Der Unterschied zwischen Jasmin- und Basmati-Reis

Wenn Sie jemand sind, der sich nicht allzu sehr mit dem Kochen beschäftigt, haben Sie vielleicht Schwierigkeiten, den Unterschied zwischen Reis und Basmati-Reis zu erkennen.

So, was ist der Unterschied zwischen Jasmin- und Basmatireis? Während Jasmin- und Basmatireis beide zu den langkörnigen Reissorten gehören, ist es einfach, den Unterschied zu erkennen, indem man auf die Korngröße des ungekochten Reises und die Textur des gekochten Reises achtet. Ungekochter Basmati-Reis hat schärfere und längere Körner. Und wenn er gekocht ist, ist Jasminreis feucht und klumpig, im Gegensatz zu der flauschigen und trockenen Textur von Basmati.

Lesen Sie weiter, wenn Sie alles erfahren wollen, was Jasmin- und Basmatireis unterscheidet.

Jasmin-Reis und Basmati-Reis: Wie man den Unterschied erkennt

Jasminreis und Basmati-Reis sind zwei aromatische Reissorten, die auf der ganzen Welt verbreitet sind. Während es gewisse Ähnlichkeiten zwischen den beiden Sorten gibt, gibt es auch einige Schlüsselmerkmale, die sie voneinander unterscheiden.

Herkunft

Während sowohl Basmati- als auch Jasminreis vom asiatischen Kontinent stammen, kommen sie aus verschiedenen Ländern und sind in deren Küchen sehr beliebt.

Der aus Thailand stammende Jasminreis wird in der taiwanesischen Küche häufig verwendet. Er wird auch in Kambodscha, Laos und Vietnam angebaut.

Basmati-Reis hingegen stammt aus den Ausläufern des Himalayas. Er ist eine beliebte Reissorte, die in der indischen Küche verwendet wird. Auch in der pakistanischen Küche ist Basmati-Reis beliebt.

Die Getreideabteilungen in den Supermärkten sind überwältigend mit allen Arten von Reis aus verschiedenen Ländern. Heutzutage wird Reis auch in vielen nicht-asiatischen Teilen der Welt angebaut.

Auch wenn sie gut sind, ist es empfehlenswert, importierten Reis zu kaufen, um das wahre Aroma von Jasmin- und Basmati-Reis zu erleben.

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Erscheinungsbild

Wenn Sie den Unterschied zwischen ungekochtem Jasmin- und Basmati-Reis erkennen wollen, sind die Korngröße und die Form die wichtigsten Indikatoren, die Ihnen helfen, zu erkennen, welches welches ist.

Jasmin-Reis ist eine langkörnige Reissorte. Er hat leicht abgerundete Enden und ist ein wenig durchscheinend.

Basmatireis gilt zwar auch als Langkornreis, wird aber eher als extralang bezeichnet, da die Körner länger und schlanker sind und die Enden deutlich spitzer sind.

Aroma und Geschmack

Wie der Name schon sagt, hat Jasminreis ein blumiges Aroma. Sie werden ein süßes, popcornähnliches Aroma riechen, wenn Sie diese Reissorte kochen. Was den Geschmack angeht, so ist Jasminreis leicht süß und nussig.

Basmati-Reis ist ziemlich duftend, was nicht weiter verwunderlich ist, wenn man weiß, dass „Basmati“ mit „voll von Duft“ übersetzt wird. Basmati-Reis hat einen nussigen Geschmack und ein nussiges Aroma.

Textur

Es ist viel einfacher, den Unterschied zwischen Jasminreis und Basmatireis zu erkennen, wenn sie gekocht sind.

Basmati-Reis wird nach dem Kochen doppelt so groß. Die Körner bleiben getrennt und viel trockener als Jasminreis-Körner. Jasminreis ist, sobald er gekocht ist, feucht und leicht verklumpt. Basmati-Reis ist viel trockener als Jasmin-Reis.

Im Vergleich zu der feuchten und klumpigen Beschaffenheit von Jasminreis ist Basmati-Reis flauschig.

Die Textur von gekochtem Basmati- und Jasminreis hat mit ihrer Molekularstruktur zu tun.

Basmati-Reis enthält viel Amylose, eine Form von Stärke, die dichte Reiskörner bildet. Das ist der Grund, warum Basmati-Reis seine Struktur beibehält und beim Kochen klar bleibt.

Jasminreis hingegen enthält Amylopektin, ein stark verzweigtes Molekül. Da die Stärke mehr Amylopektin als Amylose enthält, verlieren die Jasminreiskörner leicht ihre Struktur und klumpen zusammen.

Kochtechnik

Wenn Sie Reis essen und nicht erkennen können, ob es sich um Jasmin- oder Basmatireis handelt, ist das kein Weltuntergang. Sie sollten jedoch in der Lage sein, den Unterschied zwischen den beiden zu erkennen, wenn Sie ein Gericht mit einem der beiden zubereiten wollen.

Da sich die Textur von Basmati- und Jasminreis unterscheidet, sind auch die Kochtechniken nicht die gleichen.

Beim Kochen von Jasminreis sollten Sie ihn ein paar Mal abspülen, bis das Wasser klar ist. Dadurch werden nicht nur Staub und Ablagerungen entfernt, sondern auch die Oberflächenstärke. Letztere, wenn sie nicht entfernt wird, führt dazu, dass die Jasminreiskörner noch mehr als sonst zusammenklumpen.

Für Jasminreis wird die Absorptionsmethode verwendet. Dabei wird dem Reis eine abgemessene Menge Flüssigkeit zugefügt, die am Ende des Kochvorgangs vollständig aufgesogen wird. Auch die Dämpfungsmethode kann zum Kochen von Jasminreis verwendet werden.

