Cremiger Keto-Schokoladenpudding

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Ein leckeres Low Carb Keto-Schokoladenpudding-Rezept, das die ganze Familie lieben wird. Es ist viel gesünder als eine Fertigmischung und im Handumdrehen zubereitet.

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In letzter Zeit habe ich richtig Lust auf Schokolade. Normalerweise greife ich zu einem Stückchen Schokolade oder ein paar Schokosplittern. Aber dieses Mal hatte ich Lust auf etwas, das ich früher geliebt habe. Die kleinen Pudding-Packungen in Snack-Größe.

Ich kaufe die zuckerfreien Pudding-Snacks nicht mehr, weil ich keine gefunden habe, die nur natürliche Zutaten enthalten. Die meisten sind mit Splenda oder Aspartam hergestellt. Und die verwendeten Verdickungsmittel sind typischerweise nicht Low-Carb.

Nachdem ich meine Rezepte durchgesehen hatte, fiel mir auf, dass ich kein Low-Carb-Rezept für normalen cremigen Milchschokoladenpudding hatte.

Als ich mein Archiv durchsuchte, fand ich ein Rezept für Blumenkohl-Schokoladenpudding, Tofu-Schokoladenpudding, Schokoladen-Chia-Pudding und Schokoladenpudding auf Avocadobasis.

Ich war überrascht, dass ich nie ein Rezept gepostet habe, das aus einer einfachen Mischung aus Low-Carb-Milch und Kakao besteht.

So ist dieses Low-Carb-Rezept für cremigen Milchschokoladenpudding längst überfällig. Ich habe keine Ahnung, warum ich so lange gebraucht habe, um eines zu entwickeln, das dem ähnelt, was ich früher mit Maisstärke und normaler Vollmilch gemacht habe, bevor ich auf die Low-Carb-Ernährungsweise umgestiegen bin.

Dieses Rezept ist ein echter Pudding und kein Pudding, weil es ohne Eier gemacht wird.

Es ist fast identisch mit dem selbstgemachten Schokoladenpudding, den ich vor Jahren gemacht habe, außer dass ich die Maisstärke durch Xanthan ersetzt habe, die normale Milch durch Low-Carb-Milch und schwere Sahne, und der Zucker wurde durch Low-Carb-Süßstoffe ersetzt.

Ich habe mich nicht mehr an die Mengenangaben meines Originalrezepts erinnert, deshalb habe ich den Hershey’s Kakao von hier angepasst.

Genauso wie bei meinem Originalrezept koche ich die Mischung nur bis zum Siedepunkt und lasse sie etwa eine Minute kochen, bevor ich sie vom Herd nehme. Dann füge ich Butter und Vanilleextrakt hinzu. Um zu verhindern, dass sich eine Haut bildet, lege ich vor dem Kühlen Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche.

Wenn Sie einen Kuchen machen würden, könnten Sie die Mischung direkt in die vorbereitete Kuchenkruste gießen und dann kühlen. Ich wollte einen cremigen Pudding, also habe ich die gekühlte Mischung mit einem elektrischen Mixer aufgeschlagen. Das ist das Geheimnis, um einen cremigen Pudding zu erhalten und nicht einen eingedickten Klumpen.

Ich nehme an, dass Sie die aufgeschlagene Version des Puddings auch in einem Kuchen verwenden könnten. Ich bin mir nur nicht sicher, ob er dann fest genug wäre. Vielleicht muss man ein wenig Gelatine hinzufügen. Ich werde ein wenig experimentieren müssen, um diesen Low-Carb-Creme-Schokoladenpudding als Kuchenfüllung zu verwenden.

Von allen Low-Carb-Schokoladenpudding-Rezepten, die ich gemacht habe, ist dieses dem High-Carb-Schokoladenpudding, den ich früher gemacht habe, am nächsten. Und er ist besser als die zuckerfreien Puddings mit künstlichen Süßstoffen.

Meine Töchter sind sehr wählerisch und beide fanden, dass dieser Pudding großartig schmeckt. Ich bin mir sogar ziemlich sicher, dass ich ihn meinem Mann unterjubeln könnte, aber er müsste denken, dass es ein normales High-Carb-Rezept ist. Er denkt, dass meine Low-Carb-Kreationen „seltsam“ sind, weil er es nicht versteht.

