Pstryk, chrup, chrup, żuj. Kiedy sięgam po mojego czwartego kumkwata tego dnia, zdaję sobie sprawę, że stałem się uzależniony od tego potężnego małego cytrusa. I być może, jeśli chodzi o uzależnienia, nie jest to taka zła rzecz.
Są miłośnicy kumkwatu i nienawidzący kumkwatu – i wiecie, na czym stoicie. Ale chodzi o to, że kiedyś byłam nienawistniczką. Nie mogłam znieść kwaśnego smaku, a pomysł jedzenia skórki, cóż, to było złe. Nie rozumiałam miłości mojego męża do tych małych zingerów. Kiedy więc nastąpił punkt krytyczny i jak się nawróciłam? Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej i dlaczego, jeśli jesteś w grupie nienawróconych, możesz chcieć to jeszcze raz rozważyć.
Wróćmy trochę do tyłu, aby upewnić się, że znasz te owoce. Jeśli jesteś regularnym członkiem FruitShare Fruit Club lub otrzymałeś od nas zimowy prezent cytrusowy, być może znalazłeś ich garść w swoim pudełku z owocami tej zimy. Kumkwaty są mniej znanymi owocami w USA, a nasze kumkwaty w FruitShare uprawiane są w Kalifornii. Uprawia się je również w Europie, Chinach, Japonii, Korei i na Tajwanie. Sezon na kumkwaty trwa od listopada do czerwca. Kumkwaty wyglądają jak miniaturowe, owalne pomarańcze – wielkości miniaturowego kciuka. I choć możesz próbować je obierać, nie musisz tego robić. Słodycz owocu tkwi w samej skórce, która nie jest podobna do żadnej innej cytrusowej.
Te małe owoce są bardzo korzystne dla zdrowia (dlatego mogę je nazwać zdrowym uzależnieniem). Są bogate w błonnik, który wspomaga trawienie i pomaga zrównoważyć poziom cukru we krwi. Cztery do pięciu kumkwatów może dostarczyć blisko 40% zalecanego dziennego spożycia błonnika dla osoby dorosłej. Jest to bardzo ważne, ponieważ Amerykanie nie spożywają wystarczającej ilości błonnika pokarmowego. Kumkwaty są również bogate w witaminy antyoksydacyjne, w tym C, A i E, które pomagają pozbyć się z naszego organizmu wolnych rodników, które powodują stres i starzenie się organizmu. Hmm, więc kumkwaty mogą pomóc mi mieć wspaniałą skórę? Kolejna wygrana. Wapń, miedź, potas, mangan, żelazo, selen i cynk znajdują się również w kumkwatach. Ich poręczność i rozmiar może sprawić, że będą jedną z najwspanialszych przekąsek na świecie, które można wziąć do ręki i wyruszyć w drogę – nie są wymagane naczynia typu Tupperware!
Wracamy do mojej obsesji na punkcie kumkwatów. Wszystko zaczęło się od tego, że nie przepadałam za nimi, ale używałam ich do degustacji na imprezach FruitShare. Trzeba przyznać, że przyciągają uwagę i są ciekawostką. Po wielokrotnym wyjaśnianiu ludziom, że należy wgryźć się w nie – skórkę i całość – i przeżuwać, aby słodycz skórki złagodziła początkowy kwaśny smak, przekonałam się, że sama je polubiłam. A mówiąc o kwaśnym smaku, czy wspomniałam, że nasze dzieci uważają je za naturalną wersję cukierków zwanych „Warheads”? Innym podejściem do ich jedzenia, którego sama nie praktykuję, ponieważ uwielbiam kwaśny smak, jest wzięcie małego kęsa z wierzchu i wyciśnięcie odrobiny kwaśnego soku, zanim ugryziesz i przeżujesz resztę.
