-
Większy rozmiar tekstuDuży rozmiar tekstuRegularny rozmiar tekstu
Co to jest Salmonella?
Salmonella jest rodzajem bakterii, z wieloma różnymi typami. Typ odpowiedzialny za większość infekcji u ludzi jest przenoszony przez kurczaki, krowy, świnie i gady (takie jak żółwie, jaszczurki i legwany). Inna, rzadsza forma – zwana Salmonella typhi – powoduje dur brzuszny.
Co to jest zakażenie salmonellą?
Zakażenie salmonellą, lub salmonelloza, jest chorobą przenoszoną drogą pokarmową, spowodowaną zakażeniem bakteriami Salmonella. Większość zakażeń przenosi się na ludzi poprzez skażoną żywność (zwykle mięso, drób, jaja lub mleko).
Jakie są objawy & Objawy zakażenia Salmonellą?
Zakażenie Salmonellą zazwyczaj powoduje:
- mdłości i wymioty
- skurcze brzucha
- biegunkę (czasami krwawą)
- gorączkę
- ból głowy
Ponieważ wiele różnych rodzajów chorób może powodować te objawy, większość lekarzy pobiera próbkę stolca w celu postawienia dokładnej diagnozy.
Zakażenia salmonellą zwykle ustępują bez leczenia.
Jak ludzie zarażają się salmonellą?
Bakterie salmonelli często znajdują się w kale (kupie) niektórych zwierząt, szczególnie gadów. Ludzie, którzy mają te zwierzęta jako zwierzęta domowe mogą zarazić się salmonellozą, jeśli zajmują się gadami i dostaną bakterie na swoje ręce.
Salmonella może przenosić się na ludzi w żywności zanieczyszczonej odchodami zakażonych zwierząt. Może się to zdarzyć, gdy pokarmy takie jak drób, jajka i wołowina nie są wystarczająco ugotowane. Owoce i warzywa mogą być również skażone odchodami znajdującymi się w glebie lub wodzie, w której są uprawiane.
Czy zakażenia salmonellą są zaraźliwe?
Tak. Osoby z salmonellozą mogą rozprzestrzeniać zakażenie od kilku dni do kilku tygodni po zakażeniu – nawet jeśli objawy ustąpiły lub byli leczeni antybiotykami.
Kto jest narażony na zakażenie salmonellą?
Nie każdy, kto spożyje bakterie salmonelli zachoruje. Dzieci, zwłaszcza niemowlęta, są najbardziej narażone na zachorowanie z tego powodu. Każdego roku w Stanach Zjednoczonych odnotowuje się około 50 000 przypadków salmonellozy, a około jedna trzecia z nich dotyczy dzieci w wieku 4 lat lub młodszych.
Do osób zagrożonych poważniejszymi powikłaniami związanymi z zakażeniem salmonellą należą osoby, które:
- są bardzo młodzi, zwłaszcza niemowlęta
- mają problemy z układem odpornościowym (np. osoby zakażone wirusem HIV)
- przyjmują leki zwalczające raka lub leki wpływające na układ odpornościowy
- mają chorobę sierpowatokrwinkową
- mają nieobecną lub niefunkcjonującą śledzionę
- przyjmują przewlekłe leki hamujące wydzielanie kwasu żołądkowego
W tych grupach podwyższonego ryzyka, większość lekarzy będzie leczyć infekcję antybiotykami, aby zapobiec jej rozprzestrzenianiu się na inne części ciała. Antybiotyki nie wydają się pomagać zdrowym osobom, których zakażenie nie jest poważne – i mogą w rzeczywistości wydłużyć czas, przez jaki dana osoba będzie nosicielem bakterii.
Jak rozpoznaje się zakażenia salmonellą?
Ponieważ wiele różnych chorób może powodować podobne objawy (takie jak nudności, gorączka, skurcze i biegunka), lekarze mogą wysłać próbkę stolca (kupy) do laboratorium w celu przeprowadzenia badań.
