Das Menü für den königlichen Hochzeitsempfang, enthüllt

Die königliche Hochzeitstorte, gebacken von Claire Ptak von der Violet Bakery, war vielleicht das am meisten besprochene Essen für den königlichen Hochzeitsempfang am Samstag, wie so oft bei Kuchen. Diese besondere Torte ist eine Zitronenbiskuit-Torte mit Holunderblüten-Buttercreme aus Schweizer Baiser, also verdient sie die Anerkennung.

Aber diese Leckerei, eine Abweichung vom traditionellen königlichen Obstkuchen, ist nicht die einzige Köstlichkeit auf der Speisekarte des Mittagsempfangs, der von der Queen auf Schloss Windsor ausgerichtet wird. (Im Anschluss daran findet ein intimerer Abendempfang im nahe gelegenen Frogmore House statt.)

Laut einer Pressemitteilung, enthält die Speisekarte die folgenden Punkte:

• Schottische Langustinen umhüllt von Räucherlachs mit Zitrus-Crèmefraîche
• Gegrillter englischer Spargel umhüllt von kumbrischem Schinken
• Gartenerbsen-Panna-Cotta mit Wachteleiern und Zitronenverbene
• Heritage-Tomaten und Basilikum-Tartar mit Balsamico-Perlen
• Gepochtes Freiland-HuhnFreilandhuhn in leicht gewürztem Joghurt mit gerösteter Aprikosenkrokette und Confit
• Windsor-Lamm, gebratenem Gemüse, und Schalottenmarmelade
• Warme Spargelstangen mit Mozzarella und sonnengebräunten Tomaten
• Fricassee vom Freilandhuhn mit Morcheln und jungem Lauch
• Erbsen-Minz-Risotto mit Erbsensprossen, Trüffelöl und Parmesanchips
• Zehn Stunden langsam gebratener Windsor-Schweinebauch mit Apfelkompott und
  Crackling
• Champagner und Pistazien-Makronen
• Orangen-Crème-Brûlée-Törtchen
• Miniatur-RhabarberRhabarber-Streusel-Törtchen

Das Menü umfasst so viele U.K.-Zutaten aus Großbritannien, heißt es in der Presseerklärung. „Schottischer Räucherlachs“ ist hier natürlich ein kleiner Hinweis, aber auch sonst ist so ziemlich alles lokal. Das Lamm- und Schweinefleisch kommt vom Windsor Estate, und auch das meiste Gemüse stammt aus der Region. Die Heritage-Tomaten zum Beispiel kommen aus Sussex, vielleicht ein kleiner Wink an den Herzog und die neue Herzogin von Sussex. (Sagen Sie das zehnmal schnell.)

Die Gänge, die aus 7.500 Speisen bestehen, wurden von 25 Köchen zubereitet, darunter der königliche Küchenchef Mark Flanagan.