Czy to, kiedy jesz, ma znaczenie?
To, co jesz, ma znaczenie. Wiele badań wykazało, że rodzaje żywności, które jesz, wpływają na Twoje zdrowie. Ale co z czasem spożywania? Naukowcy dopiero zaczynają rozumieć, że to, kiedy jesz, również może mieć znaczenie.
Przez całą historię ludzie doświadczali okresów, w których jedzenie było albo rzadkie, albo całkowicie go brakowało, mówi dr Valter Longo, finansowany przez NIH badacz długowieczności na Uniwersytecie Południowej Kalifornii. „Więc byli zmuszeni do postu,” mówi.
Ale obecna technologia – chłodnictwo, transport i oświetlenie elektryczne – sprawiły, że jedzenie jest łatwiej dostępne.
„To zmieniło nasze wzorce żywieniowe,” wyjaśnia dr Vicki Catenacci, badaczka żywienia na Uniwersytecie Kolorado. „Ludzie jedzą teraz średnio przez 14 godzin każdego dnia.”
Badania sugerują, że to stałe spożywanie pokarmu może prowadzić do problemów zdrowotnych. Naukowcy zaczęli przyglądać się, czy post może mieć potencjalne korzyści dla niektórych osób.
Going Without Food
Diety postne skupiają się głównie na czasie, kiedy możesz jeść. Istnieje wiele różnych diet na czczo, czasami nazywanych „przerywanym postem”.”
W żywieniu ograniczonym czasowo jesz codziennie, ale tylko podczas ograniczonej liczby godzin. Możesz więc jeść tylko przez sześć do ośmiu godzin każdego dnia. Na przykład, możesz jeść śniadanie i obiad, ale pominąć kolację. W przypadku postu naprzemiennego jesz co drugi dzień, a w dni pomiędzy nimi nie spożywasz kalorii lub spożywasz ich niewiele. Inny typ ogranicza kalorie w ciągu tygodnia, ale nie w weekendy.
Ale naukowcy nie wiedzą zbyt wiele o tym, co dzieje się z twoim ciałem, kiedy pościsz. Większość badań została przeprowadzona na komórkach i zwierzętach w laboratorium. Ta praca dostarczyła wczesnych wskazówek, jak okresy bez jedzenia mogą wpłynąć na ciało.
W niektórych zwierzętach, niektóre diety na czczo wydają się chronić przed cukrzycą, chorobami serca i poznawczymOdniesione do zdolności myślenia, uczenia się i zapamiętywania. spadkiem. W niektórych eksperymentach post spowolnił nawet proces starzenia się i chronił przed rakiem.
„U myszy zauważyliśmy, że jednym z efektów postu jest zabicie uszkodzonych komórek, a następnie włączenie komórek macierzystychDojrzałe komórki, które mają potencjał, aby rozwinąć się w wiele różnych typów komórek w organizmie”, wyjaśnia Longo. Uszkodzone komórki mogą przyspieszać starzenie się i prowadzić do raka, jeśli nie zostaną zniszczone. Kiedy komórki macierzyste są włączone, nowe zdrowe komórki mogą zastąpić uszkodzone komórki.
Teraz badania zaczynają sprawdzać, co dzieje się również u ludzi. Wczesne wyniki wykazały, że niektóre rodzaje postu mogą mieć pozytywny wpływ na aspekty zdrowia, takie jak kontrola poziomu cukru we krwi, ciśnienie krwi i stan zapalnyCiepło, obrzęk i zaczerwienienie spowodowane reakcją ochronną organizmu na uraz lub infekcję. . Ale post może również powodować utratę wagi. Naukowcy badają więc, czy korzystne zmiany w ciele są efektem ubocznym utraty wagi, czy samego procesu postu.
Zmiany w ciele
Dla wielu osób głównym powodem, dla którego warto spróbować postu jest utrata wagi. Obecnie większość ludzi stara się schudnąć ograniczając ilość kalorii spożywanych każdego dnia.
„To nie działa dla każdego”, wyjaśnia Catenacci. „Potrzeba dużo skupienia. Potrzeba dużo matematyki i dużo silnej woli.”
Jedno z badań Catenacci wykazało, że w ciągu dwóch miesięcy dorośli z nadwagą lub otyłością mieli takie samo prawdopodobieństwo utraty około 15 funtów, gdy albo całkowicie pościli co drugi dzień, albo ograniczali kalorie każdego dnia.
