Table of Contents
Czy kiedykolwiek kupiłeś jakieś kawałki kurczaka z supermarketu, które wyglądają na świeże, ale po otwarciu opakowania poczułeś dziwny, jajeczny zapach? Cóż, nie jesteś sam! W rzeczywistości, wiele osób ucieka się do konsultacji z Internetem w tej kwestii tylko znaleźć sprzeczne odpowiedzi.
Co więc zrobić, jeśli kurczak pachnie jak jajka? Co to oznacza? Czy nadal można go bezpiecznie jeść? Skąd wiesz, czy kurczak nadal nadaje się do spożycia? W tym artykule rozwiążemy ten problem raz na zawsze!
Co to za zapach jajka?
Niezależnie od tego, czy masz do czynienia ze świeżym, mrożonym czy rozmrożonym kurczakiem, zapach jajka (nie zgniłego, ale jak gotowane jajko) jest zawsze powodem do niepokoju. Czasami jest to łagodny zapach, a innym razem może być przytłaczający i może nawet wypełnić całą kuchnię lub dom.
Ale co powoduje ten zapach? Według wielu stron internetowych, surowe mięso kurczaka nie powinno mieć wyraźnego zapachu do niego. Jakikolwiek zapach jest więc pewnym znakiem, że coś jest nie tak lub że zaczyna się psuć.
Krew psuje się szybciej niż prawdziwe mięso i w niektórych rzadkich przypadkach powoduje zapach, który wydostaje się z mięsa. W takich przypadkach mięso jest nadal dobre. Zwykłe umycie go wodą może pomóc pozbyć się lub zmniejszyć zapach, ale niektórzy sugerują po prostu wyrzucenie go zamiast ryzykowania zachorowania przez zjedzenie zepsutego lub zgniłego mięsa.
Ogólnie, zapach jajka w mięsie kurczaka jest spowodowany Salmonella enterica, bakterią, która powoduje, że kurczak uwalnia gaz siarkowodoru, który pachnie jak jajka. Bakteria ta może mieć wpływ na produkty z kurczaka, drób i jaja.
Salmonella jest drugą najczęstszą przyczyną bakteryjnego zapalenia jelit. Tak więc, podczas gdy gotowanie mięsa w wysokiej temperaturze zabije bakterie, czasami najlepiej jest unikać kurczaka, który zaczął pachnieć jak jajka.
Kiedy kurczak pachnący jajkami jest jeszcze dobry do jedzenia?
Na szczęście, jedzenie kurczaka, który trochę śmierdzi nie spowoduje automatycznie poważnych problemów lub zatrucia pokarmowego. Dzieje się tak dlatego, że wszystkie bakterie chorobotwórcze, takie jak salmonella, E. coli i listeria, które są najczęstszym zagrożeniem w surowym kurczaku, mogą zostać zabite i unieszkodliwione przez gotowanie mięsa do temperatury 165°F lub około 74°C.
W rzeczywistości, jajowaty zapach, który czujesz, jest spowodowany przez bakterie, które powodują psucie się żywności, a nie bakterie, które powodują zatrucie pokarmowe lub chorobę. Innymi słowy, bakterie te często nie są szkodliwe, gdy są spożywane.
Z drugiej strony, mięso, które pachnie i wygląda absolutnie świeżo, może nadal powodować gwałtowne zachorowania, jeśli nie uda się go ugotować w odpowiedniej temperaturze lub przechowywać we właściwy sposób. Tak więc, choć jest to w pewnym sensie sprzeczne z intuicją, lekko nieświeży zapach może oznaczać, że mięso jest nadal w porządku do spożycia. Wciąż jednak zależy to od rodzaju bakterii, które się w nim znajdują.
Oprócz tego supermarkety i sklepy spożywcze lub firmy kurierskie, które wysyłają kurczaki, twierdzą, że gazy używane w procesie pakowania do konserwowania kurczaków powodują, że produkt pachnie jak siarka, która również pachnie jak jajka. Według nich, zapach ten powinien szybko zniknąć po otwarciu opakowania. Jednak w przypadku, gdy zapach utrzymuje się dłużej niż pół godziny, uważam, że najlepiej pozbyć się kurczaka.
Co zrobić, jeśli kurczak pachnie jak jaja
Odkąd zdecydowałeś, że mięso z kurczaka, o którym mowa, jest nadal wystarczająco bezpieczne do gotowania i jedzenia, możesz zmniejszyć nieprzyjemny zapach, wykonując następujące czynności:
- Umyj mięso kurczaka pod bieżącą wodą po wyjęciu go z zamrażarki.
- Wlej niewielką ilość soku z cytryny lub octu na mięso. Następnie, możesz go zmyć, jeśli nie lubisz aromatyzować kurczaka kwasowością. W przeciwnym razie, można włączyć kwas w marynacie. To powinno ton w dół zapach.
- Rewash kurczaka i posypać trochę soli nad nim. Możesz go ugotować lub ugotować, jakkolwiek chcesz.
- Po ugotowaniu, dodaj kilka liści laurowych, aby jeszcze bardziej usunąć zapach.
Jak stwierdzić, czy kurczak jest zły
Jest kilka łatwych sposobów na stwierdzenie, czy surowy lub mrożony kurczak już się zepsuł:
Surowy kurczak
- Jakakakakolwiek zmiana koloru. Świeży, surowy kurczak powinien mieć różowawe mięso. Jeśli ma bardziej matowy wygląd lub szarawy odcień, wkrótce się zepsuje. Jeśli jest bardziej szary niż różowy, to znaczy, że już się zepsuł. Ugotowany zły kurczak nie będzie również wyglądać jak biały.
- Silny kwaśny lub zgniły zapach podobny do zapachu amoniaku.
- Śluzowaty lub lepki zapach nawet po umyciu i opłukaniu pod bieżącą wodą.
Mrożony kurczak
- Gruba warstwa lodu wokół mięsa lub lodowa skorupa, zwłaszcza jeśli skorupa lodowa jest biała, a nie przezroczysta.
- Oparzenie zamrażalnikiem, które objawia się jak białe znaki lub wysypka na kurczaku, inne niż tłuszcz.
- Ciemnoszare odbarwienie. Lekko szary odcień lub zażółcenie tłuszczu może być nadal w porządku.
In Conclusion
Istnieje kilka możliwych powodów, dla których surowy lub mrożony kurczak pachnie jak jajka. Jednak kiedy mięso kurczaka nie pachnie tak, jak powinno, jak zdecydować, czy ugotować je jeszcze, czy wyrzucić do kosza?
Cóż, istnieje wiele sposobów, aby powiedzieć, czy kurczak jest już zły, ale w końcu, to naprawdę zależy od twojego osobistego osądu. Jeśli jesteś typem osoby, która nie ma nic przeciwko jedzeniu resztek o wątpliwym zapachu, to wiesz, że coś może pachnieć lub smakować trochę inaczej, ale nie sprawi, że zachorujesz.
Jeśli masz mentalność „better safe than sorry”, zdecydowanie nie ma nic złego w przechylaniu się na stronę ostrożności. Możesz stać mocno obok powiedzenia „kiedy masz wątpliwości, wyrzuć to!” i nie ryzykować zachorowania Ciebie i/lub Twojej rodziny.