25 Belgien Essen, das jeder essen und trinken muss (Belgische Küche)

Jedes Mal, wenn ich in einem neuen Land lande, mache ich es immer zu einem Punkt, um die lokale Küche zu probieren! Nachdem ich also etwa 3 Jahre in Belgien gelebt habe, habe ich diese Top 25 Liste mit Dingen erstellt, die jeder in Belgien essen und trinken sollte!

Bevor ich fortfahre, gibt es zwei Dinge, die Sie zuerst über die belgische Küche wissen müssen:

1. Sie ist sehr vielfältig: Sie besteht meist aus verschiedenen regionalen Gerichten mit Einflüssen aus den benachbarten Küchen: Französisch, Deutsch und Niederländisch (Niederlande). Es gibt sogar das Sprichwort, dass das belgische Essen „in der Quantität der deutschen Küche (was viel ist!), aber mit der Qualität der französischen Küche“ serviert wird.
2. Es geht nicht nur um die belgischen Pommes frites, Waffeln und Pralinen: obwohl sie zweifellos und sündhaft lecker sind, gibt es mehr in der nationalen Küche des Landes als diese berühmten Snacks!

Aber natürlich werden diese 3 Desserts immer noch in meine Top 25 aufgenommen, aber der Rest wären die weniger bekannten Gerichte, die auf den ersten Blick vielleicht nicht so ästhetisch erscheinen, aber ich versichere Ihnen: die Aromen sind superb! Die Belgier legen wirklich mehr Wert auf die Qualität und den Geschmack des Essens; es ist also definitiv etwas, für das jeder Foodie verrückt werden würde.

Wenn Sie das noch nicht wissen, Belgien hat 3 offizielle Sprachen, die sind: Flämisch (ein lokaler Dialekt des Niederländischen), Französisch und Deutsch. Natürlich werden Speisen und Getränke in diesen Sprachen aufgelistet, aber die meisten Restaurants verwenden nur die flämische und französische Übersetzung (die ich für jede Nummer angeben werde; obwohl ich manchmal immer noch die reine niederländische Übersetzung beibehalte).

Lassen Sie uns beginnen!

#1 Belgische Fries Frieten oder Frietjes / Frites

Das sind meine Lieblingspommes der Welt! Nennen Sie es aber nicht „French Fries“, denn es ist definitiv nicht „französisch“ und die Belgier mögen es vielleicht nicht, wenn man es so nennt. Es gibt einen anhaltenden Streit darüber, woher die Pommes frites stammen (Belgien oder Frankreich), aber es gibt starke Beweise dafür, dass sie zuerst in Belgien hergestellt wurden, da es Aufzeichnungen darüber gibt, die bis ins Jahr 1680 zurückreichen, während es in Frankreich erst seit den 1770er Jahren Aufzeichnungen darüber gibt. Die Belgier argumentieren, dass der Grund, warum es heute „French Fries“ genannt wird, darin liegt, dass die Amerikaner während des Ersten Weltkriegs (die den Snack aßen) fälschlicherweise das Gefühl hatten, in Frankreich zu sein – die belgischen Soldaten und Bürger um sie herum sprachen zu dieser Zeit überwiegend französisch.

Alles zur Geschichte beiseite, eine Sache, auf die wir uns definitiv einigen können, ist, dass Belgian Fries fantastisch sind. Das Geheimnis ist natürlich das doppelte Frittieren, um sicherzustellen, dass sie innen weich und außen knusprig sind. Das Interessante daran ist, dass die Belgier sie gerne in Mayonnaise statt in Ketchup dippen. Es mag sich zunächst seltsam anhören, aber nachdem ich es ausprobiert habe, ist es tatsächlich eine großartige Kombination!

(Sie haben tatsächlich verschiedene Dips für ihre gebratenen Sachen und ein Dip, den Sie probieren sollten, ist Andalouse; eine spezielle belgische Sauce, die aus Mayonnaise, Tomatenmark und Paprika besteht! Sie ist sooooo gut!)

