Haben Sie schon einmal ein Kribbeln oder Jucken im Mund verspürt, wenn Sie einen frischen Apfel mit Schale gegessen haben? Der Verzehr von Apfelmus oder einem frisch gebackenen Apfelkuchen stört Sie jedoch nicht? Haben Sie sich gefragt, ob Sie allergisch gegen Äpfel sind? Bekommen Sie ähnliche Symptome bei anderen entsteinten rohen Früchten wie Pfirsichen und Kirschen? Wenn Sie mit „Ja“ geantwortet haben, dann könnten Sie unter dem oralen Allergiesyndrom (OAS) leiden.
Da wir in eine Saison voller Backapfelkuchen und Apfelchips eintreten, ist es wichtig, sich des OAS, auch bekannt als Pollen-Lebensmittel-Allergie-Syndrom (PAS), bewusst zu sein. Diese Art der Nahrungsmittelallergie tritt relativ häufig bei Erwachsenen auf, die eine Pollenallergie haben, unabhängig davon, ob sie offensichtliche Heuschnupfensymptome aufgrund ihrer Pollenallergie haben oder nicht. Die meisten Patienten klagen über Juckreiz oder Kribbeln im Mund, leichte Schwellungen der Lippen oder des Mundes/, Juckreiz im Rachen. Die Symptome treten unmittelbar nach dem Verzehr von bestimmten ungekochten Früchten, Nüssen oder rohem Gemüse auf. Ausgelöst werden die Symptome durch pollenverwandte Proteine, die in den Lebensmitteln enthalten sind.
Risikofaktoren sind:
- Sensibilisierung auf Baumpollen (insbesondere Birke)
- Erhöhte Werte von pollen-spezifischen IgE (Allergen-Antikörper)
- Allergie gegen mehrere Pollen
- Patienten mit Heuschnupfen Heuschnupfensymptomen aufgrund einer Pollenallergie
- Leben in bestimmten Gebieten, in denen Pollen weit verbreitet sind
In den meisten Fällen, entwickeln Patienten erst nach dem Verzehr der rohen, ungekochten Lebensmittel Symptome. Es gibt einige Patienten, die nur auf die Schale des rohen Obstes oder Gemüses reagieren. Normalerweise reicht das Kochen oder Backen der rohen Früchte oder des Gemüses aus, um die Allergene zu verändern, die für die Auslösung der Symptome verantwortlich sind. Die einzige bemerkenswerte Ausnahme sind Erdnuss- und Baumnüsse.
Personen mit OAS haben typischerweise inhalative Allergien gegen Birkenpollen, Ambrosia-Pollen und/oder Gräserpollen. Birkenpollen, die häufig im Frühjahr vorkommen, zeigen eine Kreuzreaktivität mit Apfel-, Pfirsich-, Birnen-, Pflaumen-, Kirsch-, Aprikosen-, Karotten-, Sellerie-, Sojabohnen-, Erdnuss-, Mandel- und Haselnusspollen. Gräserpollen, die häufig im späten Frühjahr und Sommer auftreten, sind mit Melonen, Orangen, Kartoffeln, Tomaten und Erdnüssen assoziiert. Ragweed-Pollen, die im Herbst vorkommen, werden mit Bananen, Gurken, Zucchini und Melonen in Verbindung gebracht.
Wenn Sie glauben, dass Sie OAS haben könnten oder mehr darüber erfahren möchten, vereinbaren Sie einen Termin, um mit einem unserer zertifizierten Allergologen zu sprechen. Bis dahin probieren Sie eines meiner liebsten Bratapfelrezepte aus der Barefoot Contessa, Old-Fashioned Apple Crisp, das am besten a la mode serviert wird. Ich werde dieses Rezept mehrmals im Jahr machen, wenn das Wetter abkühlt. Es kann in einer großen Schüssel oder in einzelnen Auflaufförmchen serviert werden und ist eine köstliche Leckerei für Freunde und die Kiddos lieben es!
