Wenn es um klassische Gin-Cocktails geht, werden nur wenige von Barkeepern so verehrt wie der Aviation. Auf der anderen Seite werden noch weniger so verschmäht wie ein schlecht gemachter Aviation.
Der Drink basiert auf einer heiklen Balance von stark aromatisierten Zutaten, die leicht zum Ruin führen können, wenn sie nicht im richtigen Verhältnis stehen. Aber wenn man es richtig macht, kann man garantiert jeden bekehren, der behauptet, „keinen Gin zu mögen“
Die erste gedruckte Erwähnung des Aviation findet sich in Hugo R. Ensslins klassischem Kompendium von 1917, Recipes for Mixed Drinks. Als Abwandlung des Gin Sour ersetzt der Aviation einfachen Sirup durch Maraschino-Likör, gleicht ihn mit Zitrone aus und führt einen Joker ein, die Crème Yvette.
Die Crème Yvette ist ein violetter Kräuterlikör – eine eigene Mischung, die der allgemeineren Crème de Violette nachempfunden ist, die im ursprünglichen Aviation enthalten war. Er verleiht dem Aviation seinen unverwechselbaren, himmelblauen/grauen Farbton (die Quelle des Namens des Drinks) und seinen charakteristischen blumigen Punch.
Barkeeper sind oft geteilter Meinung, ob sie die Crème Yvette mit ihren Beeren-, Vanille- und Gewürzzusätzen oder die weniger komplexe, aber violettlastigere Crème de Violette bevorzugen. Crème Yvette wurde zu einer heißen Ware, nachdem die Produktion 1969 eingestellt wurde und die Möglichkeiten für einen richtigen Aviation begrenzt wurden, wodurch das Getränk das Interesse der Öffentlichkeit verlor und aus dem Blickfeld geriet.
Im Jahr 2009, nach 40 Jahren, wurde die lang gesuchte Zutat wiederbelebt und der einst vergessene Aviation begann, ein neues Publikum zu finden.
Bei der scharfen Mischung von Yvette aus aromatischen Zutaten, geht ein wenig einen langen Weg. Ein zusätzlicher Schuss ist dafür bekannt, den Drink zu ruinieren (eine etwas schwerere Hand kann mit der weniger süßen Violette verwendet werden). Wenn Sie sich jedoch an dieses Rezept halten, haben Sie eine der perfektesten Gin-Kreationen der Cocktailwelt geschaffen.
- 2 Unzen Gin
- ¾ Unze frischer Zitronensaft
- ½ Unze Maraschino-Likör
- 1 Barlöffel Crème Yvette (oder Crème de Violette)
- Maraschino-Kirsche, für die Garnierung
Alle Zutaten außer der Garnierung in einen mit Eis gefüllten Cocktailshaker geben. Kräftig schütteln, bis er gut gekühlt ist. Doppelt in einen gekühlten Coupé abseihen. Mit einer Maraschino-Kirsche garnieren.