Ist Ihnen heiß genug? Bei den sengenden Temperaturen im ganzen Land ist es an der Zeit, den Mixer zu zücken und frostige Cocktails zuzubereiten. Um Ihnen dabei zu helfen, sich schnell abzukühlen, haben wir den Tropen-Mix-Experten Jeff „Beachbum“ Berry, Autor von fünf Büchern über Tiki-Drinks, Geschichte und Kultur, gebeten, einige seiner Geheimnisse für die Zubereitung von gefrorenen Getränken zu verraten, zusammen mit zwei seiner eigenen Originalrezepte.
Mixen mit Finesse
Um einen Slushie für Erwachsene wie die Piña Colada herzustellen, brauchen Sie viel Eis und müssen eine Weile mixen. Sie können aber auch einen Flash-Mix machen, indem Sie weniger Eis verwenden und gerade lange genug pulsieren, um die Flüssigkeit zu belüften. „So erhalten Sie eine wirklich schöne Schaumkrone“, sagt Berry.
Eis ist wichtig
„Die schlimmste Sünde ist es, den Mixer einfach mit Eis zu füllen, ohne darauf zu achten, wie viel andere Zutaten drin sind,“, sagt Berry. Generell sollten Sie doppelt so viel Eis wie alles andere verwenden.
Die Form des Eises ist ebenfalls sehr wichtig, da übergroße Würfel „Ihren Mixer töten werden.“ Verwenden Sie also beim Flash-Mixen zerstoßenes Eis, das sich leicht zerkleinern lässt. Für dickere Cocktails verwenden Sie kleine Würfel oder Chips, die zu Slush pulverisiert werden.
Frisch ist am besten
Genauso wie beim Shaken eines Klassikers sollten Sie konservierte und gefrorene Zutaten vermeiden. „In einem schlechten Mixer-Drink bekommen Sie nur Gefrierbrand“, sagt Berry. Er liebt es, frische Ananas zu verwenden – man kann sie sogar durch Saft ersetzen -, aber fast jede Frucht funktioniert. Von Himbeeren sollten Sie jedoch die Finger lassen: „Die winzigen Kerne bleiben in den Zähnen stecken.“
Don’t Splurge on a Blender
Sofern Sie nicht gerade eine Bar eröffnen, „sollten Sie kein Vermögen für einen Mixer ausgeben“, sagt Berry, der seit 25 Jahren das gleiche Gerät benutzt. „Es ist der normale Osterizer, den man bei Target bekommt.“ Egal, welches Modell Sie besitzen, Sie sollten es immer auf der höchsten Geschwindigkeitsstufe laufen lassen, wenn Sie Cocktails zubereiten.
Garnieren Sie mit Flair
Sicher, Sie können ein Stück der Frucht, die in einem Slushy-Rezept enthalten ist, als Garnierung verwenden: „Es harmoniert mit dem Getränk und gibt Ihnen ein zusätzliches Aroma“, sagt Berry. Aber um noch kreativer zu sein, mag er eine schwimmende, flammende Limettenschale. Kratzen Sie das Fruchtfleisch aus einer entsafteten Limettenhälfte und geben Sie etwas geröstetes Brot dazu. Mit Zitronenextrakt beträufeln und anzünden. Vergessen Sie nur nicht, einen Feuerlöscher zur Hand zu haben.