Ich habe heute ein neues Rezept für Ihr Sommerkapsel-Menü! Cremiger Gurkensalat. Vergessen Sie die matschigen, faden Gurkensalate, die Sie vielleicht in der Vergangenheit probiert haben. Diese gesunde Version ist knackig, erfrischend und passt garantiert zum Rest Ihres Potluck-Aufstrichs.
Beim Verzehr dieses cremigen Gurkensalats wurde mir klar, dass ich Gurken leichter übersehe, als ich sollte.
Auf dem Markt oder im Supermarkt stürze ich mich nicht in Scharen auf den Gurkenstand oder frage mich plötzlich, wie ich mit einem riesigen Stapel Gurken in meinem Einkaufswagen gelandet bin, so wie ich es bei Beeren und Paprika tue.
Gurken sind normalerweise keine Zutat, die ich zum Herzstück eines Gerichts mache, das ich zu einer Grillparty oder einem Potluck mitbringe. Wenn ich es tue, dann als unterstützende Zutat, wie in diesem italienischen Farro-Salat.
Dieser cremige Gurkensalat hat mich dazu gebracht, meine Gewohnheiten zu überdenken. Gurken haben nicht nur Star-Power, sie sind auch eine ideale Ergänzung für ein größeres Potluck.
Da sie mild sind, passen Gurken zu einer Vielzahl von Gerichten. Egal, was sonst noch auf dem Picknick-Tisch landet, Ihr Gurken-Sahne-Salat liegt voll im Trend.
Gurken sind herrlich frisch, was bedeutet, dass sie genau den hellen Akzent setzen, den jedes Sommergericht braucht, um sich ausgewogen und komplett zu fühlen. Schauen Sie sich meinen Gurken-Tomaten-Avocado-Salat für ein weiteres unglaublich frisches Sommergericht mit Gurken an.
Sahniger Gurkensalat, besser gemacht (und besser für Sie!)
Bevor ich dieses Rezept gemacht habe, war ich nie ein großer Fan von Gurkensalaten.
Die meisten hatten das gleiche Standard-Gurkensalat-Sahnedressing mit Mayo und Milch oder Mayo und saurer Sahne (oder wenn sich jemand wirklich wild fühlte, war es ein Gurken-Sahnesalat mit Miracle Whip). Die Dressings waren alle fade, glibberig und nahmen das weg, was ich an Gurken am meisten liebe: ihre kurartige Leichtigkeit und ihren Knackpunkt.
Ich ließ die Mayo weg und entschied mich stattdessen, meinen cremigen Gurkensalat mit griechischem Joghurt zu machen. Er ist immer noch sehr cremig und würzig, ohne den feinen Geschmack der Gurken zu überdecken.
Um dem Gurkensalat zusätzlichen Schwung und Knack zu verleihen, habe ich die Gurken mit geschnittenen Radieschen geschichtet, einer weiteren unterschätzten, aber ach so wunderbaren Zutat. Die beiden spielen gut miteinander und machen dieses Rezept viel interessanter als andere Standard-Gurkensalate, die Sie vielleicht probiert haben.
Für zusätzliche Farbe und superfrischen Geschmack habe ich diesen gesunden Cremigen Gurkensalat mit einer Handvoll gehacktem Dill und Schnittlauch bestreut.
Wenn Sie einen Gurkensalat ohne Dill (oder ohne Schnittlauch) bevorzugen, können Sie beides durch ein anderes frisches Kraut ersetzen, das Sie gerne mögen oder in Ihrem Garten haben.
Ein kurzer Rezepttipp: Sie werden bemerken, dass das Rezept mit dem Salzen und Abtropfen der Gurken beginnt, bevor Sie alle anderen Zutaten hinzufügen. LASSEN SIE DIESEN SCHRITT NICHT AUS. Es ist wichtig, den Gurken zusätzliches Wasser zu entziehen, um sicherzustellen, dass Ihr Salat knackig bleibt und nicht wässrig wird.
Ich habe das Rezept auf beide Arten ausprobiert (salzen + abtropfen lassen und nicht), und ich kann Ihnen versprechen, dass es die Zeit wert ist.
Wie man diesen Salat aufbewahrt
- Zum Aufbewahren. Dieser Salat kann bis zu 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Bewahren Sie die Radieschen und Gurken getrennt vom Dressing auf und vermischen Sie sie erst kurz vor dem Servieren.
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Sahniger Gurkensalat
Zutaten: 1x2x3x
- 2 lange englische Gurken Schalen dranlassen, in dünne Scheiben schneiden (wenn Sie normale Gurken verwenden, schälen Sie sie zuerst)
- 1 Bund Radieschen in dünne Scheiben schneiden
- 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz geteilt, plus zusätzliches Salz zum Abschmecken
- 3/4 Tasse fettarmer griechischer Joghurt
- 2 Teelöffel weißer Essig
- 1 Teelöffel Honig
- 1 Knoblauchzehe gehackt (etwa 1 Teelöffel)
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 3 Esslöffel fein gehackter frischer Dill
- 3 Esslöffel gehackter Schnittlauch
Anleitung
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In einer mittelgroßen Schüssel, geben Sie die Gurken und Radieschen hinein. Mit 1 Teelöffel Salz bestreuen und umrühren, um sie zu kombinieren. Abdecken und 30 Minuten ziehen lassen. Dieser Schritt ist wichtig, damit der Salat nicht wässrig wird.
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Gurken und Radieschen in ein Sieb geben und umrühren, dabei so viel Wasser wie möglich abtropfen lassen. In eine trockene Schüssel geben.
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In einer separaten Schüssel oder einem großen Messbecher den griechischen Joghurt, Essig, Honig, Knoblauch, Pfeffer und den restlichen 1/2 Teelöffel Salz verquirlen. Gießen Sie die Hälfte des Dressings über die Gurken und Radieschen und rühren Sie es um. Geben Sie so viel Dressing hinzu, bis Sie die gewünschte Cremigkeit erreicht haben. Das Gemüse soll gut bedeckt, aber nicht matschig sein.
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Dill und Schnittlauch unterrühren. Abschmecken und nach Belieben mit zusätzlichem Salz und/oder Pfeffer würzen. Vor dem Servieren 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Hinweise
- Dieser Salat kann bis zu 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Bewahren Sie die Radieschen und Gurken getrennt vom Dressing auf und vermischen Sie sie erst kurz vor dem Servieren.
- Für einen besonders cremigen Salat tauschen Sie 3 Esslöffel des griechischen Joghurts gegen Mayo auf Olivenölbasis aus.
Ernährung
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