Sie war eine Meisterin im Fischen und eine geschickte Eichhörnchenjägerin. Die Frau konnte alles einmachen, alles anbauen und alles kochen. Es wurde gemunkelt, dass der Baiser auf ihrem Bananenpudding der höchste in drei Bezirken war.
Ich hatte das Glück, sie zu kennen, und Jack hatte das Glück, seine Ur-Ur-Großmutter zu treffen, bevor sie starb. Das ist an sich schon etwas, was die meisten Leute nie zu tun bekommen. Ihr Haus war immer warm und gemütlich und eine Decke war immer in der Nähe, wenn man fröstelte. Sie liebte es, die Blumen in ihrem Garten zu pflegen und war ganz vernarrt in die bunten Farben ihrer Bandanas – oder Lantana, wie der Rest der Welt sie kennt.
Sie war einfach kostbar. Absolut wertvoll. Und war der Leim, der die Familie zusammenhielt. Und wir vermissen sie.
Aber eines der erstaunlichen Dinge, die Essen tun kann, ist, uns mit Leuten wie unserer süßen Big Mama zu verbinden, wenn wir ihre Rezepte auf unserem Tisch haben. Dieses Rezept für Süßkartoffelpudding ist eines der vielen wunderbaren Gerichte, die sie gemacht hat, und eines, das ich jetzt zum Glück mit euch teilen kann.
Es ist ähnlich wie der Süßkartoffelauflauf meiner Mutter mit Pekannuss-Pralinen-Topping, aber mit weniger Zutaten und einfacheren Aromen. Sie nannte es einfach Pudding, also nennen wir es auch so. Es ist ziemlich einfach und besteht aus nur wenigen Zutaten, die es der Süßkartoffel erlauben, der eigentliche Star zu sein.
In ihrem Rezept waren die Marshmallows oben nicht vorgesehen, aber ich finde, die Kombination passt wie die Faust aufs Auge, also habe ich sie hinzugefügt. Fühlen Sie sich frei, authentisch zu sein und lassen Sie sie weg, wenn Sie möchten. Guten Appetit.
Suchen Sie nach meinem Rezept für Süßkartoffel-Auflauf mit Pekannuss-Pralinen-Topping?
Zutaten
- 2 Pfund Süßkartoffeln
- 3/4 Tasse Zucker
- 1 (5Unze) Dose evaporierte Milch
- 3 Eier, leicht geschlagen
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Anleitung
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Schälen Sie die Süßkartoffeln und schneiden Sie sie in etwa 1 Zoll große Würfel. Geben Sie die Kartoffeln in einen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser. Erhitzen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie sie 15 bis 20 Minuten oder bis sie weich sind. Gießen Sie die Kartoffeln ab, lassen Sie sie etwas abkühlen und pürieren Sie sie gut.
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Heizen Sie den Ofen auf 350° vor und besprühen Sie eine 2-Quart-Auflaufform leicht mit Antihaft-Kochspray. Mischen Sie in einer großen Schüssel die pürierten Süßkartoffeln mit dem Zucker, der Milch, den Eiern und dem Vanilleextrakt, bis alles gut vermischt ist. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Form und verteilen Sie sie gleichmäßig. Etwa 45 Minuten backen, bis die Masse leicht fest ist.
Anmerkungen
