Cremige Low Carb Blumenkohl-Brokkoli-Käse-Suppe

Die Blumenkohl-Brokkoli-Käse-Suppe ist genauso käsig und lecker wie die Brokkoli-Cheddar-Suppe von Panera, aber sie ist besser für Sie. Ein einfacher Austausch mit ein paar heimlich versteckten Gemüsesorten macht dieses gesunde Suppenrezept super cremig, während es gleichzeitig glutenfrei und kohlenhydratarm bleibt. Sie werden nicht glauben, wie einfach es ist, ketofreundliches Komfortessen zu machen, das die ganze Familie lieben wird.

Ursprünglich veröffentlicht am 25. Oktober 2015.

Wir haben ein Problem mit Tischmanieren in meinem Haus. Und obwohl ich gerne sagen würde, dass meine Kinder das Problem sind, kann es sein, dass es tatsächlich an mir liegt.

Vielleicht ist es der Foodie in mir, der Essen als ein Erlebnis für alle Sinne sieht. Vielleicht bin ich im Inneren selbst noch ein Kind. Aber ich bin auch dafür bekannt, dass ich mir grüne Bohnen mit den Fingern in den Mund stecke. Ich habe lieber meine Hände im Spiel, um das Fleisch von einem Brathähnchen aus dem Langsamkocher zu tranchieren, als mit Zangen, Gabeln und Messern zu kämpfen. Und Sie werden mich nie dabei erwischen, wie ich am Pizzaabend Messer und Gabel benutze.

So können Sie besser glauben, dass ich meinen Finger benutzt habe, um das letzte bisschen dieser käsigen Blumenkohl-Brokkoli-Suppe vom Boden der Schüssel zu schöpfen. Sie war so gut.

Die Brokkoli-Cheddar-Suppe von Panera war früher mein Favorit, aber da sie nicht glutenfrei ist, kann ich nicht einfach hingehen und eine You-Pick-Two bestellen. Also mache ich meine eigene mit einem gesunden Spin.

Creamy Cauliflower Broccoli Cheese Soup Recipe

Dieses gemütliche und einfache Suppenrezept ist eine gesunde Nachahmung Ihrer Lieblings-Panera Broccoli Cheddar Soup. Mit Blumenkohl verdicken Sie die Suppe zusätzlich mit Gemüse und halten sie gleichzeitig kohlenhydratarm und glutenfrei. Sie werden nicht glauben, wie cremig und seidig weich sie ist, mit all dem Käsegeschmack, den Sie lieben.

Hier ist eine kurze Übersicht, damit Sie sehen können, wie einfach sie zu machen ist. Scrollen Sie nach unten zur druckbaren Rezeptkarte für die vollständigen Mengenangaben und Details.
Aber überspringen Sie nicht meine PRO-TIPPS unten!

Zutaten

• Olivenöl
• Zwiebel
• Blumenkohl – ein großer Kopf, etwa 2 lbs insgesamt, ergibt 3 bis 4 Tassen oder etwa 1.
• Muskatnuss – nur eine Prise ist dafür bekannt, den Geschmack jeder cremigen Sauce zu verbessern.
• Trockener Senf – fügt Schärfe hinzu, damit sie besonders käsig schmeckt. Ich füge immer Colman’s Senfpulver zu meinen Käse- oder Eierspeisen hinzu.
• Cayennepfeffer – optional, aber nur eine Prise weckt die Aromen.
• Hühner- oder Gemüsebrühe – aus einem Karton oder selbst gemacht. Ich verwende normalerweise die Kirkland-Marke von Costco.
• Brokkoli – etwa 3 Tassen Röschen, die frisch oder gefroren sein können.
• Karotten – in Juliennescheiben oder fein gewürfelt. Sie können für eine Keto-Suppe weggelassen werden, geben aber eine schöne Farbe und Textur.
• Geschredderter Cheddar-Käse – wählen Sie auf jeden Fall einen schönen, scharfen Cheddar-Käse, wie Cabot Seriously Sharp.
• Salz und Pfeffer

BRIANNE’S PRO TIPP: Sparen Sie ein wenig extra Käse und kochen Sie etwas Speck im Ofen oder auf dem Herd, um Ihre Suppe zu toppen.

