Auch wenn es eine Debatte darüber gibt, ob er eine Frucht oder ein Gemüse ist, ist Rhabarber in der alten chinesischen Medizin sehr beliebt, um Magenbeschwerden zu lindern. Heute ist er in ganz Europa und Nordamerika sehr beliebt und dafür bekannt, die Knochen zu stärken und die Gesundheit des Gehirns zu fördern. Es hat aber noch eine ganze Reihe anderer Vorteile. Lesen Sie diesen Beitrag – Sie werden es erfahren.
Inhaltsverzeichnis
Was ist Rhabarber? Wie ist er gut für Sie?
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Rhabarber?
Warum schmeckt Rhabarber so sauer?
Ist Rhabarber giftig?
Was sind die Nebenwirkungen von Rhabarber?
Was ist Rhabarber? Wie ist er gut für Sie?
Rhabarber sieht aus wie roter Sellerie (irgendwie), hat aber große Blätter und wird oft als Frucht betrachtet (hier gibt es einige Verwirrung, aber dazu kommen wir später). Der Stängel der Pflanze wird in der Regel gekocht, kann aber auch roh gegessen werden.
Eine Portion Rhabarber deckt 45% Ihres täglichen Bedarfs an Vitamin K – der Nährstoff unterstützt die Knochengesundheit. Das Vitamin C in Rhabarber wehrt Infektionen ab, und das Vitamin A und Lutein in der Frucht (oder dem Gemüse, was auch immer) fördern die Gesundheit der Augen. Es gibt noch weitere Möglichkeiten, wie er gut für Sie und Ihre Familie sein kann. Dazu kommen wir jetzt.
Wussten Sie schon?
Obwohl Rhabarber botanisch gesehen ein Gemüse ist, wurde er 1947 in den Vereinigten Staaten rechtlich als Obst bezeichnet, um die hohen Zölle auf importiertes Gemüse zu vermeiden.
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Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Rhabarber?
Rhabarber lindert Verstopfung
Da er ein natürliches Abführmittel ist, kann Rhabarber zur Behandlung von Verstopfung eingesetzt werden. Studien zeigen, dass Rhabarber dank seines Gerbstoffgehalts eine antidiarrhoische Wirkung besitzt (1). Außerdem enthält er Sennoside, Verbindungen, die als stimulierende Abführmittel wirken (2).
Rhabarber enthält auch hohe Mengen an Ballaststoffen, die die Gesundheit der Verdauung fördern können.
Stärkt die Knochen
Wir haben bereits gesehen, dass Rhabarber eine gute Dosis an Vitamin K enthält, das eine Rolle im Knochenstoffwechsel spielt und hilft, Osteoporose vorzubeugen. Vitamin K ist auch wichtig für den Knochenaufbau. Eine Studie spricht davon, wie Vitamin K das Frakturrisiko reduzieren kann (3).
Rhabarber ist auch eine anständige Quelle für Kalzium (eine Tasse deckt 10 % des Tagesbedarfs), ein weiteres Mineral, das für die Knochengesundheit entscheidend ist.
Fördert die Gesundheit des Gehirns
Das Vitamin K in Rhabarber begrenzt neuronale Schäden im Gehirn – und das kann so weit gehen, dass es Alzheimer verhindert. Laut einer Studie kann Rhabarber bei der Behandlung von Entzündungen im Gehirn helfen (4). Das macht ihn zu einer vorbeugenden Maßnahme gegen Alzheimer, Schlaganfall und ALS (Amyotrophe Lateralsklerose).
Rhabarber hilft bei der Gewichtsabnahme
Rhabarber wurde gefunden, um schlechtes Cholesterin zu reduzieren, und da er eine kalorienarme Lebensmittelwahl ist, kann er sicher eine großartige Ergänzung zu einer Gewichtsabnahme-Diät sein. Er enthält auch Catechine, die gleichen Verbindungen in grünem Tee, die ihm seine positiven Eigenschaften verleihen. Catechine sind dafür bekannt, den Stoffwechsel anzukurbeln, und das hilft auch, Körperfett zu verbrennen und die Gewichtsabnahme zu unterstützen.
Rhabarber ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, ein weiterer wichtiger Nährstoff für die Gewichtsabnahme. Wegen seiner abführenden Eigenschaften ist Rhabarber ein prominenter Bestandteil in bestimmten Abnehmpräparaten (5).