#2 Belgische Schokoladen Chocolade / Chocolat

Es ist einfach göttlich, dass jedes andere Land auf der Welt versucht, ein ‚Belgische Schokolade‘-Etikett auf sein Produkt zu klatschen, während sie versuchen, die echte Sache zu imitieren und zu replizieren… aber niemand wird jemals die Schokolade hier schlagen. NIEMAND!

Die Belgier haben diese Art von Gourmet einfach perfektioniert, dass es ein Muss ist, eine der berühmten Marken wie Neuhaus (der Erfinder der ‚Praline‘), Godiva, Leonidas und Nirvana zu probieren. Obwohl es natürlich noch mehr Marken und Geschäfte in Belgien gibt (wie Marcolini, Wittamer, etc.), die Sie definitiv zum Weinen bringen können vor Freude. (Tatsächlich gibt es hier über 2.000 Chocolatiers!!!)

Um den Schokoladenrausch noch zu verstärken, ist mir sogar aufgefallen, dass es hier verschiedene Dinge gibt, in die sie versuchen, Schokolade zu stecken – was zu erwarten ist – und die Belgier lieben sie selbst (duh), obwohl mir aufgefallen ist, dass sie oft Schokolade essen… wie VIEL! Zum Frühstück, nach dem Tee, nach dem Kaffee usw. (Eigentlich habe ich nur in Belgien die Erfahrung gemacht, dass ich immer ein Stück Schokolade bekomme, wenn ich einen Kaffee oder Tee bestelle)

#3 Waffeln Wafel / Gauffre

Dabei ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass es so etwas wie eine „Belgische Waffel“ in Belgien NICHT gibt, da dies eher eine Art Waffel ist, die in Nordamerika geprägt wurde. Also werden Sie natürlich nie eine ‚Belgische Waffel‘ hier in Belgien finden, da sie eine MENGE von Sorten haben, 3 der häufigsten sind:

Bilder von brugeswaffles.com & acemal.com

• Lütticher Waffeln – reichhaltiger, dichter, süßer und kaubarer. Sie hat Perlzucker und ist die am weitesten verbreitete Waffelart; wird oft in den Sorten Zartbitter, Vanille und Zimt zubereitet und kann mit Sahne, Schokolade, Früchten, Eis usw. belegt werden.
• Brüsseler Waffeln – größer, leichter, knuspriger und haben größere Taschen. Es ist leicht zu identifizieren, da es rechteckig ist.
• Galettes campinoises – dünner, aber fest und knusprig. Es ist buttrig, krümelig und weich im Mund (nicht zu verwechseln mit den französischen Galettes, die wie Pfannkuchen sind).

#4 Fry Shacks (Fast Food) Frituur / Friterie

Wenn McDonalds das erste ist, was Ihnen in den Sinn kommt, wenn es um Fast Food geht, dann sind es hier in Belgien eher die Frituur und die sind wahnsinnig beliebt (was Sinn macht, weil das die sind, die belgische Pommes verkaufen; Damit stellt sich mir eigentlich die Frage, warum McDonalds überhaupt hier ist – die sind wiederum zahlenmäßig nicht sehr groß, und ihr stärkerer Konkurrent/Äquivalent, der zahlenmäßig mehr ist, wäre eher die belgische Fastfood-Kette: Quick).

Neben Pommes gibt es in einer Frituur also auch zahlreiche Arten von frittiertem Fleisch. Meine Favoriten wären der Frikandel oder die Curryworst (ich bin ein Fan von spezieller Curryworst, die mit frischen Zwiebeln und viel Ketchup + Mayonnaise verfeinert ist), Bitterballen, Boulet, Mexicano und Kroketten!

Sie haben auch eine große Auswahl an Dips! Neben dem bereits erwähnten Ketchup, Mayonnaise und Andalouse haben sie auch Curry-Ketchup, Tartar Sauce, Cocktail Whisky Sause, Andalouse, American, Samurai, Riche, Mexican, Oriental, Brazil, Béarnaise oder Diablo.

#5 Rice Tart Rijsttaart / Tarte au Riz

(Stammt aus Verviers bei Lüttich – wallonischer Teil Belgiens)
Einer meiner Favoriten!

