Dies ist der beste Eierpuddingkuchen überhaupt, weil er die erstaunlichste Puddingfüllung zusammen mit einer buttrigen Kruste hat! Außerdem brauchen Sie nur 9 Zutaten, um diesen unvergesslichen Eierpuddingkuchen zu machen.
In diesem Blogbeitrag zeige ich Ihnen, wie Sie dieses Rezept mit einer Schritt-für-Schritt-Fotoanleitung plus Video zubereiten können. Außerdem finden Sie hilfreiche Tipps, damit dieses Rezept auch bei Ihnen zu Hause ein Erfolg wird.
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Warum dieses Rezept funktioniert:
- Es ist ein wunderbares Tortenrezept für den Urlaub.
- Sie können es zu jeder Zeit des Jahres machen.
- Alles, was Sie brauchen, sind 9 Zutaten, um dieses Rezept zu machen.
- Die Füllung ist so cremig und elegant und die Kruste mehr als flockig und buttrig.
Springen Sie zu:
- Anleitung
- Top-Tipps
- Substitutionen
- FAQ’s
- Lagerung
- Gefrieren
- Verwandte Rezepte
- Rezept und Video
Anleitung
Beginnen Sie mit der Herstellung der Kuchenkruste in der Küchenmaschine. Geben Sie das Salz, das Mehl, den Zucker und die Butter hinzu und pulsieren Sie, bis sich erbsengroße Flocken bilden. Fügen Sie langsam einen Esslöffel Wasser hinzu und pulsieren Sie, bis der Teig klumpt.
Anmerkung: Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie keine Küchenmaschine haben. Sie können auch einen Teigschneider oder zwei Gabeln verwenden. Mischen Sie zunächst das Mehl, das Salz und den Zucker in einer Schüssel und fügen Sie dann vorsichtig die Butter hinzu. Es sollte wie grobes Mehl aussehen und einige erbsengroße Flocken haben. Fügen Sie kleine Mengen Wasser hinzu, bis es klumpt.
Transferieren Sie den Teig auf eine Frischhaltefolie und formen Sie ihn ohne Kneten zu einer 1 – 1,5 Zoll dicken Scheibe. Stellen Sie den Teig für 2 Stunden bis zu 2 Tage in den Kühlschrank.
Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche aus, bis er einen 12-Zoll-Kreis bildet. Dann in eine 9-Zoll-Kuchenform übertragen.
Den Teig andrücken, damit er gut in die Form passt, dann überstehende Ränder abschneiden. Frieren Sie die Kruste für 15 Minuten ein.
Heizen Sie den Ofen auf 350°F (175°C) vor. Nehmen Sie die Kruste aus dem Gefrierschrank und legen Sie Pergamentpapier in die Form. Bedecken Sie alle Ränder und die Kruste vollständig mit Pergamentpapier. Geben Sie Backbohnen, normale Bohnen oder Reis in die Pfanne.
Die Backbohnen sollten gegen die Seiten gedrückt werden, damit sie beim Backen nicht nach unten sinken. 10 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und das Papier und die Bohnen entfernen.
Die Eier, den Zucker, die Milch, die Sahne, das Salz, die Vanille und die Muskatnuss in eine Schüssel geben und verquirlen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dies wird etwa 3-5 Minuten dauern.
Die Puddingfüllung in die Pastetenkruste geben und 40 – 45 Minuten backen. Nach 20 Minuten Backzeit mit Pergamentpapier abdecken, damit die Oberseite nicht zu sehr bräunt.
Vollständig abkühlen lassen und in einen luftdichten Behälter geben.
Top Tipps
- Den Teig an keiner Stelle kneten. Wenn Sie das tun, wird er nicht so flockig und butterartig.
- Wenn er fertig gebacken ist, ist die Oberseite fest und die Mitte ist leicht wackelig.
- Stellen Sie sicher, dass der Kuchen vollständig abkühlt, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen.
- Lassen Sie den Kuchen nicht über Nacht im Kühlschrank stehen, bevor Sie ihn essen. Er braucht Zeit zum Ruhen und Festwerden.
Substitutionen
Glutenfrei
Sie können dieses Rezept glutenfrei machen, indem Sie das normale Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Schauen Sie sich die Zutaten in Ihrer glutenfreien Mehlmischung an.
Diese muss Xanthan enthalten, damit sie richtig funktioniert. Andernfalls müssen Sie ½ Teelöffel Xanthan zu Ihrer Mehlmischung hinzufügen. Das Verhältnis von Mehl zu glutenfreiem Mehl ist 1:1.
Muskat
Wenn Sie feststellen, dass Ihnen die Muskatnuss ausgegangen ist oder Sie einfach kein Fan davon sind, können Sie stattdessen andere Gewürze verwenden. Zimt, Piment oder Ingwer wären alle akzeptable Ersatzgewürze.
Beachten Sie, wenn Sie die Muskatnuss ersetzen, wird es einen etwas anderen Geschmack haben. Es wird nicht übermäßig auffällig sein, aber es wird da sein.
FAQ’s
Warum ist meine Füllung wässrig?
Wenn Sie sich an das Rezept halten, gibt es normalerweise keine Probleme mit einer wässrigen Füllung. Wenn die Füllung dennoch wässrig ist, kann es daran liegen, dass der Zucker beim Einfüllen in die Kruste nicht vollständig aufgelöst wurde oder der Kuchen einfach zu wenig gebacken wurde.
Lagerung
Der Kuchen sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er sollte abgedeckt und von Feuchtigkeit ferngehalten werden, damit er nicht durchweicht. Im Kühlschrank ist er etwa 3 Tage haltbar.
