Ob geröstet, gesaftet, eingelegt oder gedünstet, Rüben sind eine köstliche Möglichkeit, eine Tonne Vitamine, Mineralien und organische Verbindungen in Ihre Ernährung aufzunehmen. Laut den von Self gesammelten Ernährungsdaten sind Rüben sehr arm an Cholesterin und gesättigten Fettsäuren, sie sind eine sehr gute Quelle für Ballaststoffe, Folat, Kalium und Mangan, und sie sind eine gute Quelle für Vitamin C, Eisen und Magnesium. Eine Portion enthält auch eine gesunde Menge an B-Vitaminen und Kupfer. Einer der Gründe, warum wir einen Rüben-Dip machen, ist, dass dieses Superfood eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bietet. Hier sind sieben Gründe, warum Sie Rüben in Ihre Ernährung aufnehmen sollten:
#1. Rüben helfen, den Blutdruck zu regulieren. Da Rüben reich an Nitraten sind (die vom Körper in Stickstoffmonoxid umgewandelt werden), helfen sie, die Blutgefäße zu entspannen und zu erweitern, was zu einer besseren Durchblutung und einem möglichen Rückgang des Blutdrucks führt. Health.com weist auf eine Studie hin, die 2008 in der Zeitschrift Hypertension veröffentlicht wurde und die ergab, dass Menschen, die Rote-Bete-Saft tranken, drei Stunden nach der Einnahme einen um 10 mm Hg niedrigeren Blutdruck und weniger Blutgerinnung hatten als diejenigen, die Wasser tranken.
#2. Rote Bete steigert die körperliche Ausdauer. Rote Bete-Saft kann Ihnen helfen, weiter und schneller zu gehen, indem er dafür sorgt, dass Ihr Blut schneller fließt und Ihre Muskeln während eines Trainings mehr Sauerstoff bekommen. Die Nitrate, die helfen, den Blutdruck zu senken, geben auch einen zusätzlichen Kick für die körperliche Ausdauer. Eine Studie aus dem Jahr 2009, die im Journal of Applied Physiology veröffentlicht wurde, fand heraus, dass sich die Leistung bei hochintensivem Training mit Hilfe von Rübensaft verbesserte. Männliche Radfahrer waren in der Lage, in einem Zeitfahren bis zur Erschöpfung 15 % länger zu strampeln. Ihre Ergebnisse deuten darauf hin, dass die Erhöhung des körpereigenen Stickstoffoxids durch das Trinken von Rübensaft „das Potenzial hat, die Belastungstoleranz bei längerfristigem Ausdauertraining zu verbessern.“ Der Nitratspiegel erreicht zwei bis drei Stunden nach der Einnahme seinen Höhepunkt, also planen Sie Ihr Training entsprechend.
#3. Rüben können Ihnen mehr Gehirnleistung geben. Der zusätzliche Sauerstofffluss in Ihrem Blut geht nicht nur zu Ihren Muskeln, sondern auch zu Ihrem Gehirn, was die kognitive Funktion verbessert. Healthline verweist auf eine Studie, die herausfand, dass das Trinken von 1 Tasse Rote Bete-Saft täglich für zwei Wochen dazu führte, dass die Teilnehmer bei einem Reaktionszeittest (ein Maß für die kognitive Funktion) 4 % schneller abschnitten als Teilnehmer, die ein Placebo erhielten.
#4. Rüben halten Sie regelmäßig. Eine Tasse Rote Bete enthält 3,5 g Ballaststoffe, wobei der größte Teil davon unlösliche Ballaststoffe sind. Die Mayo Clinic sagt, dass „diese Art von Ballaststoffen die Bewegung von Material durch Ihr Verdauungssystem fördert und die Stuhlmenge erhöht, so dass es für diejenigen von Vorteil sein kann, die mit Verstopfung oder unregelmäßigem Stuhlgang kämpfen.“ Während sich die Rüben ihren Weg durch den Verdauungstrakt bahnen, können sie Ihren Urin und Stuhl rosa oder rot färben, was die Alarmglocken schrillen lassen kann. Kein Grund zur Panik! Es ist nur eine Pigmentierung namens Betanin (und nichts, worüber man sich Sorgen machen müsste).
#5. Rote Bete kann helfen, das Erscheinungsbild der Haut zu verbessern. Rote Bete ist voll mit Antioxidantien, die schädliche freie Radikale bekämpfen. Freie Radikale verursachen Zellschäden und sind mitverantwortlich für die sichtbaren Zeichen der Hautalterung. Die Powerhouse-Antioxidantien, die Rüben enthalten, sind Phytonährstoffe namens Betalain. Prevention.com zitiert eine 2015 in LWT – Food Science and Technology veröffentlichte Studie, die zeigte, dass Betalain freie Radikale besser abwehren kann als Vitamin C und Anthocyane.
#6. Rüben bekämpfen Entzündungen. Entzündungen sind Teil der Immunreaktion des Körpers. Sie hilft, den Körper gegen fremde Eindringlinge zu verteidigen, beschädigtes Gewebe zu reparieren und hilft beim Heilungsprozess, aber sie kann auch problematisch sein, wenn sie chronisch wird. Rüben können helfen, die Intensität der chronischen Entzündung zu reduzieren, weil sie die Aminosäure Betain enthalten. Laut einem Artikel, der in Frontiers in Immunology veröffentlicht wurde, „haben sich die Beweise gehäuft, dass Betain bei zahlreichen Krankheiten entzündungshemmende Funktionen hat.“
#7. Rüben sind gut für die Entgiftung. Die Leber macht einen schwierigen und schmutzigen Job. Sie ist dafür verantwortlich, das Blut zu filtern, Proteine für die Blutgerinnung herzustellen, Chemikalien zu entgiften und Medikamente zu metabolisieren. Bei all diesen Aufgaben sondert sie Galle ab, die wieder in den Verdauungstrakt gelangt. Rote Bete hilft, die Leber sauber und funktionsfähig zu halten. Die antioxidativ wirkenden Betalane, die für ein gutes Aussehen der Haut sorgen, helfen der Leber auch, Chemikalien und Giftstoffe effektiver zu entgiften. Rote Bete hilft auch, die von der Leber abgesonderte Galle zu verdünnen, so dass sie freier in den Dünndarm fließen kann.
Die Rote Bete wird aus gutem Grund als „Superfood“ bezeichnet. Sie steigern die Energie, entgiften den Körper, verbessern die kognitiven und körperlichen Funktionen, bekämpfen Entzündungen und lassen Ihre Haut toll aussehen. Nicht zu vergessen, sie sind köstlich. Sie sind eine gesunde Ergänzung zu jeder ausgewogenen Ernährung. Es gibt eine Menge Möglichkeiten, sie zu essen, von der Zubereitung von Suppen über das Rösten und Einlegen bis hin zum Entsaften und mehr. (Unser Rote Bete-Balsamico-Cashew-Aufstrich ist eine weitere Möglichkeit, eine gesunde Dosis an beetiger Güte zu bekommen). Übertreiben Sie es aber nicht mit den Rüben. Sie haben einen hohen Zuckergehalt für Gemüse, so sollten sie in Maßen gegessen werden.