówki bajgla i włożyć je bezpośrednio do tostera, wciąż zamrożone. Rezultat będzie tak dobry, jak gdyby były świeżo upieczone, a dzięki mojej mamie i jej Magic Slice – może nawet lepszy.