BRIANNE EMPFEHLT:

• Großer Topf – Ich verwende gerne einen Topf mit schwerem Boden, z. B. aus emailliertem Gusseisen. Mit einem schönen großen Suppentopf können Sie das Gemüse im Topf anbraten und dann die pürierte Suppe in denselben Topf zurückgeben, um sie köcheln zu lassen. Das Gemüse kann sautieren und karamellisieren, ohne anzusengen. Und während diese Suppe nicht lange köcheln muss, kann sie, wenn Sie sie warm halten wollen, längere Zeit bei niedriger Hitze bleiben, ohne anzubrennen.
• Gerät zum Pürieren der Suppe, z. B. einen der folgenden
  • Stabmixer – auch Stabmixer oder Stabmixer genannt, ein Stabmixer ermöglicht es Ihnen, die Suppe direkt im Topf zu pürieren, ohne sie in einen Mixer zu geben. Das macht es einfacher und man muss weniger aufräumen.
  • Mixer – Sie können jeden Mixer verwenden, den Sie haben, aber für die glatteste, seidigste Suppe verwende ich gerne meinen Blendtec Designer 725. Der Wildside+-Behälter ist schön groß, so dass Sie die Suppe nicht schubweise mixen müssen, wie es bei einem kleineren Mixer der Fall wäre, und sie wird in Sekundenschnelle perfekt glatt. Sie können sogar die „Suppen“-Einstellung verwenden, um die Suppe während des Mixens heiß zu halten. Ich bin ein Blendtec-Botschafter, und sollten Sie über diesen Link etwas kaufen, erhalte ich eine kleine Provision, aber das bedeutet auch, dass Sie den Code CUPCAKESANDKALECHIPS verwenden können, um 20 % Rabatt zu erhalten.

Anleitung im Überblick – scrollen Sie zur Rezeptkarte für die vollständige Anleitung

1. In einem großen Topf die Zwiebel in Olivenöl anbraten.
2. Den Blumenkohl, Muskatnuss, trockenen Senf, Cayennepfeffer und eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und ein oder zwei Minuten anbraten.
3. Die Hühnerbrühe hinzugeben, die Mischung zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis der Blumenkohl sehr zart ist.
4. Pürieren, bis er glatt und cremig ist.

1. Die Suppe bei mittlerer Hitze wieder in den Topf geben.
2. Brokkoli und Karotten hinzufügen und kochen, bis der Brokkoli weich ist.
3. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und rühren Sie den Käse nach und nach ein.
4. Servieren Sie die Suppe in Schüsseln und bestreuen Sie sie mit zusätzlichem geriebenem Käse und zerbröseltem Speck, falls gewünscht.

Keto Brokkoli-Käse-Suppe

Wenn Sie dieses All-Time-Favorite-Coups-Rezept beibehalten wollen, dickflüssig und cremig ist und trotzdem Low Carb und glutenfrei ist, müssen Sie es ohne die übliche Mehlschwitze oder Maisstärkeaufschlämmung zum Andicken machen.

Wie kann man Brokkoli-Cheddar-Suppe ohne Mehl andicken?

In diesem Rezept tausche ich das Mehl aus gegen… Blumenkohl! Ja, wenn aus diesem Kreuzblütlergemüse Blumenkohltörtchen werden können, dann kann es auch eine leckere cremige Suppe ergeben.

Als Bonus bekommen Sie durch das Andicken mit Blumenkohl noch ein paar zusätzliche Veggies dazu, ohne dass die Suppe kohlenhydratarm und glutenfrei wird. Sie werden nicht glauben, wie seidenweich sie ist, mit all dem käsigen Geschmack, den Sie lieben.

Einige Keto-Brokkoli-Käse-Suppen-Rezepte verwenden pürierten Brokkoli. Aber durch die Verwendung von Blumenkohl halten Sie die Kohlenhydratzahl niedrig, ohne dass es eine seltsame grünliche Farbe bekommt.

So ist dies nicht nur ein glutenfreies Suppenrezept, sondern es ist auch eine Low-Carb Brokkoli-Käse-Suppe. Sie hat nur 9 Gramm Kohlenhydrate pro Portion. Und das kann leicht reduziert werden, um sie keto zu machen, indem man die Karotten weglässt und sogar weniger Zwiebel verwendet. Es gibt sogar die Möglichkeit, einen Teil der Hühnerbrühe gegen Sahne auszutauschen, wenn Sie das bevorzugen.

