Yangzhou smażony ryż jest prawdopodobnie najbardziej znanym daniem miasta Yangzhou w prowincji Jiangsu. Przepis został wymyślony przez Yi Bingshou z Qing China (1754-1815), a danie zostało nazwane Yangzhou fried rice, ponieważ Yi był kiedyś regionalnym sędzią Yangzhou. Często podaje się go z zupą rybną tysiąc. Istnieją dwa sposoby przyrządzania tego dania, jeśli chodzi o przygotowanie jajecznicy. Pierwszy wariant znany jest jako „złoto pokryte srebrem”, w którym jajko jest jajecznica oddzielnie przed zmieszaniem z ryżem. Alternatywna metoda „złoto pokryte srebrem” polega na wylaniu płynnego jajka na mieszankę ryżu i warzyw, a następnie smażeniu ich razem. Różne tradycje wymagają proporcji ryżu i jajka 5:1 lub 3:1.
Nieudana próba bicia rekordu świataEdit
W październiku 2015 r., w ramach obchodów 2500-lecia miasta Yangzhou, podjęto w Yangzhou próbę pobicia poprzedniego rekordu świata w smażonym ryżu ustanowionego w 2014 r. przez turecką federację kulinarną. Próba podjęta przez Światowe Stowarzyszenie Kuchni Chińskiej zaowocowała wyprodukowaniem 4.192 kilogramów (9.242 lb) smażonego ryżu z Yangzhou przez zespół 300 kucharzy. Początkowo organizatorzy planowali rozesłać produkt końcowy do pięciu firm w celu spożycia przez ich pracowników. Jednak około 150 kilogramów (330 lb) tego ryżu trafiło do świń, ponieważ był on gotowany przez cztery godziny i uznano, że nie nadaje się do spożycia przez ludzi. Zgodnie z intencjami organizatorów, reszta została wysłana do lokalnych stołówek. Jednak ze względu na to, że część została wysłana do karmienia zwierząt, próba bicia rekordu została zdyskwalifikowana, ponieważ rzecznik prasowy Guinness World Records powiedział, że stało się oczywiste, że danie nie nadaje się do spożycia przez ludzi.