Sie sollten ihn nie länger als 2 Stunden am Stück aus dem Kühlschrank lassen. Wenn Sie wissen, dass es für 2 Stunden oder länger draußen sein wird, dann stellen Sie es auf Eis. So bleibt es kühl und sicher zum Verzehr.
Einfrieren
Unglücklicherweise ist es keine gute Idee, Puddingtorten einzufrieren. Sie sind super-cremig, und das führt dazu, dass sie sich trennen. Das Ergebnis wird eine wässrige Torte statt eines leckeren Überbleibsels sein. Wenn Sie es versuchen wollen, können Sie das natürlich tun, aber das Ergebnis wird nicht ideal sein.
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- Brombeerkuchen
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Rezept und Video
Best Ever Custard Pie
Zutaten US CustomaryMetric 1x2x3x
Kruste
- ▢ 1 ¼ Tassen Allzweckmehl, gelöffelt und geebnet
- ▢ ¼ Teelöffel Salz
- ▢ ¼ Teelöffel granulierter weißer Zucker
- ▢ ½ Tasse ungesalzene Butter, kalt
- ▢ 4-6 EL kaltes Wasser
Füllung
- ▢ 4 große Eier, Raumtemperatur
- ▢ ½ Tasse granulierter weißer Zucker
- ▢ 2 Tassen Milch, Raumtemperatur
- ▢ ½ Tasse schwere Sahne, Raumtemperatur
- ▢ ¼ Teelöffel Salz
- ▢ 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- ⅛ TL Muskatnuss
Anleitung
Kruste
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Mit einer Küchenmaschine herstellen: Mehl, Salz, Zucker und Butter in eine Küchenmaschine geben und 4-5 Mal pulsieren. Es sollten noch erbsengroße Butterflöckchen zu sehen sein. Fügen Sie einen Esslöffel Wasser nach dem anderen hinzu und pulsieren Sie nach jedem Esslöffel 1-2 Mal. Hören Sie auf, Wasser hinzuzufügen, wenn der Teig zu klumpen beginnt.
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Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, dann machen Sie es stattdessen mit einem Teigschneider oder zwei Gabeln: In diesem Fall mischen Sie Mehl, Salz und Zucker in einer großen Rührschüssel zusammen. Dann fügen Sie die Butter hinzu und hacken sie in die Mischung, bis sie grobem Mehl mit erbsengroßen Butterflöckchen ähnelt. Dann fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, bis die Textur zu klumpen beginnt.
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Transferieren Sie den Teig auf eine Plastikfolie und formen Sie eine 1 – 1,5 Zoll dicke Scheibe, ohne zu kneten. Dicht in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 2 Stunden oder bis zu 2 Tage in den Kühlschrank stellen.
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Auf einer leicht bemehlten Fläche die Teigscheibe zu einem 12-Zoll-Kreis ausrollen. Übertragen Sie ihn in eine 9-Zoll-Kuchenform. Drücken Sie den Teig in den Boden und an die Seiten der Form und schneiden Sie überschüssige Kruste ab. 15 Minuten einfrieren.
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Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen.
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Legen Sie die gekühlte Kruste mit Pergamentpapier aus und drücken Sie es leicht gegen den Boden und die Seiten der Kruste. Achten Sie darauf, dass das Pergamentpapier die Ränder Ihrer Kruste vollständig bedeckt, damit sie nicht zu stark bräunt. Dann beschweren Sie es mit Backbohnen (oder Bohnen oder Reis). Achten Sie außerdem darauf, dass die Backbohnen auch an die Seiten drücken, damit sie nicht auf den Boden sinken. In den vorgeheizten Ofen geben und ein Stück Pergamentpapier unter die Backform legen. 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und das Papier und die Backbohnen entfernen und abkühlen lassen, während Sie die Füllung vorbereiten.
Füllung
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Eier, Zucker, Milch, Sahne, Salz, Vanille und Muskatnuss mit dem Schneebesen aufschlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, ca. 3-5 Minuten. Sie können entweder einen Schneebesen oder einen elektrischen Mixer verwenden. In den Teig geben.
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Zirka 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist und in der Mitte leicht wackelt. Nach 20 Minuten locker mit Pergamentpapier abdecken, damit es nicht zu stark bräunt.
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Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Dann in einen luftdichten Behälter umfüllen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.
Video
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Hinweise
- Kneten Sie den Teig an keiner Stelle. Wenn Sie das tun, wird er nicht diese flockige, butterartige Textur haben.
- Wenn er fertig gebacken ist, ist die Oberseite fest und die Mitte ist leicht wackelig.
- Stellen Sie sicher, dass der Kuchen vollständig abkühlt, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen.
- Lassen Sie den Kuchen nicht über Nacht im Kühlschrank stehen, bevor Sie ihn essen. Er braucht Zeit zum Ruhen und Festwerden.
Glutenfrei Sie können dieses Rezept glutenfrei machen, indem Sie das normale Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Schauen Sie sich die Zutaten in Ihrer glutenfreien Mehlmischung an. Sie muss Xanthangummi enthalten, damit sie richtig funktioniert. Andernfalls müssen Sie ½ Teelöffel Xanthan zu Ihrer Mehlmischung hinzufügen. Das Verhältnis von Mehl zu glutenfreiem Mehl ist 1:1. Muskatnuss Wenn Sie feststellen, dass Ihnen die Muskatnuss ausgegangen ist oder Sie einfach kein Fan davon sind, können Sie stattdessen andere Gewürze verwenden. Zimt, Piment oder Ingwer wären alle akzeptable Ersatzstoffe. Denken Sie daran, dass der Muskatnussersatz einen etwas anderen Geschmack haben wird. Es wird nicht übermäßig auffällig sein, aber es wird da sein.