Hilft bei der Krebsbekämpfung
Tierstudien haben gezeigt, dass Physcion, eine konzentrierte Chemikalie in Rhabarber, die den Stängeln ihre Farbe verleiht, 50 % der Krebszellen innerhalb von 48 Stunden abtöten kann (6). Die krebsbekämpfenden Eigenschaften von Rhabarber werden besonders verstärkt, wenn er gebacken wird – das Backen für 20 Minuten hat gezeigt, dass es seine krebshemmenden Eigenschaften dramatisch erhöht (7).
Könnte bei der Diabetes-Behandlung helfen
Einige Forschungen haben gezeigt, dass Verbindungen, die in den Stängeln von Rhabarber gefunden werden, helfen können, den Blutzuckerspiegel zu verbessern und sogar den Cholesterinspiegel zu senken. Die aktive Verbindung, genannt Rhaponticin, wurde als vorteilhaft für Diabetiker befunden.
Schützt das Herz
Da Rhabarber eine gute Quelle für Ballaststoffe ist, hat er gezeigt, dass er den Cholesterinspiegel senkt. Es wurde festgestellt, dass der Verzehr von Rhabarberstängel-Fasern das schlechte Cholesterin um 9 % senkt (8).
Andere Studien sprechen von Wirkstoffen in Rhabarber, die die Arterien vor Schäden schützen, die sonst zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen könnten. Einige Quellen sagen, dass Rhabarber auch den Blutdruck senken kann.
Rhabarber kann die Sehkraft verbessern
Dazu gibt es weniger Informationen. Allerdings enthält Rhabarber Lutein und Vitamin C, die beide gut für die Sehkraft sind.
Wussten Sie schon?
Rhabarber erreichte Europa über die Seidenstraße im 14. Jahrhundert. Jahrhundert nach Nordamerika.
Kann die Nierengesundheit unterstützen
Eine Studie zeigt, dass eine Rhabarber-Supplementierung die therapeutischen Effekte bei der Behandlung von chronischen Nierenerkrankungen im Stadium 3 und 4 verbessern kann (9).
Da Rhabarber aber etwas Oxalsäure enthält, kann er Nierensteine verursachen oder verschlimmern. Konsultieren Sie daher vor dem Verzehr Ihren Arzt.
Lindert PMS-Symptome
Studien zeigen, dass Rhabarber Hitzewallungen lindern kann, vor allem im Rahmen der Perimenopause (10). Rhabarber enthält auch Phytoöstrogene, und einige Forschungen sagen, dass solche Lebensmittel helfen können, Symptome der Menopause zu lindern.
Verzögert die Hautalterung
Rhabarber ist ein Speicher von Vitamin A. Dieses natürliche Antioxidans hilft bei der Neutralisierung von freien Radikalen und verzögert die Symptome des Alterns (wie Falten und feine Linien). So hält Rhabarber Ihre Haut jugendlich und strahlend, indem er die Zellschäden durch freie Radikale verhindert.
Rhabarber ist ein natürliches antibakterielles und antimykotisches Mittel und hilft, Ihre Haut vor verschiedenen Infektionen zu schützen. Roher Rhabarber, in Form einer Paste, wurde von Heilpraktikern als topische Anwendung für verschiedene Hautinfektionen befürwortet. Sie können eine Paste aus Rhabarberstängeln herstellen und auf Ihr Gesicht auftragen. Lassen Sie es für 15 Minuten einwirken und waschen Sie es mit kaltem Wasser ab. Wiederholen Sie dies jeden Morgen.
Rhabarber wirkt als natürliches Haarfärbemittel
Rhabarberwurzel enthält eine gute Dosis Oxalsäure, die bekannt dafür ist, dem Haar einen hellbraunen oder blonden Farbton zu verleihen. Das Vorhandensein von Oxalsäure sorgt dafür, dass die Haarfarbe länger hält und schadet der Kopfhaut nicht.
Zu zwei Tassen Wasser geben Sie etwa drei Esslöffel pulverisierte Rhabarberwurzeln und kochen es 15 Minuten lang. Lassen Sie es über Nacht ruhen. Seihen Sie die Flüssigkeit am Morgen ab und spülen Sie Ihr Haar mit dieser Mischung für eine fantastische Haarfarbe.
Das sind die Vorteile. Das Hinzufügen von Rhabarber zu Ihrer Ernährung kann also doch eine gute Idee sein. Aber wir haben eine wichtige Frage zu beantworten.
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Warum schmeckt Rhabarber so sauer?
