Habanero Caribbean Red ist eine sehr scharfe Chilisorte. Sie hat ein fruchtiges, leicht rauchiges Aroma. Wenn die extreme Schärfe von bis zu 450.000 Scoville nachlässt, schmeckt man noch eine feine intensive Zitronennote. Die buschige Pflanze bildet ca. 3 cm große Chilischoten in Laternenform aus.
Die faltigen Früchte der Caribbean Red sind im leuchtend roten Zustand perfekt für Salsas. Nach etwa 7 Monaten mit ausreichend Sonne können sie geerntet werden. Auffallend schön sind die duftenden Blüten dieser scharfen Habanero-Sorte.
Capsicum chinense🌶
Wie alle Chilisorten stammen auch die Habaneros aus Südamerika. Bis ins 15. Jahrhundert waren Habanero-Chilis vor allem auf der Halbinsel Yucatan zu finden. Die ehemaligen Maya-Gebiete gehören heute zu Mexiko. Die Art wurde fälschlicherweise nach ihrem Verbreitungsgebiet in China benannt. Caribbean Red ist eine besonders beliebte Art von Capsicum chinense. Capsicum-Arten gehören zur Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae)1.
Herkunft🌶
Der Ursprung der Habaneros liegt wahrscheinlich in Yucatán. Es liegt an der Südspitze Mexikos und trennt den Golf von Mexiko vom Karibischen Meer. Verbreitet wurde die Habanero durch Vögel auf den Inseln der Karibik. Dazu gehören die Kanarischen Inseln Caymann, Kuba und Haiti. Hier hat sich die „Königin des Feuers“ zu einer besonderen Sorte entwickelt. Mit spanischen Galoenen kamen Chilis später nach Europa. Holländer und Portugiesen sorgten später für eine Verbreitung nach China.
Scoville🌶
Habanero Caribbean Red bringt es auf bis zu 450.000 Scoville (SHU). Andere Habaneros haben „nur“ 250.000 – 300.000 Scoville. Caribbean Red gehört zu den schärfsten Capsicum chinense Sorten. Schärfegrad: 10+.
Verarbeitung🌶
Habaneros enthalten relativ viel Capsaicin. Dieses verursacht die Schärfe der Chili. Capsaicin ist ein wasserunlösliches Alkaloid. In Verbindung mit Alkohol und Fett löst es sich auf. Wenn Sie sich mit Chili an den Händen die Augen reiben, werden Sie unglaubliche Schmerzen verspüren. Um sich zu schützen, sollten Sie Einweghandschuhe tragen.
Taucherbrille oder Schutzbrille und Atemmaske sehen zwar komisch aus, können aber brennende Schmerzen verhindern. Wenn Ihnen das einmal passiert ist, werden Sie sicher zustimmen. Berühren Sie auch besser nicht Ihre Nase oder andere Schleimhäute mit Chili-Händen. Es brennt sonst wahnsinnig. Tipp: Tragen Sie Handschuhe und werfen Sie diese nach dem Schneiden der Chilis weg.
Sollte etwas ins Auge gelangt sein, spülen Sie es mit klarem Wasser aus. Der Schmerz wird irgendwann abklingen. Notfalls einen Arzt aufsuchen. Sollte trotz aller Vorsicht Saft von Habaneros an die Hände gekommen sein: Mit Sonnenblumenöl einreiben und anschließend mit Spülmittel waschen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals.
Salsa🌶
Eine frische Salsa mit Habaneros schmeckt fantastisch. Im Gegensatz zu den meisten anderen gekauften Salsas brauchen Sie keinen Essig. Er wird zwar oft als Konservierungsmittel verwendet, verfälscht aber nur den guten Geschmack. Bei einer schnell zubereiteten Salsa können wir darauf verzichten. Alles, was wir brauchen, sind:
- Italienische Dosentomaten
- Tomatenpüree
- Zwiebeln oder Schalotten
- Limettensaft
- Meersalz
- Zucker
- Olivenöl
- Kräuter nach Geschmack:
- Kreuzkümmel
- Knoblauch
- Koriander
- Petersilie
- Oregano
- Thymian
Abhängig vom gewünschten Schärfegrad Habanero-Stücke.
Um viel Geschmack von der Chili in die Salsa zu bekommen, können Sie folgenden Trick anwenden: Hacken Sie die Habanero ohne Kerne. In ein Teesieb geben und unter fließendes Wasser halten. Mit dem Leitungswasser läuft ein Teil der brutalen Schärfe ab. Das fruchtige Aroma bleibt trotzdem erhalten.