Wenn ich das essen würde, was mein Mann isst, wäre ich mindestens 30 Pfund schwerer und würde mich beschissen fühlen. Ich bin mir nicht sicher, wie er das macht. Er isst wirklich nicht viel, aber was er isst, ist schrecklich.

Mein Mann lebt von diesen kleinen abgepackten Kuchen und 2-Liter-Flaschen normaler Limonade. Ich hoffe, dass ich ihn eines Tages umstimmen kann. Es ist erstaunlich, dass er keinen Diabetes hat.

Ich habe einen Plan, diesen Pudding zu verwenden, um eine niedrige Schokoladencremetorte zu machen, die mein Mann lieben wird. Ich kann ihn nur nicht wissen lassen, dass es Low Carb ist.

Low Carb Keto Schokoladen Pudding-Rezept

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Creamy Milk Chocolate Pudding

Autor: Lisa MarcAurele

4.62 von 13 Stimmen

Ein köstlicher Low-Carb-Creme-Milchschokoladenpudding, den die ganze Familie lieben wird. Er ist viel gesünder als eine Fertigmischung und im Handumdrehen zubereitet.

Rezeptvideo (Zum Abspielen auf das Bild klicken) Play)

Vorbereitungszeit5 Min.

Kochzeit10 Min.

Gesamtzeit15 Min.

Kurs: Dessert

Küche: Amerikanisch

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Portionen 4 Personen

Kalorien 141

Zutaten

• ⅓ Tasse Low-Carb-Zuckerersatz
• ▢ ¼ Tasse ungesüßtes Kakaopulver
• ▢ ¼ Teelöffel Stevia-Konzentratpulver
• ▢ 2 Tassen ungesüßte Kokosnussmilch Ich habe die Marke So Delicious im Karton verwendet
• ▢ ¼ Tasse schwere Sahne
• ▢ 1 Teelöffel Xanthangummi
• ▢ 2 Esslöffel Butter
• ▢ 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• ▢ Schlagsahne optional

Anleitung

• Swerve, Kakao und Stevia in einem mittelgroßen Kochtopf.
• Kokosmilch und Sahne nach und nach einrühren.
• Bei mittlerer Hitze kochen und rühren, bis die Mischung zu kochen beginnt. Eine weitere Minute kochen und rühren. Vom Herd nehmen.
• Xanthangummi einstreuen und unter Rühren vollständig einrühren.
• Butter und Vanilleextrakt einrühren, bis alles eingearbeitet ist.
• In eine Schüssel mit 4 Tassen oder mehr füllen. Legen Sie Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche, um zu verhindern, dass sich eine Haut bildet.
• Im Kühlschrank mehrere Stunden lang kühlen, bis die Masse eindickt.
• Nach dem Abkühlen in eine Rührschüssel geben und mit einem elektrischen Mixer aufschlagen, um eine glatte und cremige Textur zu erhalten.
• Zum Servieren in Schüsseln geben. Auf Wunsch mit Low-Carb-Schlagsahne garnieren.

Hinweise

Das Rezept kann verdoppelt und als Kuchenfüllung verwendet werden, muss aber möglicherweise zusätzlich angedickt werden.

Low Carb Süßstoffe | Keto Süßstoff Umrechnungstabelle

Ernährung

Portion: 0,5 Tasse | Kalorien: 141 | Kohlenhydrate: 4g | Protein: 1g | Fett: 14g | Gesättigtes Fett: 9g | Cholesterin: 35mg | Natrium: 91mg | Kalium: 93mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 0g | Vitamin A: 645IU | Vitamin C: 0mg | Kalzium: 67mg | Eisen: 0.7mg

Zusätzliche Infos

Netto-Kohlenhydrate: 2g | % Kohlenhydrate: 5,8% | % Protein: 2,9% | % Fett: 91,3% | SmartPoints: 7

Werte

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Hinweis zu den Nährwertangaben

Die Nährwertangaben für das Rezept werden aus Gründen der Höflichkeit zur Verfügung gestellt und sind nur ungefähre Angaben. Wir können die Richtigkeit der Nährwertangaben für kein Rezept auf dieser Website garantieren. Erythritol-Kohlenhydrate sind nicht in den Kohlenhydratwerten enthalten, da es nachweislich keinen Einfluss auf den Blutzucker hat. Netto-Kohlenhydrate sind die gesamten Kohlenhydrate abzüglich der Ballaststoffe.

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