Was ist nickelfreies Kochgeschirr?
Nickel wird dem Edelstahl-Kochgeschirr zugesetzt, um Korrosion zu verhindern und um ein schönes, glänzendes Aussehen zu erzielen. Manche Menschen reagieren jedoch allergisch auf Nickel oder sind der Meinung, dass Nickel im Kochgeschirr ihre Gesundheit gefährdet. Aus diesem Grund haben einige Unternehmen Kochgeschirr entwickelt, das kein Nickel enthält.
Marken, die nickelfreies Kochgeschirr verkaufen
- Silet stellt eine nickelfreie Serie namens Silargan® her, die für alle Herdplatten geeignet ist. Alternativ können Sie emailliertes Gusseisengeschirr, Glasgeschirr oder hartanodisiertes Aluminium mit Antihaftbeschichtung in Betracht ziehen. Sie können sich das komplette Sortiment bei Amazon ansehen.
- Homi Chef ist eine weitere Marke, die nickelfreies Kochgeschirr verkauft. Es ist preisgünstig und wird auf Amazon gut bewertet. Hier ist ein Link zu einem ihrer Sets auf Amazon – Homi 14pc Nickel Free cookware set.
- Chantal ist eine Firma in Privatbesitz, die von Heidi Thurlow geführt wird (die erste Frau in den USA, die ihre eigene Kochgeschirrfirma führt). Das nickelfreie Kochgeschirr ist nicht billig und die Bewertungen für dieses Kochgeschirr sind wenige auf Amazon, aber es ist einen Blick wert. Sie können sich das 7-teilige Kochgeschirr-Set hier ansehen.
Müssen wir uns Sorgen machen?
Um diese Frage zu beantworten, lassen Sie uns einen Blick darauf werfen, was eine Nickelallergie ist.
Eine Allergie gegen Nickel ist eine der häufigsten Ursachen für allergische Kontaktdermatitis. Wenn Sie unter dieser Allergie leiden, verursacht sie einen extrem juckenden Ausschlag, der auftritt, wenn eine nickelhaltige Substanz für eine beliebige Zeit mit Ihrer Haut in Kontakt kommt.
Die Nickelallergie tritt am häufigsten im Zusammenhang mit dem Tragen von Ohrringen, Schmuck mit Metallverschlüssen, den genieteten Knöpfen an Jeans, Uhrenarmbandschnallen und Metallgestellen an Brillen auf.
Diese Allergie kann jeden in jedem Alter betreffen. Es kann sein, dass Sie jahrelang gut mit Nickel zurechtkommen und dann plötzlich eine Allergie dagegen entwickeln – oder es kann nur ein einziger Kontakt mit Nickel genügen. Bei manchen Menschen kann sogar das Halten von Münzen in der Hand für ein paar Minuten einen juckenden Ausschlag hervorrufen. Auch das Halten des Griffs eines Topfes oder einer Pfanne während des Kochens kann zu einem allergischen Ausschlag führen, wenn der Griff eine hohe Menge an Nickel enthält. Wenn Sie einmal die Allergie haben, werden Sie sie immer haben, also ist Vermeidung die einzige „Heilung“.
Kontaktdermatitis wird im Allgemeinen durch Vermeidung der Substanz behandelt, die die Allergie verursacht. Wenn der Ausschlag einmal da ist, kann er mit einer sehr sparsamen Anwendung von topischen Steroidcremes gelindert werden.
Allergen des Jahres!!!
Nickel hat die zweifelhafte Ehre, den Titel ‚Allergen des Jahres‘ für 2008 erhalten zu haben. Dies wurde ihm von der amerikanischen Gesellschaft für Kontaktdermatitis verliehen. In einem kürzlich erschienenen Artikel von Kathryn Zug MD und Rachel Kornick MD vom Dartmouth Hitchcock Medical Center in Lebanon, New Hampshire, heißt es: „… die steigende Inzidenz von Nickelallergien in den Vereinigten Staaten und anderswo, hohe Nickel-Sensibilisierungsraten, die bei Kindern dokumentiert sind, und ein wieder aufkommendes Problem von Komplikationen durch biomedizinische Geräte (speziell Nickelallergien), die auf das Metall zurückzuführen sind, die Bedeutung und Relevanz von Nickel für die öffentliche Gesundheit und Hautkrankheiten abzutun, wäre ein Fehler.“
Dr. Deal Edell, ein amerikanischer Arzt, der seine eigene syndizierte Radio-Talkshow moderiert, stimmt mit Zug und Kornick überein. Er sagt: „…Menschen, die wissen, dass sie allergisch auf Nickel reagieren, sollten die Zubereitung von Speisen in rostfreiem Stahl vermeiden und stattdessen emaillierten Stahl zum Kochen auf dem Herd und Pyrex-Glaswaren zum Backen und für die Mikrowelle wählen. Und um auf Nummer sicher zu gehen, sollten diejenigen, die keine Nickelallergie haben, wahrscheinlich nicht in Edelstahl kochen, wenn sie sehr säurehaltige Lebensmittel wie Tomatensoße zubereiten oder frittieren, da die hohen Temperaturen mehr Nickel in die Nahrung ziehen können.“
Sollte ich nickelfreies Kochgeschirr verwenden, wenn ich eine Nickelallergie habe?
