Odpowiedź:
Często można spotkać olej słonecznikowy używany jako zamiennik oleju rzepakowego. Jest to jeden z olejów najbardziej zbliżonych w smaku i profilu, jednak istnieje całkiem sporo innych olejów, a nawet kilka nie-olejów, które możesz wykorzystać jako zdrowy zamiennik oleju rzepakowego.
Z niezliczoną ilością olejów na rynku w tych dniach, to może dostać się dość mylące, które z nich są najlepsze dla różnych gotowania i przygotowania żywności. Jeśli chodzi o znalezienie oleju zastępczego lub innego substytutu oleju rzepakowego, przede wszystkim musisz mieć jasność co do tego, do czego potrzebujesz substytutu.
Niektóre oleje są świetne do sosów sałatkowych, inne nie. Niektóre są świetne do gotowania w wysokiej temperaturze, np. do smażenia, a inne, takie jak oliwa z oliwek, po prostu nie trzymają ciepła, aby dać ci dobry smaż. Jeśli chodzi o pieczenie babeczek lub ciasteczek, nie chcesz oleju zbyt aromatycznego – możesz nawet rozważyć inne substytuty nie zawierające oleju. Ten przewodnik pomoże ci zdecydować się na odpowiedni zamiennik oleju rzepakowego, jeśli będziesz go potrzebować.
Wszystko o oleju rzepakowym
Olej rzepakowy jest formą oleju roślinnego pozyskiwanego z rzepaku, który należy do rodziny roślin Brassicaceae. Jest lekki w smaku, a jego niski punkt dymienia sprawia, że jest popularnym olejem używanym do pieczenia. Olej rzepakowy jest jednym ze „zdrowszych” olejów, ponieważ nie zawiera cholesterolu, a jego zawartość tłuszczów trans i nasyconych jest niższa. Zawiera również kwasy omega-3, które są dobre dla serca. Olej rzepakowy jest często uważany za substytut oleju roślinnego ze względu na zbliżony profil smakowy, jak również właściwości zdrowotne.
Mamy tu zabawny fakt. Podobno olej rzepakowy został po raz pierwszy użyty w Europie jako smar do maszyn i statków parowych, zwłaszcza podczas II wojny światowej. Do dziś jest on również wykorzystywany jako rodzaj biodiesla. Następnie producenci postanowili rozszerzyć jego zastosowanie do innych celów i w ten sposób olej rzepakowy znalazł się na półkach sklepowych pod koniec lat 50. ubiegłego wieku.
Kanola była najpierw uprawiana w Kanadzie, ale czy wiesz, że w dzisiejszych czasach rzepak jest trzecią co do wielkości uprawą w Australii, a my eksportujemy ponad 2 miliony ton rocznie! Kwiaty canoli są jaskrawożółte i nie ma nic tak pięknego jak przejeżdżanie obok kwitnących pól canoli na wsi.
Okay, przejdźmy do rzeczy. Dlaczego ktoś miałby szukać substytutu oleju rzepakowego?
Cóż, poza oczywistym faktem, że nie ma go pod ręką w spiżarni, jest trochę kontrowersji związanych z tym, że olej ten jest modyfikowany genetycznie. Pod znakiem zapytania stoi również stosowanie herbicydów i substancji chemicznych, takich jak rozpuszczalnik heksan, do ekstrakcji oleju. Oznacza to, że olej rzepakowy może być dla nas szkodliwy. I chociaż istnieje wiele informacji na temat korzyści zdrowotnych oleju rzepakowego, istnieje również argument, że nie jest to odpowiedni olej, ponieważ roślina musiała zostać zmodyfikowana genetycznie, aby wyprodukować bezpieczny olej. Oryginalna roślina nie była jadalna z powodu obecnych w niej niezdrowych substancji chemicznych i smaku. Ponadto, roślina została podobno zmodyfikowana tak, aby była odporna na pestycyd RoundUp, który jest po prostu paskudny. Tak więc, ostatecznie jest to twój wybór, ale to nie boli wiedzieć, co niektóre odpowiednie substytuty oleju rzepakowego są, więc można dokonać dobrze poinformowani decyzję. Teraz na naszej liście 7 alternatyw dla oleju rzepakowego.
7 Alternatyw dla oleju rzepakowego
W skrócie, oto lista produktów, które mogą być używane jako zamiennik oleju rzepakowego w kuchni:
1. Sos jabłkowy lub puree bananowe
2. Oliwa z oliwek
3. Olej słonecznikowy
4. Olej szafranowy
5. Olej arachidowy
6. Olej kokosowy
7. Olej z awokado
1. Sos jabłkowy lub puree bananowe
Sos jabłkowy lub puree bananowe są świetną, zdrową alternatywą dla używania oleju rzepakowego w wypiekach.
