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Dieser köstliche Apple Cranberry Crisp ist gefüllt mit saftigen Früchten und gekrönt von buttrigen braunen Zuckerstreuseln.
Von allen Dingen, die ich am Herbst liebe, stehen Apfel-Crisp ganz oben auf der Liste. Diese Apfel-Cranberry-Version ist absolut perfekt für diese Zeit des Jahres. Warme Früchte, knuspriger Butterbelag und eine Balance aus süßen und säuerlichen Aromen – es ist himmlisch! Ganz zu schweigen von der Tatsache, dass man die Reste zum Frühstück mit einer heißen Tasse Kaffee essen kann. Apfelkuchen zum Frühstück? Ja, ich lebe mein bestes Herbstleben.
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Apfel-Cranberry-Crisp: Rezeptübersicht
Ich verwende meinen beliebten Apfel-Crisp als Basis für dieses Rezept. Die Zugabe von Cranberries sorgt für einen festlichen Farbton und einen säuerlichen Geschmack. Dieses Rezept ist schnell und einfach. So wird es gemacht:
Knusper-Belag: Mehl, Haferflocken, Zucker, Zimt, Salz und geschmolzene Butter vermischen. Bereiten Sie den Belag zu und stellen Sie ihn beiseite, während Sie die Füllung zusammenstellen.
Fruchtfüllung: In Scheiben geschnittene Äpfel, Cranberries, Zucker, Apfelsaft, Zimt, Mehl und Vanille vermengen.
Zusammensetzen: Das Obst in eine Auflaufform geben, das Obst mit dem Belag bedecken und backen.
Rezepttipps
- Schneiden Sie die Äpfel in ¼-Zoll dicke Scheiben (oder kleiner), damit sie schnell gar sind. Achten Sie darauf, dass sie alle eine ähnliche Größe haben, damit sie in der gleichen Zeit garen.
- Verwenden Sie frische oder gefrorene Cranberries. Wenn Sie gefrorene verwenden, bewahren Sie sie tiefgekühlt auf.
- Backen Sie den Früchtekuchen in der ersten Hälfte der Backzeit mit Folie abgedeckt, damit die Früchte garen können, ohne dass der Belag zu dunkel wird.
- Lassen Sie den Früchtekuchen mindestens 15 Minuten abkühlen. Der Saft wird beim Abkühlen eindicken.
Servieren: Portionsweise auf Teller oder Schalen geben und warm mit Vanilleeis servieren.
Aufbewahrung: Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einzelne Portionen in der Mikrowelle wieder aufwärmen.
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Zutaten
Topping:
- ▢ ⅔ Tasse Allzweckmehl
- ▢ ⅔ Tasse Haferflocken
- ▢ ⅓ Tasse hellbrauner Zucker
- ▢ ⅓ Tasse Kristallzucker
- ▢ ¼ Teelöffel Salz
- ▢ ½ Teelöffel gemahlener Zimt
- ▢ ½ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
Füllung:
- ▢ 5 Tassen geschälte und in dünne Scheiben geschnittene Äpfel*
- ▢ 2 knappe Tassen frische oder gefrorene Cranberries, wenn Sie gefrorene verwenden, halten Sie sie gefroren
- ▢ 3 Esslöffel Apfelwein, Apfelsaft, oder Orangensaft
- ▢ ½ Tasse Kristallzucker
- ▢ 3 Esslöffel Allzweckmehl (bei Verwendung gefrorener Cranberries auf ¼ Tasse erhöhen)
- ▢ ¾ Teelöffel gemahlener Zimt
- ▢ 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- ▢ Vanilleeis , zum Servieren
Anleitung
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Heizen Sie den Ofen auf 350°F vor. Fetten Sie eine 9 ½ Zoll tiefe Kuchenplatte oder eine 9×9 quadratische Backform leicht ein. Beiseite stellen.
Belag:
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Mehl, Haferflocken, brauner Zucker, Kristallzucker, Salz und Zimt vermischen. Geschmolzene Butter hinzufügen und verrühren, bis sie sich verbunden hat. Beiseite stellen.
Füllung:
-
In einer großen Schüssel Äpfel, Preiselbeeren, Saft, Zucker, Mehl, Zimt und Vanille vermischen. Vorsichtig umrühren, bis alles gut vermischt ist. Schütten Sie die Mischung (und alle angesammelten Säfte) in die vorbereitete Auflaufform und verteilen Sie sie in einer einigermaßen gleichmäßigen Schicht.
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Mit den Fingern die Topping-Mischung über das Obst bröseln, dabei etwas davon zusammenpressen, um Klumpen zu bilden.
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Ein Stück Folie mit Antihaft-Spray besprühen und die Auflaufform abdecken. 20 Minuten backen. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 25-35 Minuten, bis der Belag goldbraun ist, die Äpfel weich sind und der Saft an den Rändern sprudelt. Verwenden Sie ein dünnes, scharfes Messer, um zu prüfen, ob die Äpfel weich sind. Legen Sie den Crisp auf ein Drahtgitter und lassen Sie ihn 15 Minuten abkühlen (der Saft wird beim Abkühlen eindicken). Warm mit Vanilleeis servieren.
Hinweise
Ernährung