Wybrałeś główkę kalafiora i wrzuciłeś ją do koszyka, nie zauważając brązowych plam na niej. Zastanawiasz się, czy jest jeszcze dobry do jedzenia? Nie jesteś sam. Wielu klientów sklepów spożywczych jest zdziwionych, gdy widzą takie przebarwienia na swoich „świeżych” produktach. Co się dzieje?
Według International Produce Training, brązowa plama na kalafiorze jest jedną z najczęstszych wad, jakie można zaobserwować na tym warzywie. Powodem, dla którego to przebarwienie zdarza się tak często, jest naturalny proces zwany utlenianiem, który zachodzi, gdy kalafior jest przechowywany przez dłuższy czas. Im dłużej kalafior leży w magazynie – np. na półce w chłodni sklepu spożywczego – tym większe prawdopodobieństwo, że pojawi się na nim kilka lub kilkanaście plam. Tego typu plamy są nieszkodliwe, ale czasami mogą wpłynąć na atrakcyjność rynkową produktu. (Bądźcie pewni, że nie jesteście jedynymi, którzy mieli wątpliwości co do zakupu kalafiora z powodu tych plamek!)
Warto pamiętać, że ten rodzaj odbarwienia jest zapowiedzią rzeczywistej zgnilizny, której zdecydowanie chcecie uniknąć. (Jeśli przypadkowo zjesz pleśń, mogą pojawić się nieprzyjemne efekty uboczne). Dobra wiadomość jest taka, że dość łatwo jest stwierdzić, czy kalafior się zepsuł.
Jeśli chcesz się upewnić, że kalafior jest nadal jadalny, przyjrzyj się dokładnie plamom i sprawdź, czy nie są zbyt ciemne i zbyt rozległe na całym warzywie. Dotknij ich, aby potwierdzić, że nie nabrały mięsistej konsystencji, sugeruje The Kitchn. A także powąchać, aby upewnić się, że kalafior nie ma nieprzyjemnego zapachu. Jeśli wszystko się zgadza, Twój kalafior jest prawdopodobnie w sam raz do jedzenia – i gotowy do przekształcenia w pyszne dania, takie jak pizza z kalafiora czy kalafiorowe kąski mac 'n' cheese.
Ale co, jeśli po prostu nie możesz znieść tego, jak wyglądają te plamy na kalafiorze? Jeśli jest to dla Ciebie tylko kwestia estetyczna, możesz po prostu odciąć kawałki, na których znajdują się plamki, za pomocą mocnego noża kuchennego. I voila – Twoje smaczne przepisy na kalafiora czekają!