„Dla niektórych ograniczenie kalorii każdego dnia może być najlepszym podejściem. Dla innych może być łatwiej nie mieć liczyć kalorii każdego dnia i używać przerywanej strategii postu dla utraty wagi”, mówi Catenacci. „Najlepszą dietą dla danej osoby jest ta, której może ona przestrzegać. Nie sądzę, że odchudzanie jest podejściem uniwersalnym.”
Teraz jej zespół badawczy prowadzi podobne badanie, aby porównać, ile wagi tracą uczestnicy poszczący w porównaniu z ograniczeniem kalorii, ale w okresie jednego roku. Badają również, czy dodanie małego posiłku w dni postu ułatwi trzymanie się go jako długoterminowej strategii utraty wagi.
Ale czy korzyści z postu wynikają z utraty wagi, czy jest w tym coś więcej? „Istnieje wiele dyskusji na temat tego, czy korzyści płynące z przerywanego postu wynikają z samego przedłużonego okresu postu” – mówi dr Courtney Peterson, badaczka żywienia z Uniwersytetu Alabama, finansowana przez NIH.
Aby lepiej to zrozumieć, Peterson przeprowadziła badanie na mężczyznach w stanie przedcukrzycowym. Zostało ono zaprojektowane tak, by ochotnicy nie stracili na wadze. Mężczyźni jedli wczesną dietę ograniczającą czas karmienia przez pięć tygodni. Mogli jeść tylko między 8 rano a 2 po południu. Następnie pościli przez następne 18 godzin. Następnie jedli tę samą ilość jedzenia, ale tylko podczas 12-godzinnego okresu dziennie przez pięć tygodni. Żaden z mężczyzn nie stracił na wadze.
Dłuższy okres postu sam w sobie zrobił różnicę. „Wczesna dieta z ograniczeniem czasu poprawiła kontrolę cukru we krwi” – mówi Peterson. „Stwierdziliśmy też efekt obniżenia ciśnienia krwi, podobny do tego, jaki można zaobserwować przy stosowaniu leków na ciśnienie.”
Te wyniki sugerują, że przedłużony post lub czas jedzenia – nawet jeśli nie wpływa na wagę – może przynieść korzyści zdrowotne niektórym osobom.
Czy należy pościć?
Post może przynieść korzyści zdrowotne, ale Longo ostrzega, że wciąż wiele nie wiemy. Dla niektórych, post może powodować problemy. Na przykład, badania wykazały, że ludzie, którzy regularnie poszczą ponad 16 lub 18 godzin dziennie, mają większe ryzyko wystąpienia kamieni żółciowych. Są one również bardziej prawdopodobne, aby potrzebować operacji usunięcia pęcherzyka żółciowego.
Jedzenie przez 12 godzin, a następnie poszczenie przez 12 godzin jest prawdopodobnie bezpieczne dla większości ludzi, wyjaśnia Longo. „Ten wzór jedzenia jest bardzo powszechny wśród ludzi, którzy mają rekordowe długości życia”, mówi. „To wydaje się pasować zarówno nauki i tradycji.”
Longo i jego zespół są również patrząc na czczo-mimicking diety, które mają nadzieję będzie bezpieczniejsze i łatwiejsze do naśladowania niż całkowicie na czczo. Zaprojektowali pięciodniową, miesięczną dietę naśladującą post, która pozwala na trochę jedzenia, ale jest niskokaloryczna. Przetestowali dietę przez trzy miesiące w niedawnym badaniu. Ci, którzy pozostali na diecie stracili na wadze i wykazały spadek czynników ryzyka chorób związanych z wiekiem.
Ale on i inni eksperci ostrzegają przed ludźmi próbującymi diety postu, które nie są oparte na badaniach. Jeśli rozważasz stosowanie diety na czczo, najpierw porozmawiaj z lekarzem. Ludzie z pewnymi warunkami zdrowotnymi lub przyjmujący pewne leki nie powinni w ogóle próbować pościć (patrz ramka Mądre wybory).
Nawet jeśli czasem pościsz, nadal musisz dokonywać zdrowych wyborów żywieniowych, wyjaśnia Peterson. „Wygląda na to, że to, kiedy jesz, ma duże znaczenie, ale to, co jesz, prawdopodobnie ma większe znaczenie.”
.