Łatwy wegański naan – miękki, puszysty płaski chlebek idealny do podawania z daniami inspirowanymi kuchnią indyjską, a nawet jako wrap lub ciasto do pizzy. Tylko 7 składników i łatwy do zrobienia!
W zeszłym tygodniu zrobiłam na obiad Kormę warzywną i pomyślałam, że fajnie byłoby mieć do niej naan. Czy kiedykolwiek próbowaliście kupić naan w sklepie? Na całe życie nie mogłam znaleźć marki, która nie zawierałaby jajek, mleka lub obu tych składników! Więc co zrobiłam? Zdecydowałam się zrobić własną, wegańską wersję i cieszę się, że to zrobiłam!
Naan jest płaskim chlebem w stylu indyjskim, który jest miękki, poduszkowaty z pięknymi bąbelkami od gotowania na kuchence. Wiąże się to z drożdżami, ale jest dość odporne na awarie, w przeciwieństwie do bochenka chleba, który jest nieco trudniejszy do zrobienia.
Jak zrobić domowy naan?
- Połącz drożdże instant, cukier i ciepłą wodę. Odstaw na kilka minut, aż się spienią. Dodaj mąkę, sól, proszek do pieczenia, śmietankę kokosową i oliwę z oliwek. Wymieszaj łyżką, a następnie ugniataj rękami, aż ciasto się połączy.
- Umieść kulę ciasta w misce i przykryj. Jeśli masz czas, pozwól mu wyrosnąć przez około 30 minut. Jeśli nie, to i tak wyjdzie dobre!
- Podziel ciasto na 8 kawałków.
Rozwałkuj każdy kawałek ciasta na owal lub koło, używając wałka do ciasta na lekko posypanej mąką powierzchni.
Na dużej patelni (preferowana żeliwna) na średnim ogniu, umieść spłaszczone ciasto. Jest to trochę jak smażenie naleśników i nie musisz oliwić patelni. Kiedy pojawią się bąbelki, odwróć ciasto i smaż przez kolejną minutę lub dwie. Powtórz czynność z pozostałym ciastem.
Możesz również posmarować je roztopionym wegańskim masłem, gdy już się ugotują.
Nie masz kremu kokosowego? Nie ma problemu! Możesz ją po prostu pominąć lub użyć niesłodzonego jogurtu bez zawartości mleka. Ja zrobiłam je bez i było w porządku. Jest po prostu trochę bardziej puszysty i bogatszy z nim.
Co pasuje do naan?
Naan świetnie komponuje się z każdym daniem inspirowanym kuchnią indyjską, takim jak szybka i łatwa korma warzywna, kalafiorowa zupa curry ze słodkich ziemniaków, curry z ciecierzycy, a zwłaszcza wegański kurczak maślany!
Możesz również użyć go do zawijania, wypełniając go falafelem, tuńczykiem z ciecierzycy lub hummusem i warzywami.
Doskonale sprawdza się jako osobisty placek do pizzy – wystarczy nałożyć ugotowany naan z sosem do pizzy, serem bez nabiału i warzywami.
Przepis zaadaptowany z Budget Bytes.
Easy Vegan Naan
Składniki
- ▢ 1 łyżeczka drożdży instant
- ▢ 3/4 szklanki ciepłej wody
- ▢ 1 łyżeczka cukru granulowanego
- ▢ 2 szklanki mąki uniwersalnej, lub białej mąki pszennej
- ▢ 1 łyżeczka soli
- ▢ 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- ▢ 3 łyżki śmietanki kokosowej, *można pominąć w razie potrzeby
- ▢ 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- ▢ Opcjonalnie: roztopione masło wegańskie do podania, mielony czosnek lub świeże zioła
Instrukcje
-
Dodaj drożdże i cukier do dużej miski i zalej ciepłą wodą (pomyśl o temperaturze kąpieli, nie za gorąca, bo zabije drożdże). Pozostawić na kilka minut, aż się spienią na wierzchu.
-
Teraz dodać mąkę, sól, proszek do pieczenia, śmietankę kokosową i oliwę z oliwek. Mieszaj drewnianą łyżką, aż ciasto stanie się trudne do wyrobienia, następnie wyłóż kulę ciasta na lekko oprószoną mąką powierzchnię (ja po prostu używam mojego blatu). Ugniataj kulę ciasta przez około 2-3 minuty, aż będzie gładka i miękka. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj trochę więcej mąki.
-
Umieść ciasto w dużej misce, przykryj ręcznikiem do herbaty i pozostaw do wyrośnięcia na około 30 minut. Jeśli się spieszysz, możesz pominąć część wyrastania. I tak wyjdzie całkiem dobre!
-
Po wyrośnięciu, spłaszcz ciasto i podziel na 8 części.
-
Rozgrzej dużą patelnię z ciężkim dnem (preferowana żeliwna) na średnim ogniu. Weź kawałek ciasta i rozwałkuj go na lekko posypanej mąką powierzchni na kształt koła lub owalu (około 1/4 cala grubości). Jeśli używasz czosnku, delikatnie wciśnij odrobinę mielonego czosnku na jedną stronę, aby się przykleił.
-
Umieść ciasto na rozgrzanej patelni i smaż, aż powstaną duże bąbelki, a spód będzie złotobrązowy. Odwróć i smaż jeszcze 1-2 minuty, aż ta strona również będzie złotobrązowa.
-
Powtórz czynność z pozostałymi kawałkami. Przykryj naan ręcznikiem lub zawiń w folię, aby utrzymać ciepło do czasu, aż będzie gotowy do podania. Podawać zwykły lub posmarować roztopionym wegańskim masłem i posypać świeżymi ziołami, takimi jak kolendra lub pietruszka.
Przypisy
- Dla kremu kokosowego, otwórz puszkę pełnotłustego mleka kokosowego lub śmietanki kokosowej i nabierz 3 łyżki stołowe białej, gęstej kremowej części. Można też zastąpić zwykłym jogurtem bez nabiału (sojowym, migdałowym lub kokosowym). Lub zostaw go, zrobiłam to w szczypcie i zadziałało dobrze.
- Możesz prawdopodobnie zostawić oliwę z oliwek, aby uczynić ją bezolejową, ale nie próbowałam tego.
- Nie testowałam tego z mąką bezglutenową, ale prawdopodobnie zadziała ok. Użyłabym mieszanki bezglutenowej, takiej jak Bob’s Red Mill 1:1.
- Jeśli masz tylko zwykłe aktywne drożdże, to jest w porządku, po prostu będziesz musiał pozwolić ciastu wyrastać dłużej (1-1 1/2 godziny).
Odżywianie
Jesteśmy uczestnikiem Amazon Services LLC Associates Program, programu reklamy afiliacyjnej mającego na celu zapewnienie środków dla stron do zarabiania opłat reklamowych poprzez reklamę i linkowanie do amazon.com. Przeczytaj moje pełne ujawnienie tutaj