In letzter Zeit gab es viele Bedenken, ob es sicher ist, Kochgeschirr aus Edelstahl zu verwenden, weil es sowohl Chrom als auch Nickel enthält. Es stimmt, dass diese beiden Stoffe in hohen Mengen giftig sind. Allerdings ist die Menge, die in Lebensmittel gelangen kann, die in Edelstahl-Kochgeschirr gegart werden, extrem gering und sollte nicht annähernd ausreichen, um gesundheitliche Probleme zu verursachen. Wenn Ihre Hände jedoch durch das Halten von Metallgriffen beeinträchtigt werden, suchen Sie nach einem Herd, der silikonbeschichtete oder Holzgriffe hat.
Warum enthält Edelstahl Nickel und Chrom?
Chrom enthält eine Chemikalie, die mit Elementen in der Luft reagiert und eine Schutzschicht über der gesamten Oberfläche des Kochgeschirrs bildet. Diese Schicht hilft der Pfanne, Korrosion zu widerstehen, Flecken abzuweisen und hilft, die Bildung von Rost zu verhindern.
Um als rostfreier Stahl bezeichnet zu werden, muss die Legierung mindestens 11 % Chrom enthalten. Jeder Prozentsatz, der höher als 11% ist, bedeutet, dass die Schutzschicht dicker ist, und wenn sie beschädigt wird, repariert sie sich schneller.
Wenn ich eine Nickelallergie habe, sollte ich dann nickelfreies Kochgeschirr verwenden?
In letzter Zeit gab es viele Bedenken, ob es sicher ist, Edelstahl-Kochgeschirr zu verwenden, weil es sowohl Chrom als auch Nickel enthält. Es stimmt, dass diese beiden Stoffe in hohen Mengen giftig sind. Allerdings ist die Menge, die in Lebensmittel gelangen kann, die in Edelstahl-Kochgeschirr gegart werden, extrem gering und sollte nicht annähernd ausreichen, um gesundheitliche Probleme zu verursachen. Wenn Ihre Hände jedoch durch das Halten von Metallgriffen beeinträchtigt werden, suchen Sie nach einem Herd, der silikonbeschichtete oder Holzgriffe hat.
Warum enthält Edelstahl Nickel und Chrom?
Chrom enthält eine Chemikalie, die mit Elementen in der Luft reagiert und eine Schutzschicht über der gesamten Oberfläche des Kochgeschirrs bildet. Diese Schicht hilft der Pfanne, Korrosion zu widerstehen, Flecken abzuweisen und hilft, die Bildung von Rost zu verhindern.
Um als rostfreier Stahl bezeichnet zu werden, muss die Legierung mindestens 11 % Chrom enthalten. Jeder Prozentsatz, der höher als 11% ist, bedeutet, dass die Schutzschicht dicker ist und sich im Falle einer Beschädigung schneller selbst repariert.
Die Zahl 18 bezieht sich auf den Chromgehalt, so dass eine 18/10 Pfanne 18% Chrom enthält.
Die zweite Zahl bezieht sich auf den Prozentsatz von Nickel im Kochgeschirr. Nickel trägt zur Schutzschicht bei, die durch das Chrom entsteht. Es macht das Kochgeschirr auch glänzend – je höher also die zweite Zahl, desto mehr Nickel enthält es und desto glänzender ist es.
Wenn weniger teuer ist besser!
Nickel wird anderen weniger teuren Edelstahlartikeln wie Rührschüsseln, billigem Kochgeschirr, Suppentöpfen usw. nicht zugesetzt. Deshalb sind sie nicht so glänzend wie ihre teureren Gegenstücke. Das ist auch der Grund, warum sie viel anfälliger für die Bildung von Rost sind. Wenn Sie jedoch Bedenken haben, nickelhaltiges Kochgeschirr zu verwenden, dann sind diese weniger teuren 18/0-Artikel genau das Richtige für Sie!
Fragen Sie Ihren Arzt
Es scheint keine Beweise dafür zu geben, dass die Verwendung von nickelhaltigem Edelstahl negative Auswirkungen auf die Gesundheit von Menschen mit einer bekannten Nickelallergie hat – abgesehen von einer möglichen Kontaktdermatitis an der Hand durch das Halten eines Metallgriffs.
Ein kurzer Rundgang durch Online-Foren zeigt jedoch, dass viele Menschen sowohl über Nickel als auch über Chrom in rostfreiem Stahl sehr besorgt sind. Wenn Sie sich wirklich Sorgen darüber machen, ist es am besten, Ihren Arzt oder einen Dermatologen zu konsultieren.