Es wird zu kleinen Törtchen wie diesem gemacht, aber es gibt auch große Versionen in Bäckereien. Im Grunde ist es wie eine Puddingmischung aus Reis und Milch/Sahne, die dann mit Ei glasiert wird. Es ist süß, aber sehr himmlisch!

#6 Lütticher Sirup Luikse siroop / Sirop de Liège

Wie der Name schon sagt, ist es ein Sirup aus Lüttich; aber eigentlich eher wie Marmelade oder klebriges braunes Gelee. Er wird aus eingedampften Fruchtsäften wie Äpfeln, Birnen und Datteln hergestellt (es können auch andere Fruchtsäfte verwendet werden).

Er wird vor allem als Brotaufstrich oder Tartine (offenes Sandwich) verwendet, der mit Käse belegt wird. Ansonsten wird er als Soße oder Teil einer Soße für einige Fleischgerichte oder als Belag für Waffeln und Pfannkuchen verwendet.

#7 Speculoos Speculaas / Spéculoos

Sie haben bestimmt schon von Speculoos gehört! Ich meine, das sollten Sie. Dann sollten Sie wissen, dass er ursprünglich aus den Niederlanden und Belgien stammt, da er dort traditionell am 5. und 6. Dezember zum Nikolaustag serviert wird (er wurde in der Form des Heiligen Nikolaus kreiert).

Heute wird er immer noch am Nikolaustag hergestellt, ist aber eher in kleinen Keksstücken im Handel erhältlich. Falls Sie es noch nicht probiert haben (sollten Sie!), es handelt sich um gewürzte Mürbeteigkekse, wobei die Gewürzmischung als „Spekulatius“ bezeichnet wird (bestehend aus mindestens Zimt, Nelken, Muskatblüte, Ingwer, Pfeffer, Kardamom, Koriander, Anissamen und Muskatnuss). Um verschiedene Spekulatius-Kekse zu identifizieren, sollten Sie wissen, dass der niederländische Spekulatius eher kuchenähnlich ist, der belgische Spekulatius ist stärker gewürzt und besteht aus dünnen Keksen, während der deutsche Spekulatius (der nur in den westlichsten Teilen am Nikolaustag serviert wird) keksähnlich, aber weniger gewürzt ist.

Ich habe bemerkt, dass die Belgier diese Spekulatius-Kekse manchmal in ihren Tee/Kaffee/Wasser tauchen und sie dann auf eine Scheibe Brot streichen (die dann zu ihrem Aufstrich wird).

TRIVIA: Die bekannten Spekulatius-Aufstriche (cremig, körnig oder knusprig), die heute so beliebt sind, stammen eigentlich aus Belgien und erlangten 2008 weltweite Berühmtheit, als einige Teilnehmer einer belgischen TV-Show sie herstellten.

#8 „Schmalzbällchen“ (auch Dutch Doughnuts oder Dutchies genannt) Smoutebollen / Croustillons

Auch in den Niederlanden bekannt, sind dies frittierte Bällchen aus süßem Teig. Sie werden oft mit Puderzucker bestreut und in Papiertüten serviert (normalerweise auf Jahrmärkten und Weihnachtsmärkten zu finden)

#9 Sandwiches Broodjes / Sandwich

Dies ist eigentlich keine „belgische Küche“, da sie universell und in fast ganz Europa verbreitet ist; wenn Sie jedoch ein „belgisches Ding“ erleben und wie die Belgier essen wollen, gibt es eine Menge Sandwichläden, die eine große Auswahl an Brotsorten, Belägen und Aufstrichen haben. (Ich bin verliebt, wie frisch ihr Brot ist!)

Persönlich bestelle ich immer ein braunes Sandwichbrot mit Salat im Stil von: martino (worauf ich später in einer der Nummern unten eingehen werde). Eine Kleinigkeit, die Sie wissen sollten, ist, dass die Belgier diese Sandwiches normalerweise als Mahlzeit essen; sie haben ein leichtes zum Frühstück (KEINE Waffeln; es ist eher ein Brot mit Aufstrichen, Fleisch, etc.), ein mittleres zum Mittagessen (diese Broodjes) und dann ein schweres zum Abendessen (meist Kartoffeln mit Fleisch + Gemüse).