Trotz dieser Änderung nenne ich diese Blumenkohl-Brokkoli-Cheddar-Käse-Cremesuppe nicht umsonst. Sie ist so samtig und weich!

Was macht diese Blumenkohl-Brokkoli-Cheddar-Suppe gesünder?

Es gibt keine Sahne, keine Butter und kein Mehl zum Verdicken, was dies zu einem natürlich glutenfreien und Low-Carb-Brokkoli-Käse-Suppen-Rezept macht. Das bedeutet, dass es keine unraffinierten Kohlenhydrate oder zusätzliches Fett gibt, so dass Sie immer noch gerade genug Käse verwenden können, um sie reichhaltig und geschmackvoll zu machen. Und wenn es um Käse geht, je schärfer, desto besser, denn dann müssen Sie nicht so viel verwenden, um es immer noch super käsig schmecken zu lassen.

Und da die Suppe aus Blumenkohl gemacht wird, plus all dem Brokkoli, der in diesem Meer aus goldener Güte schwimmt, ist sie voll von guter pflanzlicher Ernährung. Beide sind kalorienarm und ausgezeichnete Quellen für Ballaststoffe und die Vitamine A, C, E und K, sowie die B-Vitamine einschließlich Folsäure. Brokkoli ist eine ausgezeichnete pflanzliche Quelle für Protein und Kalzium. Und Blumenkohl ist gefüllt mit Verbindungen, die helfen können, Krebs zu verhindern.

Dieses gemütliche und einfache Suppenrezept ist eine gesunde Nachahmung Ihrer Lieblings-Panera Brokkoli-Cheddar-Suppe. Schleichen Sie sich ein paar Extra-Veggies ein, indem Sie sie mit Blumenkohl andicken, während sie Low-Carb und glutenfrei bleibt. Sie werden nicht glauben, wie cremig und seidig weich sie ist, mit all dem käsigen Geschmack, den Sie lieben.

Brokkoli-Blumenkohl-Suppe Rezept FAQ’s

Warum ist meine Brokkoli-Cheddar-Suppe körnig?

Die erste Bereitschaft, dass die Suppe körnig oder klumpig sein kann, ist, dass Sie den Käse zu schnell hinzugefügt haben. Wenn Sie alles auf einmal hinzufügen, wird er verklumpen und nicht vollständig schmelzen und sich verteilen, um Ihnen die samtige Textur zu geben.

Zweitens ist Ihre Hitze zu hoch, entweder während Sie den Käse hinzufügen oder nachdem er hinzugefügt wurde. Die Proteine im Käse ziehen sich zusammen und bewirken, dass sich das Fett trennt, wodurch Sie eine geronnene Konsistenz und eine fettige Suppe erhalten.

Wie gibt man Käse in die Suppe?

Um diese Probleme zu vermeiden, fügen Sie den Käse erst ganz zum Schluss hinzu, nachdem die Suppe püriert und der Brokkoli bis zur gewünschten Konsistenz gekocht ist. Reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und fügen Sie den Käse nach und nach hinzu. Rühren Sie um und lassen Sie jede Zugabe vollständig schmelzen und sich vollständig verteilen, bevor Sie mehr hinzufügen. Lassen Sie die Suppe dann langsam wieder auf die gewünschte Temperatur kommen, ohne sie kochen zu lassen.

Kann Brokkoli-Käse-Suppe eingefroren werden?

Ich würde nicht empfehlen, diese Brokkoli-Blumenkäse-Suppe einzufrieren. Cremige Suppen lassen sich in der Regel nicht gut einfrieren, da die Fette dazu neigen, sich beim Einfrieren und Wiederaufwärmen zu trennen, was zu einer unerwünschten Textur führt. Außerdem werden die Brokkoliröschen dann matschig. Das ist zwar nicht gefährlich, aber es wäre nicht so lecker.

Kann man sie wieder aufwärmen?

Ja, Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und wieder aufwärmen. Geben Sie die übrig gebliebene Suppe in einen Topf auf dem Herd bei sehr niedriger Hitze und erwärmen Sie sie langsam und vorsichtig wieder, um zu vermeiden, dass sie kocht, da sie sonst gerinnt.

