Platz auf der Arbeitsplatte ist ein heißes Gut in fast jeder Küche. Selbst wenn Sie viel davon haben, ist es leicht, ihn zu überladen und mit den neuesten Kochgeräten zu füllen.
Eine Heißluftfritteuse ähnelt einem Backofen in dem Sinne, dass sie backt und brät, aber der Unterschied ist, dass sich die Heizelemente nur oben befinden und von einem großen, leistungsstarken Gebläse begleitet werden, was zu Speisen führt, die in kürzester Zeit super knusprig sind – und vor allem mit weniger Öl als die frittierten Gegenstücke. Luftfritteusen heizen typischerweise sehr schnell auf und garen das Essen schnell und gleichmäßig, dank der Kombination aus einer konzentrierten Wärmequelle und der Größe und Platzierung des Gebläses.
Ein weiterer großer Vorteil des Luftfritierens ist die Reinigung. Die meisten Körbe und Gestelle von Luftfritteusen sind spülmaschinenfest. Für diejenigen, die nicht spülmaschinenfest sind, empfehlen wir eine gute Spülbürste, wie diese von Casabella. Damit kommen Sie in alle Ecken und Ritzen – das fördert die Luftzirkulation! – ohne Sie verrückt zu machen.
Was ist der Unterschied zwischen einer Luftfritteuse und einer Fritteuse?
Luftfritteusen backen Lebensmittel bei einer hohen Temperatur mit einem leistungsstarken Gebläse, während Fritteusen Lebensmittel in einem Bottich mit Öl garen, das auf eine bestimmte Temperatur erhitzt wurde. Beide garen Lebensmittel schnell, aber eine Luftfritteuse benötigt praktisch keine Vorheizzeit, während eine Fritteuse bis zu 10 Minuten benötigen kann. Luftfritteusen benötigen außerdem wenig bis gar kein Öl, während Fritteusen viel Öl benötigen, das in das Essen einzieht. Das Essen wird in beiden Geräten knusprig und saftig, schmeckt aber nicht gleich, da frittierte Lebensmittel in der Regel mit Teig überzogen sind, der in einer Luftfritteuse anders gegart wird als in einer Fritteuse. Frittierte Lebensmittel müssen vor dem Garen in einer Heißluftfritteuse mit Öl besprüht werden, damit sie Farbe bekommen und knusprig werden, während das heiße Öl in einer Fritteuse in den Teig eindringt. Mehlbasierte Teige und nasse Teige werden in einer Heißluftfritteuse nicht gut gegart, aber in einer Fritteuse gelingen sie sehr gut.
Ist luftfritiertes Essen gesund?
Der Geschmack und die Textur von luftfrittiertem Essen ist vergleichbar mit den Ergebnissen einer Fritteuse: Außen knusprig, innen saftig. Allerdings müssen Sie nur eine winzige Menge Öl verwenden, wenn überhaupt (je nachdem, was Sie zubereiten).
Im Vergleich zum Frittieren ist das Frittieren in der Luft „definitiv eine gesündere Alternative, wenn Sie sich dazu verpflichten, nur 1-2 Esslöffel eines pflanzlichen Öls mit Gewürzen zu verwenden und vor allem Gemüse in der Luft zu frittieren“, sagt Jaclyn London, Nutrition Director von Good Housekeeping, MS, RD, CDN. „Jedes Gerät, das Ihnen und Ihrer Familie hilft, Ihr Veggie-Spiel zu verbessern, ist der Schlüssel zum Gewichtsmanagement, zur Verringerung des Risikos für chronische Krankheiten und zur Verbesserung der langfristigen Gesundheit im Alter.“
Was kann man in einer Heißluftfritteuse zubereiten?
Luftfritteusen sind schnell, und wenn man einmal verstanden hat, wie sie funktionieren, kann man sie zum Erhitzen von Tiefkühlkost oder zum Garen aller Arten von frischem Essen wie Hühnchen, Steak, Schweinekoteletts, Lachs und Gemüse verwenden. Die meisten Fleischsorten benötigen kein zusätzliches Öl, weil sie bereits so saftig sind: Würzen Sie sie einfach mit Salz und Ihren Lieblingskräutern und -gewürzen. Achten Sie darauf, dass Sie sich an trockene Gewürze halten – weniger Feuchtigkeit führt zu einem knusprigeren Ergebnis. Wenn Sie das Fleisch mit Barbecue-Sauce oder Honig begießen wollen, warten Sie bis zu den letzten Minuten des Garvorgangs.
Magere Fleischstücke oder Lebensmittel mit wenig oder gar keinem Fett benötigen Öl, um braun und knusprig zu werden. Bestreichen Sie knochenlose Hähnchenbrüste und Schweinekoteletts vor dem Würzen mit etwas Öl. Pflanzenöl oder Rapsöl wird in der Regel empfohlen, da es einen höheren Rauchpunkt hat und somit der hohen Hitze in der Fritteuse standhalten kann.
Gemüse muss vor dem Frittieren ebenfalls in Öl geschwenkt werden. Wir empfehlen, es vor dem Frittieren mit Salz zu bestreuen, aber verwenden Sie etwas weniger, als Sie es gewohnt sind: Die knusprigen, luftgebratenen Stücke enthalten eine Menge Geschmack. Wir lieben es, Brokkoliröschen, Rosenkohl und Babykartoffelhälften zu frittieren. Die kommen so knusprig raus! Butternusskürbis, Süßkartoffeln und Rote Bete scheinen alle süßer zu werden, und grüne Bohnen und Paprika brauchen überhaupt keine Zeit.
Lohnen sich Luftfritteusen?
Zunächst sollten Sie sich überlegen, ob Sie sich ein anderes Gerät zulegen wollen. Viele Toaster, wie der Cuisinart TOA-65 und der Breville Smart Oven Air, sowie einige Schnellkochtöpfe, wie der Ninja Foodi, verfügen mittlerweile über eine Luftfritierfunktion.
Wenn Sie sich für eine Luftfritiermaschine entscheiden, bedenken Sie, dass die Preise für einzelne Luftfritiergeräte von 40 Dollar für kleine, kompakte Geräte bis zu 400 Dollar für große Luftfritier-Toaster reichen. Berücksichtigen Sie beim Kauf einer Heißluftfritteuse, für wie viele Personen Sie kochen wollen: Die kleinsten Luftfritteusen (1,2 Liter) sind gut für 1-2 Personen, während die mittleren Größen (3-4 Liter) für 2-3 Personen und die größten (6 Liter oder mehr) für 4-6 Personen gut sind. Wir bevorzugen Luftfritteusen mit Körben anstelle von Einlegeböden, weil sie gleichmäßiger garen.
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