#10 Charcuterie

Charcuterie ist eigentlich eine Form der Fleischkonservierung, die Kraftfleisch, Würste, Galantine, etc. herstellt und ist eine der Arten des Kochens in Frankreich. Aber auch die Belgier haben dies in ihrem Speiseplan, der aber eher aus geräucherten Schinkenscheiben und Pasteten besteht. (Der Süden Belgiens, die Ardennen, ist für diese Art von Essen bekannt).

Eine andere Art von Pastete, von der Sie vielleicht schon gehört haben, ist die Brüsseler Pastete, die eine Paste aus gemahlener Schweineleber ist. Diese wird üblicherweise mit Brot, Käse und Wurst gepaart – eine gute Komposition für eine Mahlzeit oder einen Snack!

#11 Tomate mit Garnelen Tomaat garnaal / Tomate-crevette

Die Garnelen sind sehr saftig und lecker! Es sind kleine graue Garnelen, die als „Kaviar der Nordsee“ bekannt sind, und hier werden sie häufig in einem Salat serviert, der in eine Tomate gefüllt ist. Sie können aber auch einfach auf einem Salat, gemischt mit Mayonnaise und Gewürzen, direkt gegessen werden oder ungeschält serviert werden (üblicherweise in Begleitung eines guten belgischen Bieres!)

#12 Steak Tartare „Martino“ / Préparé, oder Filet Américain

Steak Tartare wird im Grunde aus fein gehacktem, zerkleinertem oder gehacktem rohen, mageren Rindersteak hergestellt. In Belgien wird es mit Zwiebeln und mehr Gewürzen als das normale Steak Tartare serviert. Es wird nicht nur auf Brotscheiben gestrichen, sondern auch als Soße für Pommes frites verwendet; ich möchte dieses Steak Tartare jedoch lieber in dem beliebten Sandwich namens ‚martino‘, das aus Martino-Soße (die einen Hauch von Tabasco hat, ansonsten kann man auch einfach Ketchup und/oder Mayonnaise als Soße nehmen), Zwiebeln, Gurken und Salat besteht. Es ist soooo gut!

HINWEIS: Es gibt gesundheitliche Bedenken, da es aus rohem Rindfleisch hergestellt wird, jedoch ist es im Allgemeinen sicher, da die Zubereitung sauber erfolgt; die Wahrscheinlichkeit einer bakteriellen Infektion ist hier sehr gering. Wenn Sie jedoch schwanger sind oder an einer Krankheit leiden, sollten Sie die Finger davon lassen, da Sie in diesem Zustand anfälliger für Infektionen sind.

#13 Muscheln (mit Pommes) Mosselen met friet / Moules-frites

Das inoffizielle Nationalgericht Belgiens: Muscheln mit Pommes!
Es klingt wie eine seltsame Kombination, ich weiß, aber sie funktioniert wirklich.

Abgesehen von dieser Kombination werden Muscheln hier auf viele Arten zubereitet: Sie können natürlich sein, in einer Knoblauchcreme oder in einer Form namens „Moules marinière“ (wie auf dem Foto oben: mit Weißwein, Schalotten, Petersilie und Butter – diese Brühe ist unglaublich.)

#14 Gratin mit Chicorée Gegratineerde witloof / Chicons au gratin

Dies ist eine Art Hauptgericht aus Kartoffelgratin mit Endivien oder Chicorée, typischerweise in Béchamelsauce mit Käse. Eine „belgische Art“ der Zubereitung besteht darin, dass die Endivien jeweils in eine Scheibe Schinken eingewickelt und mit Gratin, Béchamelsauce und geschmolzenem Käse überbacken werden (auch Witloof met hesp genannt). Wie wäre es also mit einer besonderen Art von Gratin?

#15 Blutwurst Bloedworst (Pensen oder Beuling) / Boudin

Das ist eine Art von Fleischwurst, die, wie der Name schon sagt, mit Blut vermischt ist (sie hat auch Semmelbrösel). Die Erwähnung von „Blut“ mag Sie vielleicht abschrecken, aber probieren Sie es aus! Sie ist auf ihre Art köstlich; sie wird gegrillt, sautiert, gegrillt oder roh gegessen und am besten mit Kartoffeln und Apfelmus serviert.