Ich habe sie auch schon in der Mikrowelle aufgewärmt, aber auch hier sollten Sie vorsichtig vorgehen, 50% Leistung verwenden und häufig umrühren.

Wie lange hält sich selbstgemachte Brokkoli-Käse-Suppe?

Ich empfehle, die Suppe innerhalb von drei bis vier Tagen zu essen. Wenn sie anfängt, schlecht zu riechen, werfen Sie sie weg.

Machen Sie eine Mahlzeit daraus

• Tunken Sie ein Stück glutenfreies Apfel-Butter-Maisbrot ein.
• Haben Sie ein paar Keto-Cheddar-Cracker.
• Servieren Sie dazu einen Salat mit Greek Yogurt Ranch Dressing oder Creamy Balsamic Vinaigrette.
• Machen Sie daraus eine Mahlzeit mit einfachen Würfelsteaks mit Worcestershire-Sauce.

Mehr käsige Blumenkohl Rezepte

• Meerrettich-Cheddar-Blumenkohl-Püree
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Mehr Low Carb Suppenrezepte

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4.72 von 25 Stimmen

Creamy Cauliflower Broccoli Cheese Soup

Eine vegetarische, gesündere Version einer beliebten Restaurantsuppe. Ein absolutes Wohlfühlessen. Glutenfrei und kohlenhydratarm

Vorbereitungszeit5 Min.

Kochzeit1 Std.

Gesamtzeit1 Std. 5 Min.

Kurs: Hauptgericht, Suppe

Küche: Amerikanisch

Stichwort: brcocoli cheese soup, glutenfreie Suppen, kinderfreundlich, Low Carb Suppen, vegetarisches Suppenrezept

Portionen: 6

Kalorien: 185kcal

Autor: Brianne @ Cupcakes & Grünkohl-Chips

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 kleine gelbe Zwiebel gehackt
• 1 Kopf Blumenkohl, entkernt und in kleine Röschen zerhackt (ca. 3-4 Tassen Röschen)
• 1/4 Teelöffel Muskatnuss
• 1/2 Teelöffel trockener Senf
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 4 Tassen Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
• 3 Tassen Brokkoli frische Röschen oder gefroren
• 1/3 Tasse julienned Karotten (1-2 große Karotten)
• 6 Unzen geschredderter Cheddar-Käse plus mehr zum Bestreuen oben drauf, falls gewünscht
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• zerbröckelter Speck optional,

Anleitung

• Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und sautieren Sie sie, bis sie glasig sind, etwa 4-5 Minuten.
• Fügen Sie den Blumenkohl, Muskatnuss, trockenen Senf, Cayennepfeffer und eine Prise Salz und Pfeffer hinzu und sautieren Sie ihn ein oder zwei Minuten lang.
• Geben Sie die Hühnerbrühe hinzu, bringen Sie die Mischung zum Kochen und köcheln Sie sie zugedeckt mindestens 20 Minuten lang, oder bis der Blumenkohl sehr zart ist, so dass er sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lässt. Sie können ihn während des Kochens ein wenig zerkleinern, um den Prozess zu beschleunigen.
• Verwenden Sie einen Stabmixer oder geben Sie die Mischung in einen Mixer und pürieren Sie sie, bis sie glatt und cremig ist. Geben Sie die Suppe bei mittlerer Hitze zurück in den Topf und fügen Sie den Brokkoli und die Karotte hinzu. Bringen Sie die Suppe zum Köcheln und kochen Sie sie 25 Minuten, oder bis der Brokkoli weich ist (wenn Sie gefrorenen Brokkoli verwenden, brauchen Sie nur zu kochen, bis der Brokkoli aufgetaut und durcherhitzt ist)
• Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und rühren Sie den Käse nach und nach ein. Wenn Sie eine dünnere Suppe wünschen, fügen Sie zusätzliche Brühe, Sahne, Milch oder Wasser bis zur gewünschten Konsistenz hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Servieren Sie die Suppe in Schüsseln und bestreuen Sie sie mit zusätzlichem geriebenem Käse und zerbröseltem Speck, falls gewünscht.

Hinweise

Angepasst von Alaska From Scratch.

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