View full sizeAP Photo | MATTHEW MEADThis photo shows a sage-roasted indyk and gravy dinner in Concord, N.H. Ten przepis na indyka dodaje mieloną świeżą szałwię do zmiękczonego masła, które następnie jest wcierane zarówno pod, jak i nad skórą ptaka.Szybko! Ile osób karmi 12-funtowego indyka? Ile porcji w puszce sosu żurawinowego? Jak długo powinieneś solić ptaka?
Nie martw się. My też nie radzimy sobie z ciekawostkami związanymi ze Świętem Dziękczynienia. Dlatego właśnie stworzyliśmy ten arkusz z informacjami na temat Dnia Indyka. W ten sposób możesz skupić się na rodzinie, przyjaciołach i dobrym jedzeniu, nie musząc martwić się o drogę przez kulinarne równania.
Wszystkie szacunkowe porcje są hojne, aby pozwolić na dużą ilość sekund i resztek.
Dla indyków mniejszych niż 16 funtów, oszacuj 1 funt na porcję (to uwzględnia wagę kości). Dla większych ptaków, trochę mniej jest w porządku; mają one wyższy stosunek mięsa do kości. Ale jeśli Twoim celem jest posiadanie dużej ilości resztek, celuj w 1½ funta na osobę, niezależnie od wielkości indyka.
- Dla 8 osób, kup 12-funtowego indyka.
- Dla 10 osób, kup 15-funtowego indyka.
- Dla 12 osób, kup 18-funtowego indyka.
- Dla 14 osób, kup 20-funtowego indyka.
Najbezpieczniejszym sposobem rozmrożenia zamrożonego indyka jest przechowywanie go w lodówce. Będziesz potrzebował około 24 godzin na 4 do 5 funtów indyka. Można również włożyć indyka do zlewu z zimną wodą. Zmieniaj wodę co 30 minut, i zaplanuj około 30 minut na funt.
Nigdy nie solankuj indyka dłużej niż około 8 do 10 godzin. Znacznie dłużej, a mięso będzie zbyt słone. Podczas solankowania zawsze trzymaj ptaka w lodówce. Jeśli indyk jest zbyt duży, chłodnica wypełniona lodem przechowywana na zewnątrz również działa.
Temperatury pieczenia różnią się znacznie w zależności od przepisu. Niektórzy pieką w powolnym i stałym tempie 325 stopni. Inni podgrzewają do 400 lub 425 stopni przez pierwszą godzinę, a następnie obniżają przez resztę czasu.
Jakkolwiek pieczesz, użyj termometru włożonego w wewnętrzną część uda (bez dotykania kości), aby określić, kiedy indyk jest gotowy. Mięso musi osiągnąć 165 stopni, aby można je było bezpiecznie zjeść, choć niektórzy twierdzą, że udo smakuje lepiej przy 170 stopniach.
Poniższe szacunkowe czasy pieczenia oparte są na nadziewanym indyku gotowanym w temperaturze 325 stopni. Zmniejsz czas pieczenia o 20 do 40 minut dla indyków, które nie są nadziewane. I pamiętaj, zatłoczony piekarnik gotuje wolniej, więc planuj z wyprzedzeniem, jeśli twój ptak musi dzielić przestrzeń.
- 12-funtowy indyk: 3 do 4 godzin w 325 stopniach.
- 15-funtowy indyk: 4 do 4½ godziny w 325 stopniach.
- 18-funtowy indyk: 4½ do 5 godzin w 325 stopniach.
- 20-funtowy indyk: 5 do 6 godzin w 325 stopniach.
Indyk nigdy nie powinien trafić bezpośrednio z piekarnika na stół. Jak większość mięs, musi odpocząć co najmniej 20 minut przed podaniem, aby soki mogły się rozprowadzić.
- Marchewka:
- Sos żurawinowy:
- Sos:
- Zielona fasolka:
- Ziemniaki tłuczone:
- Suflety:
.