#16 Weißwurst Witte pens / Boudin blanc

Wenn Sie die Blutwurst wirklich nicht mögen, ist hier die Alternative für Sie: Weißwurst aus Schweinefleisch ohne das Blut, aber mit Milch. So wird die Würze bei dieser etwas zarter. Ich esse das gerne zum Frühstück! Die Belgier grillen oder braten sie und mischen sie mit Kartoffelpüree oder Apfelkompott.

In manchen Regionen haben diese Weißwürste grüne Teile, da sie mit Gewürzen wie Petersilie oder Schnittlauch gesprenkelt sind; aber in der Nähe von Antwerpen sind sie rein weiß.

#17 Stoemp

Ein typisches Gericht in Flandern (Nordbelgien): Stoemp wird aus Kartoffelpüree mit Gemüse wie Sellerie, Schalotten und Zwiebeln hergestellt. Manche Restaurants bieten dies mit Sahne und/oder Milch an und dann gepaart mit Speck, Spiegelei, Wurst, Rinderhack, Fisch oder sogar Pferd (ja, sie essen hier auch Pferdefleisch! Ich habe es allerdings noch nicht probiert).

#18 Belgischer Rindereintopf Stoofvlees (Stoverij) / Carbonade flamande

Die meisten Rindereintöpfe oder Beef Bourguignon werden mit Wein zubereitet, aber bei den Belgiern mischen sie es mit etwas anderem. Was sonst, als… BIER! Und das ist einfach genial. Es ist sehr lecker und reichhaltig! Lekker!

Paaren Sie es mit Pommes oder Brot (oder wenn Sie wie ich Asiate sind, mit Reis) und es wird zu einem noch wundervolleren Essen!

#19 Waterzooi

Ein weiteres typisches Gericht aus Flandern (ursprünglich aus Gent), Waterzooi ist ein reichhaltiger und cremiger Eintopf mit einer Suppenbasis, die normalerweise aus Eigelb, Sahne, Butter und verdickter Gemüsebrühe besteht. Ursprünglich wurde es mit Fisch zubereitet, aber heute wird eher Huhn verwendet. Dies ist das perfekte Go-to-Essen für Sie, besonders wenn die kälteren Tage in Belgien anstehen!

TRIVIA: Dies soll die Lieblingsspeise des Heiligen Römischen Kaisers, Karl V. (der in Gent geboren wurde) sein.

#20 Fleischbällchen mit Kirschen Frikadellen met krieken

Ein klassisches Essen auch in Flandern, und der Titel sagt schon alles, was es ist: Fleischbällchen mit süßen & Sauerkirschen und Sirup! Es ist absolut lecker und die Aromen sind eine tolle Mischung.

#21 Kaninchen mit Pflaumen Konijn met pruimen

Ja, Kaninchen. Mir wurde eigentlich erst gesagt, dass es Kaninchenfleisch ist, nachdem ich einen Teller gegessen hatte… und naja, ich fühlte mich irgendwie schlecht, weil ich an ein süßes pelziges Kaninchen dachte. Aber dann wiederum fühlte sich ein Teil von mir ein bisschen gut, weil es köstlich war. (Es war eindeutig ein Dilemma). Wie auch immer, ich würde es wegen seiner wunderbaren Aromen immer noch empfehlen; es einmal zu probieren wäre in Ordnung.

Das ist eigentlich eine flämische Sache und das Kaninchen war, beginnend in den frühen 1900er Jahren, eine wichtige Proteinquelle für den ärmeren Teil der Bevölkerung. Heute ist es immer noch eine Fleischsorte, die von allen verwendet wird, aber hauptsächlich für besondere Anlässe. Es gibt sogar noch ein anderes Kaninchengericht, und zwar „Konijn in Geuze“, bei dem das Kaninchen mit „Geuze“ gemischt wird: eine Art belgisches Lammbier.

