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Eines der beliebtesten schwäbischen Gerichte, Käsespätzle, ist alles, was gutes Comfort Food sein sollte!
How to Make Kasespatzle
Wo ich herkomme in Stuttgart, Deutschland, sind Kasespatzle ein Klassiker – ein typisch schwäbisches Gericht. Hausgemachte Spätzle werden mit viel geraspeltem Emmentaler und gerösteten Zwiebeln geschichtet und dann im Ofen gebacken. Ich denke, man könnte sagen, es ist die deutsche Version von Makkaroni und Käse.
Käsespätzle waren ein Lieblingsgericht bei uns zu Hause und wir haben uns immer darauf gefreut, wenn meine Mutter sie gemacht hat. Obwohl sie gebürtige Bayerin ist, verbrachte sie ihre spätere Kindheit und ihre jungen Erwachsenenjahre in Stuttgart, und sie gibt freimütig zu, dass die schwäbische Küche die beste Deutschlands ist. Und ich könnte nicht mehr zustimmen. Hier ist ein durch und durch authentisches Kasespatzle-Rezept, so wie meine Mutter es immer gemacht hat.
Nichts ist vergleichbar mit hausgemachten Spätzle und ich empfehle sehr, sie selbst zu machen. Holen Sie sich unser Rezept für authentische deutsche Spätzle.
Wenn Sie Nudeln und Käse und karamellisierte Zwiebeln lieben, werden Sie diese Kasespatzle definitiv LIEBEN!
Knusprige hausgemachte deutsche Eiernudeln, die mit Schweizer Käse überlaufen und mit in Butter karamellisierten Zwiebeln gekrönt sind…..
Besser kann Comfort Food wirklich nicht sein!
Wir haben das zum Abendessen gegessen und am nächsten Morgen wollte unsere 3-jährige Tochter es zum Frühstück! So viele Ausrufe von „oooh“ und „yummmyyyy“ hat man noch nie gehört. Sie kommt nach ihrer Mama und Omi (deutsche Großmutter). Sie hat sogar das letzte Stückchen karamellisierte Zwiebel verschlungen und ist dann mit ihrem Zauberstab losgezogen, um Dinge zu zappen.
Wenn Sie mehr über Spätzle, Süddeutschland und wie man die besten selbstgemachten Spätzle macht, erfahren möchten, lesen Sie meinen Beitrag für selbstgemachte deutsche Spätzle.
Bereit, ein paar Kasespatzle zu machen?
Lassen Sie uns loslegen!
Schmelzen Sie die Butter in einem mittelgroßen, schweren Suppentopf oder Dutch Oven.
Zwiebeln hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren 20-30 Minuten schmoren, bis sie tief karamellisiert sind. Nach der Hälfte der Zeit mit etwas Salz und Zucker bestreuen, um das Karamellisieren zu unterstützen.
So werden sie richtig schön braun.
Während die Zwiebeln kochen, die Spätzle zubereiten.
Machen Sie eine Charge meiner hausgemachten deutschen Spätzle.
Die Spätzle bis zur Verwendung beiseite stellen (sie können im Voraus zubereitet und bis zur Verwendung gekühlt werden).
Den Käse zerkleinern.
Käsespätzle sind nur so gut wie die Qualität des Schweizer Käses, den Sie verwenden. Tun Sie sich einen Gefallen und besorgen Sie sich das gute Zeug. Nein, der amerikanische Schweizer Käse reicht nicht aus. Holen Sie sich einen aus Europa importierten Schweizer Käse. Emmentaler und Jarlsberg sind beide eine gute Wahl. Ich kombiniere ihn oft mit etwas starkem Gruyere für zusätzlichen Geschmack.
Der andere Schlüssel: Viele, viele tief karamellisierte Zwiebeln. Knausern Sie nicht mit diesen. Verwenden Sie zwei Zwiebeln in Jumbo-Größe. Je mehr karamellisierte Zwiebeln, desto besser werden die Käsepätzle.
Buttern Sie eine 9×13 (oder etwas kleinere) Auflaufform. Geben Sie ein Drittel der Spätzle auf den Boden der Form, gefolgt von einem Drittel des Käses und einem Drittel der karamellisierten Zwiebeln. Streuen Sie etwas Salz über jede Schicht.
Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie alle Schichten fertiggestellt haben, und beenden Sie ihn mit dem Käse und den Zwiebeln oben.
Backen Sie die Spätzle zugedeckt bei 400 Grad F für etwa 10 Minuten oder bis der Käse geschmolzen ist und die Ränder gerade anfangen, knusprig zu werden.
Sofort servieren. Eine leichte Prise gehackte Petersilie gibt immer ein bisschen Farbe und Klasse.
Genießen Sie!
PIN ME!
Schwäbische Käsespätzle
Kimberly Killebrew
Zutaten US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1 Charge hausgemachte deutsche Spätzle (etwa 5 Tassen gekochte Spätzle, Sie können auch gekaufte Spätzle verwenden), können im Voraus zubereitet und bis zum Gebrauch gekühlt werden, dann vor dem Backen auf Raumtemperatur erwärmen lassen.
- 6 Esslöffel Butter
- 2 sehr große Zwiebeln, gehackt
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 12 Unzen geraspelter Emmentaler oder Jarlsberg (Schweizer-wie aus Norwegen, mild) (Sie können auch etwas Gruyere für zusätzlichen Geschmack hinzufügen)
- Salz
Anleitung
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Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F vor.
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Buttern Sie eine 9×13 (oder etwas kleinere) Auflaufform.
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Schichten Sie 1/3 der Spätzle auf den Boden der Form, gefolgt von 1/3 des Käses und 1/3 der karamellisierten Zwiebeln. Wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie jede Schicht mit etwas Salz bestreuen und mit dem Käse und den Zwiebeln oben abschließen.
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Backen Sie die Spätzle 10 Minuten oder länger, bis der Käse geschmolzen ist und die Ränder gerade anfangen, ein wenig knusprig zu werden.
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Sofort servieren.
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Gibt tolle Reste.