13 beste koreanische Desserts von traditionell bis modern. Holen Sie sich bewährte Rezepte für Klassiker wie süße Reiskuchen und Teegebäck, die für Könige geeignet sind. Und haben Sie Spaß daran, beliebte Straßensnacks wie Shaved Ice und Biskuit zu Hause nachzumachen.
Sind Sie eine Naschkatze? Machen Sie diese traditionellen und modernen koreanischen Süßspeisen! Dies ist meine Sammlung einiger der beliebtesten koreanischen Desserts, die von klassischen Rezepten bis hin zu modernen Abwandlungen reichen. Einige dieser Rezepte gehen auf den königlichen Hof zurück, einige wurden als alltägliches Straßenessen populär und dann gibt es noch einige koreanische Fusionsdesserts, die nur unter koreanischen Amerikanern bekannt wurden. Das Beste daran ist, dass viele dieser Rezepte nahrhafte Zutaten verwenden, die große gesundheitliche Vorteile haben. Sie werden auch oft glutenfreie und vegane Optionen finden.
Diese bewährten traditionellen koreanischen Dessert-Rezepte wurden über Generationen weitergegeben. Sie werden in der Regel zu besonderen Anlässen wie dem koreanischen Mondneujahrsfest (siehe Mondneujahrsessen) und dem Erntedankfest Chuseok zubereitet und serviert. (GF = Glutenfrei, V = Vegan)
Songpyeon (Reiskuchen)
Hauptzutaten: Tteok-Reispulver, Kabocha-Kürbis, Matcha-Teepulver, Sesam, getrocknete Mungobohnen
Vorbereitungszeit: 6 Stunden (hauptsächlich für das Einweichen des Reises)
Kochzeit: 24 Minuten
Songpyeon ist ein Reiskuchen aus 100 % kurzkörnigem Reiskuchenteig, der mit verschiedenen Füllungen gefüllt, dann von Hand geformt und gedämpft wird. Es ist eine besondere Leckerei, die normalerweise zu Hause während des koreanischen Chuseok-Festes zubereitet wird, um die reiche Ernte des Jahres zu feiern. Sehen Sie sich dieses Video an, in dem ich Schritt für Schritt zeige, wie Songpyeon geformt werden, oder schauen Sie sich mein Rezept an. (GF, V)
Yaksik 약식 (Süßes Reisdessert)
Hauptzutaten: Süßer Reis, Kastanien, getrocknete Jujubes, Pinienkerne
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Kochzeit: 1 Stunde
Hier ist ein koreanisches Dessert aus süßem Reis, das gesundheitsfördernde Zutaten wie Jujube, Kastanien und Pinienkerne enthält. In diesem Rezept wird ein Druckreiskocher verwendet, wodurch die Kochzeit kürzer ist als bei den meisten traditionellen Rezepten, die eine Dämpfmethode verwenden, aber wenn Sie eine noch schnellere Version benötigen, probieren Sie mein Instant Pot Yaksik-Rezept. (GF, V)
Bukkumi (Gebratene Reiskuchenklöße mit süßen roten Bohnen)
Hauptzutaten: Süßes Reismehl, süße rote Bohnenpaste
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Diese Reiskuchen-Knödel werden mit süßer roter Bohnenpaste gefüllt und dann leicht in Öl gebraten, damit eine knusprige Kruste und ein weiches, zähes Inneres entstehen. Für ein festlicheres Aussehen dekorieren Sie sie mit frischen, essbaren Blüten oder Blättern. Ich habe dieses kurze Bukkumi-Herstellungsvideo gemacht, um Ihnen zu zeigen, wie einfach das Rezept ist. (GF, V)
Dasik (Teegebäck)
Hauptzutaten: Sesamsamen, Reissirup, Honig, Reismehl, Matcha-Pulver
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Diese traditionellen Teekekse werden hauptsächlich entweder aus Sesamsamen oder Reismehl oder Sojamehl hergestellt. Die natürlichen Farben kommen von weißen, braunen und schwarzen Sesamsamen, während Matcha-Grünteepulver ihnen eine zartgrüne Farbe verleiht. Schauen Sie sich mein Dasik-Video an und machen Sie diese zartschmelzenden Kekse bald selbst!
Yakgwa 약과 (Honiggebäck)
Hauptzutaten: Teigmehl, Sesamöl, Soju, Honig, Pinienkerne, Ingwer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Yakgwa hat für mich einen ganz besonderen Platz unter den koreanischen Desserts, denn ich habe herausgefunden, dass diese süße Leckerei von einem Vorfahren meines Mannes vor mehr als 400 Jahren kreiert wurde, und ich habe das Glück, dass ich gelernt habe, sie nach dem authentischen Rezept meiner Schwiegermutter herzustellen. Dieses süße Gebäck wird in Schichten hergestellt, frittiert und in einem reichhaltigen Ingwer-Honig-Sirup getränkt. Lesen Sie mehr über die Geschichte von Yakgwa in diesem Beitrag. (V)
Sujeonggwa (Zimt-Ingwer-Punsch)
Hauptzutaten: Wasser, frischer Ingwer, Zimtstangen
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Der Zimt und der Ingwer in diesem Dessertgetränk, das im Winter mit getrockneten Kaki genossen wird, helfen, die Kälte fernzuhalten. Außerdem ist es durch den Ingwer eine tolle Verdauungshilfe nach einem großen Festtagsessen. Schauen Sie sich dieses Sujeonggwa-Video an, um zu sehen, wie großartig das koreanische Dessert auch eingefroren und als Granita serviert werden kann!
