Japońska kuchnia słynie z makaronu. W głównych miastach w Japonii jest wiele restauracji i sklepów spożywczych, które serwują szeroką gamę tradycyjnych klusek, takich jak soba, ramen, udon, somen, shirataki, aby wymienić tylko kilka. Jednakże, z każdym rodzajem makaronu, istnieje szereg potraw, które mogą być trudne do odróżnienia. Jak rozpoznać różnicę między udon a ramen? Dowiedzmy się, a następnym razem podczas podróży do Japonii, wybierz swój ulubiony makaron.
Różnica między Udon a Ramen
Co to jest Udon?
Pierwszym pytaniem, które krzyżuje się w głowie jest z pewnością „Co to jest udon?”. Udon jest wytwarzany z mąki pszennej. Kluski są grube i mają jasny kolor; smak jest dość wyrazisty, więc nie ma potrzeby dodawania żadnych składników. Jego bulion nazywany jest „kakejiru” wykonany z sosu sojowego, mirin i dashi. Wiele rodzajów udon jest często podawanych w czysty i prosty sposób, bez dodawania jakichkolwiek dodatków, takich jak Kake udon, Kamaage udon lub Curry udon. Inne są podawane z różnymi dodatkami, takimi jak rozdrobnione cebulki, tempura, smażone tofu, lista jest długa i długa.
Udon jest zrobiony z mąki pszennej. Makaron jest gruby i ma jasny kolor.
Istnieje wiele potraw z udonu często dzielonych na gorący i zimny udon. Gorący udon różni się od Kitsune udon (polewa jest aburaage – głęboko smażone tofu dwa razy), Tanuki udon (z polewa tenkasu – chrupiące ciasto głęboko smażone), Tsukimi udon (polewa jest surowe jajko zanurzone w gorącym bulionie), aby wymienić tylko kilka. Zimny udon obejmuje Hadaka udon (prosty i czysty, bez dodatków), Bukkake udon (podawany w bulionie z gęstym dashi), …
Udon jest tak pysznym daniem, że popyt na nie jest wysoki od wielu lat w wielu krajach nie tylko w Japonii.
Czym jest ramen?
Czym więc jest ramen? Ramen jest jednym z najbardziej popularnych dań w Japonii. Podawany jest w bulionie mięsnym, którego smakiem jest sos sojowy i miso. Dodatkami są jajka, plasterki wieprzowiny, suszone wodorosty,…
Ramen noodles są wykonane z mąki pszennej, wody, soli i kansui. Kansui jest wyłącznym składnikiem makaronu ramen, który pochodzi z Mongolii Wewnętrznej. Jest to czynnik stojący za żółtawym kolorem i twardą teksturą makaronu.
Ramen jest jednym z najbardziej popularnych dań w Japonii. Podawany jest w bulionie mięsnym, którego smakiem jest sos sojowy i miso.
Dalsza lektura:
- Poznaj smak tofu już teraz!
- Niezbędna lektura dla miłośników sashimi
Są cztery główne rodzaje ramenów, w tym Soyu ramen (ramen z sosem sojowym, z czystym brązowawym bulionem, z dużą ilością sosu sojowego), Kare ramen (gotowane w zupie curry), Shio ramen (najstarszy typ, który ma blady i żółtawy bulion i połączenie warzyw, wodorostów, kurczaka i ryb) oraz Miso ramen (bardzo wyjątkowy z bulionem, który łączy zupę miso i kurczaka lub zupę rybną; smak jest lekko słodki, bardzo wyrazisty i pikantny; dodatki są różnorodne: masło i kukurydza, cebula, wieprzowina, kapusta,…).
Ramen jest również popularny w całej Azji.
Różnica między Udon Vs Ramen
Jedną z podobnych cech udonu i ramenu jest to, że mogą być podawane na ciepło lub na zimno, a ich smak różni się w potrawach i regionach, z których pochodzą.
Jednakże różnica między ramenem a udonem jest bardzo charakterystyczna, więc dość łatwo jest odróżnić te dwa produkty.
Końcówki
Końcówki ramen (z powodu posiadania kansui jako składnika) są dużo bardziej żółtawe niż udon, podczas gdy udon jest grubszy niż jego odpowiedniki. Jedną szczególną rzeczą jest to, że makaron udon jest zawsze wege, ponieważ jest zrobiony tylko z mąki pszennej. W przeciwieństwie do niego, makaron ramen może nie być dla wegetarian, ponieważ może być zrobiony z jajka zamiast kansui.
Nakaron ramen jest albo curry albo prosty, podczas gdy makaron udon jest często prosty.
Dodatki
Jeśli chodzi o dodatki, dania ramen mają wiele dodatków, ponieważ makaron jest smukły. Jednak dania udon są utrzymywane w czystości i są proste, z małą, pokrojoną w plasterki cebulą. Niektóre popularne dodatki do udon są głównie z owoców morza, takie jak tempura, kamaboko, ciasto rybne, ….. Dla kontrastu, polewy ramen są tak ciężkie (dowolne, w zależności od rodzaju ramen) jak wieprzowina, menma (sfermentowane pędy bambusa), gotowane jajka, klopsiki z kurczaka, masło i tak dalej.
Różnica między ramenem a udonem jest bardzo wyraźna
Rosół
Rosół w udonie vs ramen jest również dość rozróżnialny. Zazwyczaj, bulion udonu jest zrobiony z lekkiego sosu sojowego lub curry, podczas gdy bulion ramenu jest zrobiony z kości wieprzowych i zupy miso. Może to być powodem, dla którego smak udonu jest subtelniejszy niż ramenu, który przesiąka jego rosołem.
Zdrowsza opcja
Jeśli ktoś lubi oba te makarony, należy wziąć pod uwagę fakt odżywiania, aby wybrać, który z nich zjeść. Udon vs ramen, który z nich jest lepszy dla Twojego zdrowia? Jest to trudne pytanie, ponieważ zależy to od sposobu gotowania makaronu.
Jeśli jest to makaron instant kupiony w supermarkecie, może zawierać wysoki poziom sodu i kalorii, co jest mniej zdrowe niż domowy ramen. Udon przyrządzony ze świeżych składników może być lepszą opcją. Innymi słowy, tak naprawdę zależy to od składników użytych do ugotowania ramenu lub udonu.
Wnioski
Więc udon vs ramen, który z nich jest Twoim ulubionym? Przecież oba makarony są pyszne i warte spróbowania. Są one zawsze na liście popularnych japońskich makaronów i preferowane przez wielu kulinarnych wielbicieli na całym świecie.