t schreibt:
Casein ist nur ein Problem, wenn jemand *empfindlich* dagegen ist. Ich verwende das Wort „empfindlich“, weil nur sehr wenige Menschen wirklich allergisch darauf reagieren (wenn Sie ordnungsgemäß auf Allergien getestet wurden und positiv auf eine Kaseinallergie getestet wurden,
dann sollten Sie keine Milch verwenden und einen Epipen bei sich tragen sowie ein Medicalert-Armband tragen). Wenn jemand einen undichten Darm hat und unsachgemäß verdautes Kasein in sein System gelangt, dann wird er
reagieren, weil unangemessene Proteine das sind, was das Immunsystem angreifen soll. Das andere Problem ist, dass die Peptide, die aus unvollständig abgebautem Kasein resultieren, sich wie Opioide verhalten und eine ähnliche Wirkung auf das ZNS haben… daher Gehirnnebel, Lethargie usw.
Aber… es gibt viele verschiedene Arten von Kasein, und das Kasein, das in Kuhmilch vorkommt, ist dasjenige, auf das Menschen im Allgemeinen reagieren. Das ist WIRKLICH WICHTIG, denn Milchprodukte können eine wichtige
Kalorienquelle sein, und es macht keinen Sinn, etwas aus der Ernährung zu streichen, was man nicht muss… also sage ich es noch einmal…. es gibt viele verschiedene Arten von Kasein, und das Kasein, das in Kuhmilch enthalten ist, ist dasjenige, auf das Menschen im Allgemeinen reagieren. Also… ich habe eine sehr einfache Google-Suche mit den Worten „Kasein Kuh vs. Ziegenmilch“ durchgeführt und hier ist, was ich bekommen habe….
Von: http://web.mit.edu/kevles/www/nomilk.html
„Es gibt nur eine 85-prozentige Überschneidung in der Zusammensetzung der Milchproteine zwischen den verschiedenen Spezies, so dass Menschen, die eine ungewöhnliche Milchallergie haben oder lediglich laktoseintolerant sind, feststellen können, dass eine andere Milch als Kuhmilch verdaulich ist
. Denken Sie auch daran, dass jedes Säugetier Protein- und Zuckervarianten in seiner Milch hat, so dass es möglich ist, auf die Milch von nur einem oder einer Gruppe von Säugetieren allergisch zu sein.“
Von: http://www.dgc.co.nz/about.html
„Apha-s1 ist das Hauptkaseinprotein in Kuhmilch und wurde als eines der wichtigsten Kuhmilchallergene identifiziert. Im Gegensatz dazu ist das Hauptkasein in Ziegenmilch ß-Kasein, und alpha-s2-Kasein ist das hauptsächlich vorhandene alpha
Kasein.“
Von: http://www.askdrsears.com/html/3/t032400.asp
„Anders als Kuhmilch enthält Ziegenmilch kein Agglutinin. Dadurch klumpen die Fettkügelchen in der Ziegenmilch nicht zusammen, was sie leichter verdaulich macht. Wie Kuhmilch ist auch Ziegenmilch arm an essentiellen Fettsäuren, da auch Ziegen EFA-zerstörende Bakterien in ihren Wiederkäuermägen haben. Dennoch soll Ziegenmilch mehr der essentiellen Fettsäuren Linol- und Arachnodonsäure enthalten, zusätzlich zu einem höheren
Anteil an kurz- und mittelkettigen Fettsäuren. Diese sind für die Darmenzyme leichter zu verdauen. Anderes Eiweiß. Ziegenmilchprotein bildet einen weicheren Quark (so nennt man die Eiweißklumpen, die
durch die Einwirkung Ihrer Magensäure auf das Eiweiß gebildet werden), was das Eiweiß leichter und schneller verdaulich macht. Theoretisch könnte diese schnellere Passage durch den Magen ein Vorteil für Säuglinge und Kinder
sein, die Kuhmilch leicht wieder erbrechen. Auch in Bezug auf Allergien könnte Ziegenmilch Vorteile haben. Ziegenmilch enthält nur Spuren eines allergenen Kaseinproteins, alpha-S1, das in Kuhmilch vorkommt. Ziegenmilch
Kasein ist der menschlichen Milch ähnlicher, jedoch enthalten Kuhmilch und Ziegenmilch ähnliche Mengen des anderen allergenen Proteins, Beta-Lactoglobulin. Wissenschaftliche Studien haben kein vermindertes Auftreten von Allergien mit Ziegenmilch gefunden, aber hier ist eine weitere Situation, in der die Beobachtungen von Müttern und wissenschaftliche Studien nicht übereinstimmen. Manche Mütter sind sich sicher, dass ihr Kind Ziegenmilch besser verträgt als Kuhmilch, und Mütter haben ein besseres Gespür für die Reaktionen ihrer Kinder als wissenschaftliche Studien. Weniger Laktose. Ziegenmilch enthält etwas weniger Laktose (4,1 Prozent gegenüber 4,7 Prozent in Kuhmilch), was bei laktoseintoleranten Personen ein kleiner Vorteil sein kann. Unterschiedliche Mineralien. Obwohl der Mineralstoffgehalt von Ziegenmilch und Kuhmilch im Allgemeinen ähnlich ist, enthält Ziegenmilch 13 Prozent mehr Kalzium, 25 Prozent mehr Vitamin B-6, 47 Prozent mehr Vitamin A, 134 Prozent mehr Kalium und dreimal mehr Niacin. Sie enthält außerdem viermal mehr Kupfer. Ziegenmilch enthält auch 27 Prozent mehr des Antioxidans Selen als Kuhmilch. Kuhmilch enthält fünfmal so viel Vitamin B-12 wie Ziegenmilch und zehnmal so viel Folsäure (12 mcg. in Kuhmilch gegenüber 1 mcg. für Ziegenmilch pro acht Unzen mit einer RDA von 75-100 mcg. für Kinder). Die Tatsache, dass Ziegenmilch weniger als zehn Prozent der in Kuhmilch enthaltenen Menge an Folsäure enthält, bedeutet, dass sie mit Folsäure angereichert werden muss, um als Nahrung oder Milchersatz für Säuglinge und Kleinkinder geeignet zu sein, und beliebte Ziegenmilchmarken werben auf der Packung mit „angereichert mit Folsäure“.“
Auch viele Infos unter: http://www.goatworld.com/articles/whygoatmilk.shtml.
So… das Fazit ist, alle Milch hat viel Kasein in sich… sonst wäre es keine Milch… aber es gibt verschiedene Arten von Kasein und für jemanden, der eine Kasein-Empfindlichkeit hat, kann Ziegenmilch eine Alternative sein, auf die er nicht reagiert.
Wenn Sie eine echte Kasein-Allergie haben, dann wird keine Milch für Sie funktionieren… aber denken Sie daran, echte Allergien gegen Kasein sind ziemlich selten, und Allergietests können ungenau sein, und das gilt umso mehr für jemanden mit IBD. Wenn Sie in der Vergangenheit eine
anaphylaktische Reaktion auf Milch hatten, dann sollten Sie niemals Milchprodukte essen, niemals… aber wenn Sie sich nur komisch fühlen, wenn Sie Milchprodukte zu sich nehmen, dann haben Sie vielleicht nur eine Empfindlichkeit und während Sie heilen, kann diese Empfindlichkeit weggehen.
Vom LI listserve