Po której stronie jesteś? To, jak lubisz swoje chili, prawdopodobnie zależy od tego, skąd pochodzisz.
Być fasolą, czy nie być fasolą. Kiedy robisz garnek z chili, to jest pytanie. I w zależności od tego, czy jesteś z Teksasu, czy nie, istnieje bardzo definitywna odpowiedź.
Jeśli jesteś z Teksasu: NIE.
Jeśli jesteś z innego miejsca: Maybe.
My tutaj w Southern Living straddle obie strony płotu na tej czerwonej gorącej (ahem) kwestii. Publikowaliśmy przepisy dla wszystkie typ chili, od chunky, długo-simmered wołowina chili, quick-fix kurczak chili używać sklep kupującego rotisserie ptaka i białą fasolę.
While początek chili w Stanach Zjednoczonych dyskutuje wśród historyków jedzenia, wiele myśleć ja popularyzował w San Antonio w 1900s przez Chili Queens, grupa kobiety które sprzedawali pikantnego mięsnego gulasz wokoło miasta Military Plaza. Według International Chili Society, które prowadzi kilka światowej sławy konkursów chili: „Królowe, które w większości były Meksykankami, robiły swoje chili w domu, a potem ładowały je na kolorowe małe wozy, na których przewoziły je na plac, razem z garnkami, naczyniami i całym innym sprzętem niezbędnym do nakarmienia dziewiętnastowiecznych nocnych ludzi. Budują mesquite ogniska na placu utrzymywać chili ciepłego, zapalają wozy z kolorowymi lampionami, i przykucają na ziemi obok wozu, dishing out chili klienci które siedzieli na drewnianych stołkach jeść rozkosznego i ognistego gulasz.”
W jej kucharskiej książce United Tastes of Texas, autor Jessica Dupuy pisze że chili ma silnych więzi Texas, mimo że potrawa powstawała długo przedtem: „Podczas gdy wiele Texans może udławić się łyżką ich własnej miski czerwieni na pojęcie, początki chili naprawdę pochodzą z południa od granicy, w Ameryce Południowej. Termin „chili” jest skrótem od „chili con carne”, co z hiszpańskiego tłumaczy się jako chili z mięsem. Jest to proste wyrażenie, które większość ludzi błędnie interpretuje, kładąc większy nacisk na mięso, a nie na chili. Ale bez chili, i ich integralnej roli w ogromnej większości meksykańskich potraw, nasze współczesne chili byłoby niewiele więcej niż nudną miską smażonego mięsa.”
Jak salony chili rozprzestrzeniały się jak szalony ogień w całym kraju w połowie XIX wieku, danie przybrało wiele różnych form, w tym niektóre z fasolą. Dzisiaj, chili jest uważane za regionalne danie-podawane nad spaghetti w Ohio, łyżką na Coney-style hot-dogi w Michigian, i wykonane z zielonymi chili i wieprzowiną w Nowym Meksyku, aby wymienić kilka.
The ICS definiuje tradycyjne czerwone i zielone chili jako „każdy rodzaj mięsa lub kombinacji mięs, gotowane z czerwonymi papryczkami chili, różne przyprawy i inne składniki, z wyjątkiem fasoli i makaronu, które są surowo zabronione. Żadne dekoracje nie są dozwolone.” Jeśli to brzmi trochę uptight, jest ICS’s Homestyle Chili konkurs, który definiuje chili jako: „ulubiona kombinacja składników kucharza skutkująca daniem doprawionym papryczkami chili i przyprawami”. Miłośnicy fasoli, szaleją.
Czy ty spadasz w fasoli lub nie fasoli obozie, chili jest jeden z najwięcej satysfakcjonujących sposobów karmić głodnego tłum. Szczególnie gdy słuzyć z hunk of cornbread na stronie. Lub jest to Saltine krakers? To debata na inny dzień…
Wszystkie tematy w chili
Zapisz się do naszego biuletynu
Zapisz się po darmowe przepisy, pomysły na wystrój & oferty specjalne