Aperitifs – diese alkoholarmen, oft bitteren Getränke, die vor dem Beginn einer Mahlzeit serviert werden – sind eines der verlockendsten Werkzeuge der Getränkewelt, um den Appetit und den Gaumen vor einer großen Mahlzeit anzuregen. Und ob einfach über Eis gegossen oder in einem Cocktail, dieser Pre-Dinner-Teaser enthält oft einen von fünf speziell formulierten Likören. Hier sind die unverzichtbaren Aperitif-Liköre, die in keiner Hausbar fehlen sollten.
Campari
Aromatisiert mit bitteren Kräutern, Wurzeln und anderen Botanicals, ist dieser rubinfarbene italienische Likör eine Balance zwischen superbitter und süß. Unserer Meinung nach ist er ein absolutes Muss für jeden Barkeeper zu Hause – vor allem, wenn er dem Negroni-Wahn verfallen ist. Er hilft nicht nur dabei, eine Fülle von Americanos, Boulevardiers und anderen Abwandlungen des allmächtigen Negroni zu kreieren, sondern Campari ist auch für eine Reihe anderer moderner Cocktails nützlich. Es ist wichtig, auf dem Laufenden zu bleiben.
Aperol
Obwohl er eine ähnliche Farbe wie Campari hat, ist Aperol viel milder als sein überbitterer Cousin. Während er hauptsächlich für seine Rolle im Aperol Spritz bekannt ist, verleiht der Likör seinen leicht bitteren, pikanten Geschmack auch Cocktails wie dem Garibaldi und dem Hudson Yards Swizzle. Wenn Sie nicht sowohl Aperol als auch Campari kaufen möchten, können Sie die beiden austauschbar verwenden, aber bedenken Sie, dass Drinks, die mit Aperol gemacht werden, nicht die gleiche bittere Schärfe haben wie solche, die mit Campari gemacht werden.
Cynar
Dieser bittere, pflanzliche und etwas obskure Likör ist eine einfache Möglichkeit, Ihren Cocktails eine besondere Note zu verleihen. Er ist nicht nur pur auf Eis oder in einem Poison Dart köstlich, sondern kann auch als Ersatz für süßen Wermut in einem Manhattan verwendet oder mit allem von Scotch über Tequila bis hin zu Port gemischt werden. Sie können ihn auch in einem Negroni oder Americano anstelle von Campari für eine dunklere, stimmungsvollere Version der klassischen Cocktails verwenden.
Pimm’s No. 1
Der Pimm’s Cup mag das erste sein, was Ihnen in den Sinn kommt, wenn Sie an den entschieden britischen Pimm’s Fruchtlikör denken, aber der 25-prozentige ABV-Likör kann auf eine Reihe von Arten verwendet werden. Pimm’s No. 1 wird auf Gin-Basis hergestellt und mit Früchten, Kräutern und Chinin angereichert. Er kann pur auf Eis getrunken, mit Limonade oder Sodawasser gemischt oder in einer Vielzahl von Cocktails verwendet werden, darunter der niedrigprozentige Tristram Shandy und der Tropicalia Pimm’s Cooler. Es gibt kaum einen besseren Aperitif-Likör, den man auf einer Sommerparty zur Hand haben sollte.
Pastis
Pastis ist eine großartige Low-ABV-Alternative zu Absinth, der typischerweise einen Alkoholgehalt von über 100 hat. Wie sein höherprozentiger Verwandter erscheint Pastis durchsichtig in der Flasche, aber sobald Wasser hinzugefügt wird, wird er milchig und undurchsichtig. Er ist auch stark mit Anis aromatisiert, wenn Sie also schwarze Lakritze mögen, haben Sie Glück. Für einen perfekten Aperitif auf Pastis-Basis tauschen Sie ihn gegen Absinth in einem Death in the Afternoon aus oder verdünnen ihn einfach mit Wasser und servieren ihn mit Orangen- oder Zitronenschalen auf Eis.