#22 „Aal im Grünen“ Paling in ‚t groen / Anguilles au vert

(Flämisches Regionalgericht) Wenn Sie Aal noch nie probiert haben, keine Angst; es ist ein sehr schmackhaftes Fleisch, das eine ähnliche Textur wie Huhn hat, aber natürlich mit dem Geschmack von Fisch. Für Paling in ‚t Groen werden diese fleischigen Fischstücke in einer dicken grünen Soße aus gemischten Kräutern geschmort, was dem Ganzen einen ausgeprägten und erfrischenden Geschmack verleiht!

#23 Hähnchen mit Pommes frites & Apfelmus Kip met frieten en appelmoes / Poulet-frites-compote

Hähnchen + Pommes frites + Apfelmus = einfach, aber eine Mischung, die wirklich funktioniert und die Geschmacksknospen kitzelt! Wenn ich das mal so sagen darf, ist das das perfekte belgische Comfort Food. Garantiert!

#24 DAS BIER!

Nun ja, OF COURSE! Die Belgier sind stolz auf ihr Bier und das sollten sie auch sein! Es ist das beste der Welt! Ich kenne eine Menge Leute, die es lieben, und einige meiner Freunde in Asien würden mich sogar oft scherzhaft bitten, einige der weniger beliebten, aber großartig schmeckenden Biere hierher zu schicken (es gibt so viele erstaunliche Biere in Belgien, abgesehen von den bekannten Marken wie Stella Artois, Hoegaarden, etc. Zum Beispiel lebt die Familie meines engen Freundes in Westmalle, wo sich eines der belgischen Bierklöster befindet.)

Nun mag ich eigentlich den Geschmack von Bier nicht (es ist ein erworbener Geschmack und ich habe ihn leider noch nicht ‚erworben‘), aber es gibt Fruchtbiere hier in Belgien, die ich absolut liebe, wie das Kriek Lambic oder Kirschbier (z.B. Lindemans). Beachten Sie, dass es sehr viele belgische Biere gibt, etwa 800 verschiedene, und natürlich: Die Belgier LIEBEN es und trinken es sehr viel (man sagt, dass die Belgier im Durchschnitt 150 Liter Bier pro Jahr und Person trinken; ich habe oft Leute gesehen, die frühmorgens in den Cafés Bier trinken, als ob es Kaffee oder Tee wäre). Wussten Sie auch, dass…

• Einige der beliebtesten belgischen Biere werden von Mönchen in Klöstern gebraut – man nennt sie Trappistenbiere und sie haben ihren eigenen „Orden“ oder Verband: 6 aus Belgien, 2 aus den Niederlanden, 1 aus Österreich und 1 aus den USA. In Belgien sind diese 6 Klöster: Achel, Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle und Westvleteren.
• Fast jedes Bier hat sein eigenes, einzigartig geformtes Glas – sie werden nur in diesen Gläsern serviert. Man sagt, dass die Verwendung des richtigen Glases den Geschmack des Bieres verbessert.
• Die meisten kommen in Flaschen – nicht in Dosen, und auch hier wird meist aus dem entsprechenden Glas getrunken und nicht direkt aus der Flasche.
• Einige der belgischen Biere haben interessante Namen – Dulle Teve bedeutet verrückte Schlampe, Duvel bedeutet Teufel, und dann gibt es noch die Biere, die als Satan, Luzifer und mehr bezeichnet werden.

*Trivia – Teenager dürfen hier legal Bier und Wein im Alter von 16 Jahren trinken, aber 18 für Spirituosen.

#25 Jenever Genièvre, Genever oder Peket

Bier ist das berühmteste alkoholische Getränk Belgiens; aber abgesehen davon sollten Sie auch über Jenever Bescheid wissen, von dem es heißt, dass er seit über 500 Jahren die traditionelle und nationale Spirituose Belgiens ist!

Es ist mit Wacholder aromatisiert und ist das, woraus sich Gin entwickelt hat. Auch der Geschmack variiert; es gibt „jonge Jenever“, der fast wie Wodka schmeckt, „oude Jenever“, der weicher und malziger ist, und andere Arten von Jenever mit unterschiedlichen Körnern, die ihm verschiedene Geschmacksrichtungen verleihen. In der Weihnachtszeit zum Beispiel werden Jenever in Shot-Gläsern serviert und es gibt sie in den Geschmacksrichtungen Vanille, Schokolade, Apfel, Maracuja und mehr!“
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