Sucha fasola jest członkiem rodziny roślin strączkowych (rodzina roślin, które mogą pobierać azot z powietrza i wiązać go w glebie). Jest również klasyfikowana, wraz z ciecierzycą, soczewicą i suchym grochem, jako roślina strączkowa. Strączkowe to suche nasiona roślin strączkowych. Soja i orzeszki ziemne nie są roślinami strączkowymi ze względu na wysoką zawartość tłuszczu, podczas gdy nasiona roślin strączkowych praktycznie nie zawierają tłuszczu.
Fakt o fasoli:
Kanada ma to szczęście, że uprawia fasolę w ilości przekraczającej jej potrzeby i eksportuje jej nadwyżki na cały świat. W rzeczywistości 80-90% fasoli uprawianej w Ontario jest eksportowane.
Prawie każdy region świata, w którym uprawia się fasolę, ma różne specyficzne nazwy lokalne, ale większość tych suchych fasoli należy do klasyfikacji naukowej Phaseolus vulgaris.
Sucha fasola była uprawiana przez człowieka przez tysiąclecia i jest uprawiana w wielu krajach świata i spożywana w większości z nich. Szacuje się, że istnieje dobrze ponad 400 różnych typów lub odmian suchej fasoli uprawianych na całym świecie. Większość fasoli jest spożywana w lokalnych dietach i nie trafia na nasze zachodnie półki sklepowe.
Ontario Beans – So Many to Choose From!
W Ontario jest około 1000 rolników uprawiających dziewięć rodzajów fasoli. Rodzaje te są wymienione poniżej:
Biała fasola groszkowa
Znana również jako fasola navy, biała fasola jest najbardziej popularną jadalną rośliną fasolową uprawianą w Ontario i jest często używana w zupach, sałatkach i daniach z pieczonej fasoli. Większość z nich jest eksportowana do Wielkiej Brytanii na fasolę pieczoną. Pozostała część jest sprzedawana w kraju. Biała fasola jest uprawiana w Ontario od wczesnych lat 1900’s.
Grown in: Ontario i Manitoba
Czarna fasola żółwiowa
Znana również jako czarna fasola lub pretos, ma orzechowy smak i jest bardzo popularna w kuchni karaibskiej, meksykańskiej i południowoamerykańskiej. Czarna fasola z Ontario trafia głównie do Meksyku.
Grown in: Ontario, Manitoba i Alberta
Czarna fasola Kidney
Doskonała w zupach, zapiekankach, chili i sałatkach. Są popularnym wyborem wśród rolników z Ontario i Manitoby.
Grown in: Ontario i Manitoba
Light Red Kidney Beans
Mają kształt nerki i bordowy kolor. Ze względu na swoją konsystencję, fasola ta świetnie nadaje się do sałatek, zapiekanek i przepisów w stylu meksykańskim.
Grown in: Ontario i Manitoba
Biała fasola Kidney
Znana również jako fasola cannellini lub alubia, mają kolor biały lub kremowy. Po przecedzeniu są podobne do kremowego puree i stanowią doskonałą, niskotłuszczową bazę do dipów i smarowideł.
Grown in: Ontario i Manitoba
Bean żurawinowy
Znany jako romano lub speckled sugar, fasola żurawinowa jest bardzo popularna w kuchni włoskiej i ma najwyższą liczbę folianów ze wszystkich fasoli. Są również świetną fasolą do użycia w chili.
Grown in: Ontario i Manitoba
Fasola adzuki
Fasola adzuki jest uprawiana i używana od wielu wieków w krajach azjatyckich i została wprowadzona do Japonii z Chin około 1,000 lat temu. Jej głównym zastosowaniem jest wyrób cukierniczy.
Ziarna fasoli Adzuki pochodzą z innej gałęzi rodziny fasoli niż reszta wymienionych tu ziaren. Ich klasyfikacja naukowa to vigna angularis.
Rośnie w: Ontario
Otebo Beans
Otebo beans to specjalistyczna klasa fasoli, która jest sprzedawana do Japonii w celu wykorzystania w paście cukierniczej. Otebos to kolejna wspaniała fasola do wykorzystania w chili.
Grown in: Ontario
Mała fasola czerwona
Mała fasola czerwona jest również nazywana meksykańską fasolą czerwoną. Są one popularne w dietach z regionów Karaibów i Ameryki Środkowej i często spożywane z ryżem.
Grown in: Ontario, Manitoba i Alberta
Inne rodzaje fasoli uprawiane w Kanadzie (ale nieregularnie w Ontario) obejmują:
Great Northern Beans (Alberta i Manitoba)
Pinto Beans (Alberta i Manitoba)
Yellow Beans (Alberta)
Ontario Beans: From Field to Fork
Dowiedz się więcej o fasoli z Ontario i rolnikach, którzy ją uprawiają