By Deepak Jain
Ser jest tuczący! Ser jest dla chudych ludzi! Powszechne mity, które mamy, jeśli chodzi o ser.
Choć istnieje kilka wariantów sera, jeden z najzdrowszych awatarów zwany fetą wzbogaca Twój iloraz wartości odżywczych. Feta” pochodzi od greckiego słowa oznaczającego plasterek. Dostępny w miękkiej konsystencji, ten biały, solankowy ser, który kruszy się w dotyku, jest jednym z „najzdrowszych serów na świecie”.
Ser jest bardzo smacznym uzupełnieniem każdego rodzaju posiłku, ale niestety ludzie unikają tego bogatego w wapń pożywienia, gdy trzymają się zdrowej diety. Podczas gdy większość ludzi kocha ser, wydaje się, że istnieje blokada umysłowa. Oto nadchodzi feta – ser o wspaniałym smaku, który jest pełen zdrowia. Odsłońmy ten „napakowany dobrym zdrowiem” ser :
Energia i niższa zawartość tłuszczu
Feta ma mniej kalorii i tłuszczu niż większość innych serów.
Według szefowej kuchni Priyi Dikshit, „Ze względu na jego silny smak, wystarczy jedna uncja jako część posiłków. Ta jednouncjowa porcja zawiera 69 kalorii i tylko 5,9 gramów tłuszczu, z czego 4,23 gramów to tłuszcze nasycone, podczas gdy ser cheddar ma 9 gramów tłuszczu w podobnej wielkości porcji”. Ser Feta zawiera do 1,9 procent sprzężonego kwasu linolowego (CLA), kwasu tłuszczowego znanego z tego, że pomaga poprawić skład ciała, zmniejszyć masę tłuszczową i zwiększyć beztłuszczową masę ciała.
Białko:
W uzupełnieniu do dobrych tłuszczów i wapnia, feta ma wysoką zawartość białka siedzi na 4,8 gramów białka na 28-gramowej porcji. Naukowcy odkryli, że białko w tych produktach ma pozytywny wpływ na wydzielanie insuliny i że połączenie wapnia, magnezu, potasu, specyficznych kwasów tłuszczowych i cukrów o niskim indeksie glikemicznym ma korzystny wpływ na kontrolę glukozy, wrażliwość na insulinę i wydzielanie insuliny. To z kolei obniża ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2.
Bogate źródło wapnia:
Porcja sera feta o wadze 28 gms zawiera prawie 140 mg wapnia, co czyni go jednym z najlepszych źródeł wapnia w diecie. Wapń jest niezbędnym składnikiem do rozwoju i zdrowia kości Twojego ciała i szkliwa zębów. Wapń ten, w połączeniu z magnezem i witaminą D, jest według badań silną mieszanką przeciwnowotworową. Białko alfa-laktalbumina można znaleźć w feta, który wiąże się z jonów wapnia i cynku, sugeruje się, że mają właściwości antybakteryjne i anty-nowotworowe. Feta jest również wysoka w fosfor, żelazo, mangan, selen, cynk i potas.
Witaminy:
Ser Feta pakuje w witaminę B6, witaminę A i fosfor. Ma również 0,6 mikrogramów witaminy B12. Innym białkiem znalezionym w żywieniu sera feta jest histydyna. Kiedy histydyna jest połączona z witaminą B6, ulega procesowi molekularnemu, aby stać się histaminą, związkiem, który zapewnia korzyści przeciwzapalne.
Probiotyki:
Ser Feta zawiera również probiotyki, które również pomagają układowi odpornościowemu zwalczać infekcje i choroby. Wykazano, że zawiera on lactobacillus plantarum, który stanowi około 48 procent jego bakterii. Bakterie te mogą pomóc w promowaniu układu odpornościowego i zdrowia jelit poprzez ochronę przewodu jelitowego przed chorobotwórczymi bakteriami, takimi jak E. coli i Salmonella.
Red Alert Sód:
Sód jest jedynym składnikiem, na który trzeba uważać. Feta jest bogata w sód i zawiera 266 mg sodu w jednouncjowej porcji, co może stanowić do 11 procent Twojego RDI. Prostym sposobem na zmniejszenie zawartości soli w tym serze jest przepłukanie go wodą przed jedzeniem.
Na co więc czekasz? Idź naprzód i stworzyć własną miksturę sera feta z czymkolwiek, co lubisz. Twoja sałatka, owoce, roti, Feta może zdziałać cuda dla Twojego podniebienia i zdrowia.
(Autor jest Dyrektorem Zarządzającym, D’Lecta Foods. The views expressed are personal via IANS)