Po wyjaśnieniu w kółko mojej strategii jedzenia kumkwatów i wrzuceniu jednego do ust od czasu do czasu, żeby zademonstrować, zmieniłam się z „nienawidzącej” w „lubiącą” w „kochającą” kumkwaty! Teraz mam poważne wycofanie, kiedy nie ma ich w naszym domu.
Jeszcze nie jesteś przekonany? Miejcie cierpliwość – a może wytrwałość to lepsze słowo. Kumkwaty to owoce, o których mogę szczerze powiedzieć, że potrzeba czasu, aby nauczyć się nimi cieszyć. I nie wiem jak Wy, ale kiedy nasze dzieci były małe, ludzie mówili, że dzieci muszą zjeść daną potrawę przynajmniej dziesięć razy, zanim nauczą się ją lubić (to dlatego moje dzieci tak bardzo lubią Mac and Cheese). Jak się okazuje, istnieją pewne badania, które to potwierdzają. Wielu dorosłych, jak się domyślam, nie jest jednak skłonnych do spróbowania kumkwatów dziesięć razy, jeśli nie zależało im na tym za pierwszym razem.
Jeśli jesteś gotów spróbować nawrócić się i zostać miłośnikiem kumkwatów, chciałam podzielić się z Tobą moją strategią i tym, jak ja się nimi delektuję:
Po pierwsze, poznaj swoje źródło. Ja wiem, że nasze kumkwaty pochodzą od biodynamicznego, organicznego plantatora z CA, z sadu, który produkuje jedne z najlepszych jakościowo owoców, jakie kiedykolwiek próbowaliśmy. Nasze kumkwaty są dojrzałe, ale jędrne i nie za duże (mówię to, ponieważ wcześniej tej zimy spróbowałam kumkwata z lokalnej spółdzielni i byłam mocno rozczarowana. Był mięsisty i pozbawiony smaku – w niczym nie przypominał kumkwatów z FruitShare, które znam i kocham).
Po drugie, trzymajcie kumkwaty w lodówce, aby pozostały chrupiące. Jeśli wolisz jeść cytrusy w temperaturze pokojowej, możesz wyjąć kilka na raz i umieścić w miseczce. Dla mnie chrupkość kumkwatu może być czynnikiem niszczącym umowę, więc jedyną opcją jest lodówka.
Po trzecie, właśnie o tym wspomniałam. Nie wgryzaj się w kumkwat, który jest zbyt miękki lub mięsisty lub taki, który jest zbyt zielony. Robienie tego nie pomoże Ci stać się „miłośnikiem”.
Po czwarte, nasiona. Podczas gdy mogę jeść nasiona, jeśli jestem na zewnątrz i około, wolę nie zbyt tak, gdy ja gryzienie i rozpocząć żucia kumkwat, I zapisać nasiona w jednym policzku, a następnie wyrzucić je.
Piąte, to rodzaj jak jazda w górę mojej dziewczyny lodowaty podjazd, nie wahaj się. Jak już się zdecydujesz, to koniec. Więc jeśli nie weźmiesz kęs i okaże się, że jest mięsisty lub zbyt pulchny (będziesz wiedział to natychmiast i nie powinien czuć się zobowiązany do jedzenia go), jesteś w przeważającej części popełnione. W pierwszym kęsie poczujecie kwaśny smak, z którego znane są kumkwaty, ale jak tylko będziecie kontynuować żucie i jeść cały owoc łącznie ze skórką, przekonacie się, że istnieje wspaniały kontrast słodyczy i kwaśności.
Po szóste, nie przestawajcie. Jestem przekonana, że kumkwaty to jedzenie, które uczymy się kochać – to rodzaj nabytego smaku. Jedzcie jeden dziennie przez tydzień i zobaczcie, czy wasze nastawienie się zmieni.
Aby zamówić odwiedźcie stronę: https://fruitshare.com/products/kumquats-organic-fruit-gift-simple
Ann Myers jest smakoszką, właścicielką FruitShare i częstą współpracowniczką bloga FruitShare.