Baingan ka Bharta ist ein rauchiges indisches Auberginengericht, das voller Geschmack ist und überraschend einfach zu Hause zubereitet werden kann!
Wenn Sie Auberginen und indisches Essen mögen, ist dieses Rezept definitiv etwas für Sie. Dieses gewürzte und rauchige Baingan ka Bharta ist bangin’…. yup, I went there. Ich konnte nicht widerstehen… das Wortspiel war einfach zu verlockend. Aber es ist wahr – dieses Rezept ist fabelhaft lecker.
Wenn man an „indische Küche“ denkt – Baingan ka Bharta steht ganz oben auf der Liste. Während das Rezept je nach Region variiert, tendieren viele indische Restaurants dazu, Punjabi Baigan ka Bharta zu servieren, eine der beliebtesten Zubereitungsarten für dieses Gericht. Baingan bedeutet Aubergine und Bharta ist eine Mischung aus püriertem Gemüse. Kombinieren Sie beides und Sie haben ein indisches Auberginenpüree-Gericht. Es schmeckt besser als es klingt.
Um dieses beliebte Punjabi-Gericht zuzubereiten, müssen Sie zuerst Ihre Auberginen „räuchern“. Einige Leute der alten Schule (wie meine Eltern) tun dies, indem sie den Herd einschalten und die Auberginen direkt über der Flamme kochen. Sie können das natürlich auch über einer direkten Flamme oder auf einem Grill machen – einfach kochen, bis die Haut schön verkohlt ist. Ich bevorzuge es, meinen Ofen zu benutzen (weniger Gefahr, mir die Finger zu verbrennen). Heizen Sie Ihren Ofen auf 500 Grad vor, machen Sie ein paar Schlitze in Ihre Aubergine und reiben Sie sie mit Öl ein. Backen Sie sie 40 Minuten lang, drehen Sie sie nach der Hälfte der Zeit um und grillen Sie sie fünf Minuten lang. Sehen Sie Schritt 3? Das erhalten Sie, wenn Sie die Aubergine schälen.
Dadurch erhält die Aubergine einen wunderbar rauchigen Geschmack. Mischen Sie die rauchige Aubergine mit dem gewürzten Tomaten-Masala und essen Sie es mit Paleo Chapati oder Paleo Naan. Es schmeckt auch hervorragend über Basmatireis oder Spaghetti Squash.
Genießen Sie dieses leckere, rauchige und herzhafte Baingan ka Bharta als Beilage oder als Hauptgericht! Wenn Sie Auberginen mögen, werden Sie dieses Gericht lieben 🙂
Dies ist eines der vielen leckeren Rezepte in meinem eBook, South Asian Persuasion, wenn Sie also auf der Suche nach gesunden, paleo-freundlichen Rezepten mit viel Geschmack sind, dann sollten Sie es sich unbedingt ansehen!
Baingan ka Bharta (Ind. Aubergine)
Baingan ka Bharta (Indische Aubergine)
Pin Recipe Print Recipe
Zutaten
- ▢ 2 große Auberginen
- ▢ 4 Esslöffel Öl, aufgeteilt
- ▢ 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- ▢ 1 große weiße Zwiebel fein gehackt
- ▢ 5 Knoblauchzehen gehackt
- ▢ 1- Zoll Knolle Ingwer gehackt
- ▢ 1-2 Serrano-Pfeffer gehackt (je nach Vorliebe anpassen)
Gewürze
- ▢ 2 Teelöffel Korianderpulver
- ▢ 2 Teelöffel Salz
- ▢ ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ▢ ½ Teelöffel Garam Masala
- ▢ ½ Teelöffel Paprika
- ▢ ½ Teelöffel Kurkumapulver
- ▢ 3 mittelgroße Tomaten, gehackt
- ▢ Koriander gehackt
Anleitung
Aubergine vorbereiten
-
Ofen auf 500°F vorheizen.
-
Machen Sie vier Schlitze in jede Aubergine und geben Sie dann 1 Esslöffel Öl auf jede Aubergine. Legen Sie die Auberginen auf ein Backblech und rösten Sie sie 40 Minuten lang im Ofen, wobei Sie sie nach der Hälfte der Zeit wenden.
-
Drehen Sie die Hitze für 5 Minuten auf Grillen hoch und nehmen Sie die Auberginen dann aus dem Ofen.
-
Lassen Sie die Auberginen abkühlen, entfernen Sie dann die Haut und hacken Sie das Fruchtfleisch. Beiseite stellen.
Soße vorbereiten
-
Während die Aubergine backt, geben Sie 2 Esslöffel Öl in einen Dutch Oven oder schweren Topf bei mittlerer Hitze. Dann Kreuzkümmelsamen hinzugeben.
-
Wenn die Kreuzkümmelsamen zu spritzen beginnen, Zwiebeln hinzugeben und 10 Minuten sautieren oder bis die Zwiebeln goldbraun werden.
-
Knoblauch, Ingwer, Serrano-Pfeffer und Gewürze hinzugeben. Eine Minute unter Rühren anbraten, Tomaten hinzufügen und gut verrühren.
-
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten kochen.
-
Den Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten unter Rühren braten.
-
Die gekochten Auberginen einrühren und weitere 5 Minuten garen.
-
Mit Koriander garnieren und servieren.