Nicht nur sauer – sondern unerträglich sauer. In der Tat ist er das am meisten sauer schmeckende Gemüse überhaupt. Und das liegt an den hohen Anteilen an Äpfel- und Oxalsäure. Apfelsäure ist in den meisten Obst- und Gemüsesorten enthalten und verleiht den meisten dieser Lebensmittel den sauren Geschmack.
Interessanterweise wurde festgestellt, dass der Anbau von Rhabarber in der Dunkelheit ihn weniger sauer macht.
Nun ja, okay. Aber haben Sie jemanden sagen hören, dass Rhabarber giftig sein könnte? Ganz unrecht haben sie nicht.
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Ist Rhabarber giftig?
Die Blätter sind es. Nicht die Stängel, die wir Ihnen zum Verzehr empfehlen. Die Blätter sind sehr reich an Oxalsäure (mehr als die Stängel), und das macht sie giftig. Andere Verbindungen in den Rhabarberblättern, Anthrachinonglykoside genannt, können die Blätter ebenfalls giftig machen.
Symptome der Toxizität sind ein brennendes Gefühl in Mund und Rachen, Augenschmerzen, Atemnot, Durchfall, Schwäche und sogar Erbrechen. Der Tod kann eintreten, obwohl er ziemlich selten ist, da man dafür zu viele Rhabarberblätter konsumieren muss.
So, wie essen Sie Rhabarber?
Einfach. Konzentrieren Sie sich einfach auf die Stängel. Sie können die Stängel roh essen. Tunken Sie sie einfach in etwas Zucker oder Honig ein. Sie können sie auch entsaften. Oder sogar Rhabarber-Tee machen – indem Sie die Stängel 20 Minuten lang in heißem Wasser ziehen lassen und dann die Flüssigkeit abgießen.
Als Dosierung gelten 20 bis 50 Milligramm Rhabarber pro 1 kg Körpergewicht als sicher.
Alles gut. Aber wie alles andere hat auch Rhabarber seine Nebenwirkungen, die Sie kennen sollten.
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Was sind die Nebenwirkungen von Rhabarber?
- Kann für Kinder schädlich sein
Auch wenn Rhabarberstangen sehr wenig Oxalsäure enthalten, können sie für Kinder unter 4 Jahren schädlich sein.
- Probleme in der Schwangerschaft und Stillzeit
Rhabarber kann unsicher sein, wenn er in größeren Mengen als in Lebensmitteln verwendet wird.
- Kann Durchfall oder Verstopfung verschlimmern
Ein Übermaß an Rhabarber kann diese Zustände verschlimmern.
- Nierensteine
Durch das Vorhandensein von Oxalsäure, kann Rhabarber Nierensteine verschlimmern.
- Leberprobleme
Rhabarber kann das Problem bei Menschen mit Leberproblemen verschlimmern.
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Fazit
Kümmern Sie sich nicht um die Blätter – konzentrieren Sie sich nur auf die Stängel, und Sie sind startklar. Rhabarber gehört zu den Gemüsesorten, die Sie einfach nicht verpassen dürfen. Nehmen Sie es in Ihren Speiseplan auf. Bleiben Sie glücklich. Bleiben Sie gesund.
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Experten-Antworten auf Leserfragen
Wie wählt man Rhabarber aus?
Suchen Sie nach Rhabarber mit festen und knackigen Stängeln und glänzender Schale. Vermeiden Sie Stangen, die gespaltene Enden haben. Entscheiden Sie sich für Rhabarber mit kleineren Blättern, da diese auf eine jüngere Pflanze hinweisen. Essen Sie jedoch nicht die Blätter.
Können Rhabarberblätter Sie töten?
Ja, aber nur wenn Sie 11 Pfund der Blätter auf einmal essen, was sehr unwahrscheinlich ist. Auch sonst raten wir Ihnen, die Blätter nicht zu essen.
- „The diarrhoeogenic and…“. ScienceDirect.
- „Constipation and herbal medicine“. US National Library of Medicine.
- „Bone health and osteoporosis…“. US National Library of Medicine.
- „Rhabarber-Extrakt hat eine schützende Rolle…“. US National Library of Medicine.
- „Claims rhubarb pigment…“. NHS Choices.
- „Baked rhubarb could help fight cancer“. ScienceDaily.
- „Cholesterinsenkende Effekte von…“. US National Library of Medicine.
- „Evaluation of rhubarb supplementation…“. US National Library of Medicine.
- „Rhabarber may cool hot flashes“. WebMD.
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