Barbacoa. Dieses authentisch schmeckende texanische Barbacoa-Rezept lässt sich leicht zu Hause im Slow Cooker zubereiten. Dieses einfache, aber geschmackvolle Rezept mit zerkleinertem Rindfleisch eignet sich perfekt für Tacos, Burritos oder als Beilage zu Nachos! Die perfekte Ergänzung zu all Ihren Tex-Mex-Gerichten.
Nichts geht über einen Ausflug in den örtlichen Taco-Laden! Aber dieses hausgemachte Barbacoa aus dem Slow Cooker ist genauso gut! Servieren Sie es zusammen mit ein paar Esquites für ein wirklich authentisches Tex-Mex-Gericht.
Warnung
Ich möchte dieses Rezept damit beginnen, Sie darauf hinzuweisen, dass dies nicht das Barbacoa ist, das Sie bei Chipotle finden. Dies ist das Barbacoa, das Sie im Taco-Laden an der Ecke in Texas finden, der tagein, tagaus Straßen-Tacos serviert.
Was ist Barbacoa?
Barbacoa bezieht sich auf die Methode, mit der das Fleisch gegart wird, oder auf den Ort, an dem das Fleisch gegart wurde. Ursprünglich aus der Karibik stammend, fand die Garmethode ihren Weg nach Mexiko. Mit Lamm, Ziege oder Rind wurde das Fleisch in einer Feuergrube, manchmal auch unterirdisch, langsam gegart. Natürlich kam diese Methode über Mexiko nach Texas. Das Wort entwickelte sich schließlich zu Barbecue. Aber Barbacoa wird jetzt verwendet, um ein gewürztes Rindfleisch zu bezeichnen, das langsam gegart wurde.
Die meisten Tex-Mex-Lokale bieten Barbacoa an und stapeln es in Street Tacos, auf Salaten, in Burritos. You name it. Obwohl, um ehrlich zu sein, Barbacoa-Tacos sind einer meiner Favoriten und normalerweise auf meiner Bestellung, wo immer ich sie bekommen kann! Um es klassisch zu halten, toppen Sie die Barbacoa-Street-Tacos mit etwas gewürfelter Zwiebel und Koriander.
Welches Fleisch verwenden Sie für Barbacoa?
Rindsbäckchen:
Traditionell wird in Mexiko ein Stück Rinderkopffleisch verwendet, wie z.B. Rinderbäckchen. Wenn es lange und langsam gekocht wird, wird es besonders zart. Vielleicht finden Sie Rinderbäckchen in Ihrem Supermarkt. Ich habe Rumba Meats in unseren lokalen Märkten finden können. Wenn Sie interessiert sind, finden Sie auf ihrer Website eine Produktsuche und sie verkaufen auch auf Amazon. Hier ist ein Link zu ihrer Website: https://rumbameats.com. Nicht gesponsert, aber ich weiß, dass es eine Herausforderung sein kann, bestimmte Fleischsorten zu finden.
Chuck Roast:
Wenn Sie keine Beef Cheeks verwenden möchten, können Sie stattdessen einen Chuck Roast verwenden. Die Bilder in diesem Beitrag sind von einem Chuck Roast. Chuck Roast ist leicht auf dem Markt erhältlich und kocht immer noch zart, wenn es langsam und langsam gekocht wird. Nicht so zart wie die Rinderbäckchen, aber meine persönliche Vorliebe ist es, Chuck Roast zu verwenden. Mein Mann bevorzugt die Rinderbäckchen.
Wie man Barbacoa zubereitet:
Slow Cooker:
- Den Braten in 1-2 Zoll große Stücke schneiden. In einer heißen Pfanne mit ein wenig Öl anbraten. Dies hilft, einige knusprige Fleischstücke zu erzeugen und gibt ein tolles Aroma!
- Plazieren Sie das Fleisch in den Boden des Slow Cookers.
- Mit Salz bestreuen. Als allgemeine Faustregel gilt 1 Teelöffel pro Pfund Fleisch. Wir finden das etwas zu salzig, also habe ich es auf einen 3/4 Teelöffel pro Pfund Fleisch reduziert. Sie können bei Bedarf am Ende mehr hinzufügen, wenn Sie das Fleisch zerkleinern.
- Geben Sie die geviertelte Zwiebel und die zerdrückten Knoblauchzehen dazu. Mit 2 Lorbeerblättern bedecken.
- Auf LOW für 6-7 Stunden kochen lassen. Zerkleinern Sie das Fleisch, entfernen Sie die Lorbeerblätter und die Zwiebel, wenn Sie möchten, und geben Sie es zurück in den Slow Cooker, um es in den Bratensaft zu rühren.
- Weitere 20 Minuten auf NIEDRIG kochen lassen. Dann warm servieren.
Ich empfehle NICHT, dieses Rezept auf HOHER Hitze zu kochen, das Fleisch muss auf NIEDRIGER Stufe garen.
Braten im Ofen:
- Das Rindfleisch schneiden und anbraten.
- Das Rindfleisch auf ein großes Stück schwere Aluminiumfolie legen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit geviertelten Zwiebeln und Knoblauchzehen belegen.
- Falten Sie die Folie, um das Rindfleisch zu bedecken.
- In eine große Auflaufform geben.
- Im Ofen bei 325 Grad backen, bis das Fleisch mindestens 200 Grad erreicht und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt (ca. 3-4 Stunden)
Wie man Barbacoa serviert:
- Tacos
- Burritos
- Burrito-Schalen
- Salate
- Tostadas
- Enchiladas
- Nachos
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Barbacoa (True Texas Style)
Zutaten
- 1 EL Öl, Raps, Gemüse, Avocado
- 2 Pfund Rinderbäckchen oder Rinderfiletbraten
- 1 ½ TL Salz
- ½ Zwiebel, geviertelt
- 3 Zehen Knoblauch, zerdrückt
- 2 Lorbeerblätter
Ausrüstung
Anleitung
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Das Rindfleisch in 1-2-Zoll-Stücke. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Das Fleisch darin portionsweise von allen Seiten kurz anbraten. Darauf achten, dass die Pfanne nicht voll ist. Fahren Sie fort, bis das gesamte Fleisch angebraten ist.
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Das Rindfleisch in den Boden des Slow Cookers geben. Mit Salz bestreuen.
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Die geviertelte Zwiebel und die zerdrückten Knoblauchzehen hinzugeben. Fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu.
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Auf NIEDRIG für 6-8 Stunden kochen, bis das Fleisch leicht zerfällt. Entfernen Sie die Lorbeerblätter und die großen Zwiebelstücke.
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Das Fleisch zerkleinern. Geben Sie das Fleisch zurück in den langsamen Kocher, rühren Sie es in den Bratensaft. Weitere 20-30 Minuten auf NIEDRIG kochen lassen.
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Warm auf Maistortillas servieren, um Street Tacos zu machen.
Video
Hinweise
Ernährung
Das Rezept wurde erstmals am 11. September 2019 veröffentlicht. Aktualisiert am 28. Februar 2020 mit einem Schritt-für-Schritt-Video. Das Rezept bleibt unverändert.