Sikhye 식혜 (Süßer Reis-Punsch)
Hauptzutaten: Gemahlene Malzgerste, Kurzkornreis
Vorbereitungszeit: 8 Stunden
Kochzeit: 15 Minuten
Dieses klassische Getränk war in meiner Kindheit der Favorit unter den koreanischen Dessertgetränken und wird traditionell zu Hause zubereitet, wenn die Koreaner Feiertage wie das neue Jahr feiern. Gemahlene Malzgerste sorgt für einen einzigartigen süßen Geschmack, während die weichen Reiskörner, die im Getränk schwimmen, ihm eine wunderbare Textur verleihen. (V)
Moderne koreanische Desserts
Viele dieser Rezepte sind von beliebten Straßensnacks in Korea inspiriert, und einige sind moderne Abwandlungen klassischer Rezepte, die ich für die heimische Küche angepasst habe.
Bungeoppang 붕어빵 (Fischförmiges Brot mit süßer roter Bohne)
Hauptzutaten: Allzweckmehl, süßes Reismehl, Ei, Milch, süße rote Bohnen
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Bungeoppang wird durch Backen eines pfannkuchenähnlichen Teigs in einer fischförmigen Form mit süßer roter Bohnenfüllung in der Mitte hergestellt und ist sicher ein Hit bei den Kindern. Der Teig ist außen leicht knusprig und innen zäh und schwammig mit einem Hauch von Süße durch die roten Bohnen.
Hotteok 호떡 (Süßer Pfannkuchen)
Hauptzutaten: Allzweckmehl, süßes Reismehl, Zimt, Walnüsse
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Ruhezeit: 3 Stunden
Koreanischer Dessert-Pfannkuchen mit einer Überraschung! In dem Moment, in dem Sie in diesen Pfannkuchen beißen, läuft Ihnen ein heißer, zimtiger Sirup in den Mund. Aber Vorsicht! Es KANN HEISS SEIN!! Hotteok hat eine köstliche Textur, vom zähen Teig mit einer gebratenen Knusprigkeit auf der Außenseite bis zu den gehackten Walnüssen im Sirup, die Sie immer wieder nach mehr verlangen lässt. (V)
Süße Reis-Mini-Bundtorte
Hauptzutaten: Braunes süßes Reismehl, süßes Reismehl, Vollmilch, ungesalzene Butter, Ei, süße rote Bohnenpaste
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Natürlich glutenfrei, ist dieses süße Reis-Mini-Bundt-Kuchen-Rezept ein Ableger meines ursprünglichen Tteokppang-Rezepts, das ein im Ofen gebackenes koreanisches Fusionsdessert ist. Was diesen Kuchen einzigartig macht, ist die Verwendung von süßem Reismehl anstelle von Weizenmehl, und dieses Rezept enthält Reismehl, das zu Hause frisch gemahlen wurde. (GF)
Bingsu 빙수 (Shaved Ice)
Hauptzutaten: Eis, süße rote Bohnen, Kondensmilch
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 3 Minuten
Wahrscheinlich das bekannteste aller koreanischen Desserts außerhalb Koreas, kühlt Bingsu oder koreanisches Rasiereis-Dessert Sie ab wie kein anderes. Während rote Bohnen, Misugaru (geröstetes Mehrkornpulver) und gezuckerte Kondensmilch die klassischen Toppings in diesem koreanischen Shaved-Ice-Dessert sind, können Sie verschiedene Toppings Ihrer Wahl wie Wassermelone hinzufügen. Beträufeln Sie es einfach mit Ihrem Lieblingssirup, um alles zu vereinen. Dies ist ein erfrischendes und leckeres Dessert für heiße Sommertage!
Dalgona 달고나 (Biskuit)
Hauptzutaten: Zucker, Backpulver, Pflanzenöl
Vorbereitungszeit: 3 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Dieses lustige koreanische Street Food wird das Kind in Ihnen zum Vorschein bringen! Alles, was Sie brauchen, sind drei Zutaten, um eine leicht knusprige, aber dennoch zartschmelzende Süßigkeit mit geröstetem Karamellgeschmack herzustellen. Es ist unglaublich einfach zu machen; schauen Sie sich mein Dalgona-Video an, um die Magie zu sehen. (GF, V)
Makgeolli-Eiscreme
Hauptzutaten: Makgeolli, Vollmilch, schwere Schlagsahne
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Dieses elegante Eis ist leicht (irgendwo zwischen Sorbet und vollcremigem Eis) und mild-süß mit einem Hauch des zart-säuerlichen Geschmacks des koreanischen Reisweins, Makgeolli. Und Sie brauchen keine Eismaschine, um es herzustellen! (GF)
Mögen diese traditionellen und modernen koreanischen Desserts Ihnen und Ihren Lieben in dieser Weihnachtszeit Freude bereiten.
XOXO ❤️,
JinJoo
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