Poważne zakażenie salmonellą będzie wymagało większej liczby badań, aby sprawdzić, który konkretnie zarazek wywołuje chorobę i jakie antybiotyki można zastosować w jej leczeniu.
Jak leczy się zakażenia salmonellą?
Jeśli dziecko ma salmonellozę i zdrowy układ odpornościowy, lekarz może pozwolić, aby zakażenie minęło bez podawania leków. Jednak za każdym razem, gdy u dziecka pojawia się gorączka, ból głowy lub krwawa biegunka, należy skontaktować się z lekarzem, aby wykluczyć inne problemy.
Jeśli dziecko jest zakażone i ma gorączkę, można podać acetaminofen, aby obniżyć temperaturę i złagodzić skurcze. Jak w przypadku każdej infekcji powodującej biegunkę, ważne jest podawanie dziecku dużej ilości płynów, aby uniknąć odwodnienia.
Jak długo trwa infekcja Salmonellą?
Objawy salmonellozy mogą wystąpić po 6 do 72 godzinach od spożycia bakterii. U większości ludzi choroba trwa od 4 do 7 dni po wystąpieniu objawów.
Czy można zapobiegać zakażeniom Salmonellą?
Mycie rąk jest skutecznym sposobem ochrony przed zakażeniami Salmonellą. Naucz więc dzieci, aby dobrze i często myły ręce, szczególnie po wizycie w toalecie i przed kontaktem z żywnością.
Istnieją inne sposoby ochrony Twojej rodziny przed zakażeniami Salmonellą:
- Dokładnie gotuj jedzenie. Bakterie salmonelli najczęściej występują w produktach pochodzenia zwierzęcego i mogą zostać zabite przez ciepło gotowania. Nie podawaj surowych lub niedogotowanych jaj, drobiu lub mięsa. Gotowanie w kuchence mikrofalowej nie jest niezawodnym sposobem na zabicie bakterii. Jeśli jesteś w ciąży, zachowaj szczególną ostrożność, aby uniknąć niedogotowanej żywności.
- Ostrożnie obchodź się z jajkami. Ponieważ bakterie salmonelli mogą zanieczyścić nawet nienaruszone i zdezynfekowane jajka klasy A, dobrze je ugotuj i unikaj podawania jajek gotowanych lub ugotowanych na twardo (z rzadkimi żółtkami).
- Unikaj potraw, które mogą zawierać surowe składniki. Sos do sałatek Cezar, włoski deser tiramisu, lody domowej roboty, mus czekoladowy, ajerkoniak, ciasto na ciasteczka i polewy mogą zawierać surowe jaja. Niepasteryzowane mleko i soki również mogą być skażone Salmonellą.
- Regularnie czyść powierzchnie do gotowania. Trzymaj niegotowane mięso z dala od gotowanej i gotowej do spożycia żywności. Dokładnie myj ręce, deski do krojenia, blaty i noże po kontakcie z niegotowaną żywnością.
- Dbaj o zwierzęta domowe. Unikaj kontaktu z odchodami zwierząt domowych, zwłaszcza gadów. Umyj dobrze ręce po kontakcie ze zwierzęciem i upewnij się, że żaden z gadów nie może mieć kontaktu z dzieckiem. Nawet zdrowe gady (zwłaszcza żółwie i legwany) nie są bezpiecznymi zwierzętami domowymi dla małych dzieci i nie powinny przebywać w tym samym domu co niemowlę.
- Nie gotuj jedzenia dla innych, jeśli jesteś chory, zwłaszcza jeśli masz wymioty lub biegunkę.
- Przechowuj jedzenie w warunkach chłodniczych. Nie zostawiaj ugotowanego jedzenia na dłużej niż 2 godziny po podaniu (1 godzina w upalny dzień) i natychmiast je przechowuj. Ponadto, utrzymuj lodówkę ustawioną na temperaturę poniżej 40°F (4,4°C).