Brot mit Blaubeeren
Dieses Blaubeer-Bananen-Brot wird jedes Mal so feucht und geschmackvoll! Wir lieben die saftigen Blaubeerstückchen, die im Brot verstreut sind. Dieses Brot wird am besten warm mit einem großen Stück gesalzener Butter serviert.
Als meine Kinder jünger waren, wollten sie immer zu Bob Evans zum Abendessen gehen.
Ich habe immer gescherzt, dass sie im Grunde kleine Senioren sind, die sich Bob Evans zum Abendessen wünschen und es um 16 Uhr essen wollen 😉
Ich war nicht allzu böse darüber, denn das Essen von Bob Evans ist rundherum ziemlich okay, aber das Bananenbrot, das sie zu vielen ihrer Abendessen anbieten, ist einfach köstlich.
Ich liebe ein gutes Bananenbrot, vor allem, wenn es dick aufgeschnitten und mit reichlich schmelzender Butter bestrichen ist.
Das klassische Bananenbrot-Rezept ist immer willkommen, aber ich experimentiere auch gerne mit neuen Dingen.
Einsteigen in dieses Blaubeer-Bananenbrot! Es passt gut zu meinem Schokoladen-Bananenbrot, den Bananenbrot-Keksen und den Bananenbrot-Donuts!
How to:
Für dieses Rezept benötigen Sie entweder einen Standmixer oder ein Handrührgerät, da Sie zunächst die Butter und den Zucker zusammen aufschlagen, bis sie leicht schaumig sind.
Schlagen Sie die Eier, die Vanille und die zerdrückten Bananen hinein.
Verwenden Sie unbedingt extra reife Bananen. Die hässlichen braunen Bananen sind perfekt für dieses Rezept, da sie weich und süß sind.
Verquirlen Sie die trockenen Zutaten und rühren Sie diese in die Bananenmischung, bis sie sich gerade verbunden haben.
Das Bananenbrot darf nicht zu sehr vermischt werden, sonst wird es zäh statt weich.
Werfen Sie einige Blaubeeren in ein wenig Mehl, um sie zu beschichten. Das hilft, dass die Blaubeeren nicht auf den Boden des Teigs sinken.
Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben und in eine gefettete 9×5-Laibform streichen.
Wir garnieren den Teig immer mit extra Blaubeeren. Sie sind so hübsch!
Dieses Blaubeer-Bananenbrot backt in etwa einer Stunde. Ein Tester sollte sauber herauskommen.
Lassen Sie das Brot 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es auf ein Schneidebrett geben, um es in Scheiben zu schneiden und zu servieren.
Wir mögen dieses Brot warm mit einem dicken Klecks gesalzener Butter serviert. Es ist himmlisch!
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Rezept
Blaubeer-Bananenbrot
Zutaten
- ▢ 2 Tassen AllzweckmehlMehl
- ▢ 1 Teelöffel Backpulver
- ▢ 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- ▢ ½ Teelöffel Backpulver
- ▢ ½ Teelöffel Salz
- ▢ ½ Tasse Butter Raumtemperatur
- ▢ 1 Tasse körniger Zucker
- ▢ 2 große Eier
- ▢ 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- ▢ 3 mittelgroße reife Bananen zerdrückt
- ▢ 1 Tasse in Mehl geworfene Blaubeeren
Anleitung
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Ofen auf 350 Grad vorheizen. Eine 9×5-Laibform mit Antihaft-Spray besprühen.
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Mehl, Backpulver, Zimt, Backpulver und Salz in eine kleine Schüssel geben und mit einem Schneebesen vermengen.
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Die Butter und den Zucker in eine große Schüssel geben und mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis die Masse leicht und schaumig ist.
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Die Eier und die Vanille einrühren, bis sie sich verbunden haben.
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Die zerdrückten Bananen zur Mischung geben und mit der Hand verrühren, bis sie sich verbunden haben, dabei die Schüssel beim Rühren abkratzen.
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Die trockenen Zutaten von Hand einrühren, dabei darauf achten, dass der Teig nicht zu sehr vermischt wird.
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Die Blaubeeren unterheben.
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Den Teig in die vorbereitete Backform geben und 1 Stunde lang backen oder bis ein Tester sauber herauskommt. Die Form mit Alufolie abdecken, wenn das Brot gegen Ende des Backens zu braun wird.
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Für 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost geben und auskühlen lassen.