Jeśli używasz, użyj proporcji jeden do jednego. Oznacza to, że jeśli przepis wymaga jednej czwartej szklanki oleju rzepakowego, użyj równoważnej ilości musu jabłkowego lub puree bananowego. Możesz dodać odrobinę wody do banana, aby uzyskać więcej wilgoci.
2. Oliwa z oliwek
Oliwa z oliwek jest m.in. uważana za najzdrowszy z olejów, ponieważ składa się głównie z jednonienasyconych tłuszczów, które pomagają obniżyć poziom złego tłuszczu lub cholesterolu LDL w organizmie. Jest również chwalona za swoje właściwości antyoksydacyjne. W sumie uważa się, że spożywanie oliwy z oliwek zapobiega rakowi, chorobom serca i innym chorobom związanym ze stylem życia; nie wspominając o tym, że dzięki dobrej diecie daje promienną skórę.
Extra virgin oliwa z oliwek jest najlepszym rodzajem, ponieważ ma doskonały smak i została zachowana w czystej postaci, co oznacza, że nie przeszła przez wiele procesów. Oliwa z oliwek jest dobra do stosowania w sałatkach, makaronach i do gotowania.
Do głębokiego smażenia zaleca się jednak inne rodzaje oliwy, ponieważ mają one wyższy punkt dymienia. Oznacza to, że oliwa z oliwek nie osiąga ciepła potrzebnego do dobrego smażenia. Czy wiesz, że w Australii produkuje się wiele wysokiej jakości oliw z oliwek, które możesz łatwo kupić w lokalnym supermarkecie.
3. Olej słonecznikowy
Olej słonecznikowy pochodzi z tłoczonych nasion rośliny słonecznika. Jest to świetna alternatywa dla oleju rzepakowego, ponieważ oba są lekkie i mają niski profil smakowy. Z punktu widzenia zdrowia, olej słonecznikowy, szczególnie jego wysokoleinowa odmiana, ma bardzo wysoką zawartość tłuszczów jednonienasyconych (MUF), które zwalczają zły cholesterol. Dokładniejsza analiza wykaże nawet, że olej słonecznikowy ma więcej niezbędnych kwasów tłuszczowych Omega 6 i witaminy E niż olej rzepakowy.
4. Olej z krokosza barwierskiego
Olej z krokosza barwierskiego pochodzi z nasion krokosza barwierskiego. Nie należy go mylić z olejem słonecznikowym, olej z krokosza barwierskiego ma neutralny profil smakowy i wysoki punkt dymienia, więc dobrze generuje ciepło. To sprawia, że jest dobrą alternatywą dla oleju do smażenia i pieczenia. Olej z krokosza barwierskiego ma wiele zalet zdrowotnych, od pomocy w łagodzeniu objawów PMT do równoważenia poziomu cukru we krwi. Jest również delikatny dla skóry i może pomóc zmniejszyć stan zapalny. Ogólnie rzecz biorąc jest to świetna alternatywa dla oleju rzepakowego.
5. Orzeszki ziemne
Olej z orzeszków ziemnych jest często używany w kuchni azjatyckiej i jest porównywany do oleju sezamowego ze względu na swój unikalny smak, który jest słodki i orzechowy. Olej z orzeszków ziemnych jest bogaty w witaminę E, przeciwutleniacz o właściwościach zdrowotnych, takich jak zapobieganie chorobom serca i obniżanie poziomu cholesterolu.
Olej kokosowy
Olej kokosowy szybko stał się jednym z najgorętszych produktów, które warto mieć w swojej spiżarni. Nie obyło się jednak bez kontrowersji. Olej kokosowy ma dość wysoką zawartość tłuszczów nasyconych, więc jeśli go używasz, idź na łatwiznę. Z tej perspektywy olej rzepakowy jest lepszy. Jeśli jednak nie masz żadnego oleju rzepakowego pod ręką, olej kokosowy jest prostą alternatywą. Możesz go używać do smażenia na patelni i jest on doskonałą alternatywą dla każdego oleju w pieczeniu muffinów lub ciasteczek.
8.Olej z awokado
Więc, okazuje się, że awokado można wykorzystać na inne sposoby, nie tylko rozbite z jajkami poached na świeżym toście na zakwasie…. Olej z awokado jest pozyskiwany z miąższu owocu, i jest jednym z najzdrowszych olejów do wykorzystania ze względu na wszystkie te dobre właściwości oleju w owocu.
Olej jest pozyskiwany z miąższu awokado, i ma najwyższą ilość tłuszczów jedno- i wielonienasyconych. Olej z awokado może być zamiennikiem oleju rzepakowego i nie tylko ma wysoki punkt dymienia, ale jest w rzeczywistości jednym z najbardziej stabilnych termicznie olejów do wykorzystania. Oznacza to, że możesz zastąpić olej z awokado olejem rzepakowym w smażeniu i wszystkich swoich wypiekach. Zastąp olej w równych częściach. Tak więc, jedna łyżka stołowa za jedną łyżkę stołową.