Beim Basmati-Reis ist die Kochtechnik eine ganz andere. Wenn Sie eine Mahlzeit mit dieser Reissorte zubereiten möchten, müssen Sie ihn vor dem Kochen mindestens eine halbe Stunde lang in Wasser einweichen.

Wenn die Körner etwas Wasser aufgenommen haben, wird der Basmati-Reis in Salzwasser gekocht. Sie können das überschüssige Wasser abgießen, nachdem der Reis gekocht ist. Diese Technik führt zu gleichmäßig gekochtem Basmati-Reis.

Kann man Jasminreis und Basmati-Reis in einem Reiskocher kochen?

Sie können sowohl Basmati- als auch Jasmin-Reis in einem Reiskocher kochen, wie z.B. dem Instant Pot oder meinem Lieblingsreiskocher von Amazon. Aber auch in diesem Fall sollten Sie den Basmatireis 30 Minuten einweichen, bevor Sie ihn in den Reiskocher geben.

Was Sie bei der Zubereitung von Basmati-Reis mit diesem praktischen Küchengerät beachten sollten, ist, dass Sie weniger Wasser als in der Anleitung des Reiskochers angegeben hinzufügen müssen. Sie können eine kleine Menge Butter oder Öl hinzufügen, um sicherzustellen, dass die Körner getrennt bleiben. Sobald der Reis gekocht ist, nehmen Sie eine Gabel und zerdrücken den Basmati-Reis.

Sorten

Sowohl Jasminreis als auch Basmati-Reis gibt es in zwei „Farben“ – weiß und braun.

Die weiße Version ist der polierte Typ, was bedeutet, dass die Kleie von den Körnern entfernt wird. Die braune Variante ist der unpolierte Typ. Letztere enthält weniger Kohlenhydrate.

Jasmin-Reis vs. Basmati-Reis: Nährwertangaben

Jasmin- und Basmatireis sind sich in puncto Ernährung recht ähnlich. Beide Reissorten enthalten komplexe Kohlenhydrate und dienen als großer Energie-Booster.

Was die Kalorien angeht, so enthält 1 Tasse gekochter Jasminreis etwas mehr Kalorien als Basmati-Reis. Beide Reissorten sind jedoch fett- und cholesterinarm.

Glykämischer Index

Der glykämische Index (GI) von Basmati-Reis ist fast doppelt so niedrig wie der GI von Jasmin-Reis. Der GI von Basmati-Reis liegt bei 58, der von Jasmin-Reis bei 109.

Lebensmittel, die einen niedrigen GI haben, wie Basmatireis, werden langsam verdaut und verstoffwechselt. Eine gute Wahl, wenn Sie jemand sind, der sein Hungergefühl in Schach halten und sein Gewicht kontrollieren möchte. Außerdem neigen Produkte mit einem niedrigen GI dazu, den Insulin- und Blutzuckerspiegel zu senken.

Welcher Reis ist gesünder?

Wenn Sie sich zwischen Jasmin- und Basmatireis entscheiden müssen, nicht abhängig von dem Gericht, das Sie zubereiten, sondern allein von der Tatsache, welcher Reis gesund ist, dann entscheiden Sie sich für braunen Basmati und braunen Jasminreis.

Die ungeschliffenen Sorten haben mehr Ballaststoffe und Eiweiß und sind mit mehr Nährwert verpackt.

Kann man Jasminreis durch Basmatireis ersetzen?

Wenn Sie normalen weißen Langkornreis essen, dann sollten Sie ihn unbedingt durch diese aromatischen Sorten ersetzen.

Wenn es jedoch darum geht, Jasminreis und Basmati-Reis gegeneinander auszutauschen, spielt das Gericht, das Sie zubereiten, eine entscheidende Rolle. Da sich Jasminreis und Basmatireis in ihrer Beschaffenheit stark unterscheiden, werden sie jeweils für bestimmte Rezeptarten verwendet.

Sie können sowohl mit Basmati- als auch mit Jasminreis einen leckeren Pilaw kochen. Einen leckeren cremigen Pudding können Sie jedoch mit Jasminreis und nicht mit Basmati zubereiten. Und das beste indische Curry gelingt immer mit perfekt gekochtem, aromatischem Basmati-Reis.

Was passt gut zu Jasminreis?

Jasminreis ist sehr vielseitig. Er kann als wunderbare Beilage für Pfannengerichte oder gegrilltes Gemüse oder Eiweiß dienen. Er ist auch eine sehr gute Beilage für würzige Eintöpfe mit viel Soße.

Hier sind ein paar einfache Kombinationen mit aromatischem weißem Jasminreis:

• Jasminreis mit mariniertem süß-saurem Hähnchen und Ananas
• Knuspriger Lachs mit zitronigem Jasminreis
• Ein Rinder-Brokkoli-Pfannengericht mit Jasminreis als Beilage
• Weißer Jasminreis als Beilage zu einem gemütlichen Gemüsecurry

Was kocht man mit Basmatireis?

Ursprünglich aus Indien stammend, sind die ersten Gerichte, die mit Basmatireis in Verbindung gebracht werden, traditionelle indische Gerichte.

Basmatireis harmoniert mit einer Vielzahl von verschiedenen Zutaten. Durch seine aromatische Beschaffenheit und fluffige Textur schmeckt dieser Reis aber auch fast von alleine.

Sie können Basmati-Reis als Beilage zu Hähnchen und Gemüse servieren. Wenn Sie Meeresfrüchte mögen, wird Basmatireis mit Kokosmilch und Garnelen gekocht Ihr Favorit sein. In der Tat ist Basmatireis so vielseitig, dass Sie ihn für alles von indischem Biriyani bis zu spanischer Paella verwenden können.