Gießen Sie die Zutaten in einen Küchenmixer, den Sie mehrmals kurz an- und ausschalten. Etwa achtmal pulsieren, bis die Konsistenz schön gleichmäßig ist.
Die Salsa schmeckt fantastisch zu Tortilla-Chips und Käse. Der fetthaltige Käse nimmt ihr auch etwas von der Schärfe.
Sie können die scharfe Soße noch schneller und einfacher selbst herstellen.
Chili-Soße🌶
Für die Soße brauchen wir:
- pürierte Tomaten
- fein gehackte Zwiebeln
- Knoblauch
- Gemüsebrühe
- Kümmel
- Oliven Öl
- Salz
- Brauner Zucker
- Rotweinessig
- Habanero
Mit einem Küchenmixer gut pürieren. Die selbstgemachte Chilisauce schmeckt frisch am besten.
Pflanze🌶
Karibische Chilipflanzen wachsen buschig mit einem kurzen, kräftigen Stamm und erreichen eine Höhe von 80 bis 120 cm. Ihre Blätter haben ein schönes, helles Grün. Bald bildet die Pflanze viele hübsche Blüten aus. Sie haben ein Farbenspiel aus Weiß, Violett, Gelb und Hellgrün. Nach der Bestäubung bilden sich giftgrüne Chilischoten, die zu roten reifen.
Anbau🌶
Sie beginnen mit der Aussaat auf der Fensterbank im Januar oder Februar in Europa und USA. In der südlichen Hemisphäre wie Indien, Australien oder Neuseeland im Juni oder Juli. Weichen Sie die gekauften Samen eine Nacht lang in lauwarmem Wasser ein. Weichen Sie in einem Mini-Gewächshaus Kokosnuss-Anzuchttabs ein. Drücken Sie mit einem Bleistift ein ca. 1 cm tiefes Loch hinein.
Setzen Sie die Chilisamen ein und bedecken Sie sie mit Substrat. Eine Keimtemperatur von 25 °C ist ideal. Während des Keimvorgangs sind Heizmatten oder beheizte Gewächshäuser gute Helfer. Nach unseren Erfahrungen keimen die Caribbean Red Samen sehr schnell.
Bereits eine Woche nach der Aussaat zeigen sich die ersten Sämlinge. Nach 3 Wochen Wartezeit haben drei von zehn Samen nicht gekeimt. Ein Chilisamen war wahrscheinlich taub, als wir ihn ausgesät haben. Wir haben also etwa 2 Euro für das Saatgut für sieben Pflanzen ausgegeben. Für die Menge an Super-Chilis, die wir später geerntet haben, ein netter Preis.
Pflege🌶
Wenn möglich, halten Sie das Substrat der Chilipflanze immer leicht feucht. Keine Staunässe, das bedeutet den schnellen Tod für jede Chili. Ideal ist Tomatenerde mit einem neutralen bis leicht sauren pH-Wert von 6,5.
Die Herzwurzel hat in einem Blumentopf mit einem Durchmesser von 27 – 35 cm ausreichend Platz. Ab Mitte Mai sollten die Chili-Pflanzen langsam an die Sonne gewöhnt { : class=“chili-link“} und ins Freie gestellt werden. Später im Herbst können Sie den Kübel zum Überwintern ins Haus holen.
Düngen🌶
Regelmäßiges Düngen mit einem Tomatendünger sorgt für eine reiche Ernte. Manchmal reicht eine Dosis Langzeitdünger zu Beginn der Saison aus. Wir verwenden sogar Dünger, der für den Bio-Anbau geeignet ist.
Ernte🌶
Warten Sie geduldig, bis das giftige Grün der Chilischoten in ein intensives, leuchtendes Rot übergeht. Oft dauert es bis September oder Oktober, bis die Chilis von Grün auf Orange umschlagen. Manche Pflanzen bilden dann tiefrote, fast glatte Früchte. Wir haben eine faltige, leuchtend rote Laternenform. Habaneros mit einer wahnsinnigen Schärfe, mit tollem Aroma. Ein Chili-Herz, was will man mehr?
| Sortenname | Caribbean Red Habanero |
|---|---|
| Sorten | Capsicum chinense |
| Herkunft | Mexiko, Karibik |
| Pflanzengröße | 80 – 120 cm |
| Reifezeit | 100 Tage |
| Scoville | 450,000 SHU |
| Keimdauer | 8 – 14 Tage | Keimtemperatur | 24 – 28 °C |
| Pflanzabstand | min. 80 cm |