Was ist Rendang?
Rendang ist ein reichhaltiger und zarter Rindereintopf mit Kokosnuss, der explosiv im Geschmack ist, und Rindfleisch-Rendang ist das beliebteste Rendang.
In der Landessprache „rendang daging“ genannt, ist es wohl das bekannteste Rindfleischrezept in Malaysia, Indonesien und Singapur.
Ursprünge von Rendang
Rindfleisch-Rendang ist indonesischen Ursprungs, eine köstliche Zubereitung der ethnischen Gruppe der Minangkabau in Indonesien.
Es wird oft bei feierlichen Anlässen und zu Ehren von Gästen serviert.
Ich glaube, dass das Gericht nach Malaysia kam, als die Minangkabau-Siedler aus Sumatra in den südlichen Teil der malaiischen Halbinsel während der Ära des Melaka-Sultanats einwanderten.
Dieses Gericht wird von vielen Malaien geliebt, vor allem von der malaiischen Gemeinschaft.
Während Rindfleisch-Rendang das Aushängeschild ist, gibt es auch Variationen wie Hühner-Rendang und Lamm-Rendang.
Sie sind alle absolut köstlich und schmecken am besten mit Reis oder malaysischem Kokosnussmilchreis (Nasi Lemak).
Weitere Rezepte, die Sie mögen könnten
- Huhn Rendang
- Lamm Rendang
- Panang Curry
Welches Rindfleisch für Rendang?
Ich habe knochenlose kurze Rippen vom Rind oder Schmorbraten verwendet. Der Rinderschnitt sorgt dafür, dass das Rindfleisch nach dem Garen weich und zart ist.
Sie müssen das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden, um sicherzustellen, dass nach dem langsamen Garen jedes Stück Rindfleisch mit der aromatischen Rendang-Currypaste zart ist.
Geheime Zutat der Rendang-Soße
Um das beste Rendang zuzubereiten, benötigen Sie die geheime Zutat, die Kerisik oder geröstete Kokosnuss ist.
Außerdem müssen Sie das Fleisch bei niedriger Hitze langsam schmoren und die Rendang-Sauce reduzieren.
Ich habe gelesen, dass die Minangkabaus das Gericht monatelang aufbewahren, da sich der komplexe Geschmack und das Aroma mit der Zeit entwickeln.
Das beste und authentischste Rendang
Ich schlage vor, dass Sie eine große Portion machen, damit Sie etwas übrig haben. Der Geschmack und das Aroma werden am nächsten Tag noch intensiver.
Versuchen Sie mein Rezept, denn es ist das köstlichste und beste Rindfleisch-Rendang-Rezept, das Sie online finden werden!
Wie viele Kalorien pro Portion?
Dieses Rezept hat nur 416 Kalorien pro Portion.
Was serviert man zu diesem Rezept?
Servieren Sie dieses Gericht mit Reis, Nudeln oder Brot. Für ein traditionelles malaysisches Gericht und ein einfaches Abendessen unter der Woche empfehle ich die folgenden Rezepte.
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Zutaten
- 1 1/2 lbs. (0.6 kg) entbeinte kurze Rippen vom Rind, in Würfel geschnitten
- 5 Esslöffel Speiseöl
- 1 Stange Zimt, ca. 2 Zoll lang
- 3 Nelken
- 3 Sternanis
- 3 Kardamomschoten
- 1 Zitronengras, in 4 Zoll Länge geschnitten und zerstoßen
- 1 Tasse dicke Kokosmilch, Kokosnusscreme
- 1 Tasse Wasser
- 2 Teelöffel Tamarindenfruchtfleisch, für den Saft in etwas warmem Wasser einweichen und die Kerne wegwerfen
- 6 Kaffirlimettenblätter, sehr fein geschnitten
- 6 Esslöffel Kerisik, geröstete Kokosnuss
- 1 Esslöffel Zucker oder Palmzucker nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Gewürzpaste:
- 5 Schalotten
- 1 Zoll Galgant
- 3 Zitronengras (nur der weiße Teil)
- 5 Knoblauchzehen
- 1 Zoll Ingwer
- 10-12 getrocknete Chilis, in warmem Wasser eingeweicht und entkernt
Anleitung
- Zutaten für die Gewürzpaste hacken und dann in einer Küchenmaschine fein pürieren.
- Das Öl in einem Schmortopf erhitzen, die Gewürzpaste, Zimt, Nelken, Sternanis und Kardamom hinzugeben und unter Rühren anbraten, bis es aromatisch ist. Das Rindfleisch und das zerstoßene Zitronengras hinzufügen und 1 Minute lang rühren. Die Kokosmilch, den Tamarindensaft und das Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis das Fleisch fast gar ist. Fügen Sie die Kaffirlimettenblätter, Kerisik (geröstete Kokosnuss), Zucker oder Palmzucker hinzu und rühren Sie, bis sie sich gut mit dem Fleisch vermischen.
- Senken Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Deckel ab und köcheln Sie für 1 bis 1 1/2 Stunden oder bis das Fleisch wirklich zart ist und die Soße eingetrocknet ist. Nach Geschmack mehr Salz und Zucker hinzufügen. Sofort mit gedämpftem Reis servieren und etwas über Nacht aufbewahren.
Hinweise
Um das Kerisik oder die geröstete Kokosnuss zuzubereiten, einfach die Kokosraspeln in einen trockenen Wok geben und ständig rühren, bis sie goldbraun werden.
Ernährungsinformationen
4 Personen
Angabe pro PortionKalorien 416Gesamtfett 52gGesättigte Fett 24gCholesterin 100mgNatrium 132mgKohlenhydrate 20gFasern 4gZucker 9gEiweiß 36g
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