Anlässlich der bevorstehenden Weihnachtsfeiertage bietet Ihnen Vogue einen Überblick über unsere Lieblings-Chocolatiers und ihre schönsten Schokoladenkreationen, die Sie am 24. erhalten oder verschenken können.
Patrick Roger
An der Spitze der Liste der besten Chocolatiers in Paris im Jahr 2019 steht der Künstler und Bildhauer Patrick Roger, der 2002 mit einem Preis für Kunstfertigkeit ausgezeichnet wurde. Seine Fähigkeit, Schokolade neu zu erfinden, scheint unerschöpflich zu sein. Mit Pralinenbonbons, Mandel- und Haselnusssteinen und grafischen Halbkreisen zeugen die Kreationen des Hauses von seinem handwerklichen Können, und wenn limitierte Auflagen seiner legendären dunklen Schokoladentafeln herauskommen, werden sie von den Parisern wie seltene und kostbare Güter behandelt.
108, Boulevard Saint-Germain, 75006 Paris
La Maison du Chocolat
Gegründet 1977 unter der Leitung von Robert Linxe, La Maison du Chocolat ist Kakaoliebhabern bestens bekannt. Als echter Vorreiter ist die Boutique in der Rue du Faubourg Saint-Honoré, gegenüber der Salle Pleyel, eine der ersten Adressen in Paris, die ausschließlich Schokolade anbietet. Sind die schwarzen Trüffel ein Klassiker, so sind die Pralinen-Kürbiskern-Häppchen oder die Ganaches mit Champagner-Geschmack eine schöne Überraschung.
225 Rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris
La Maison du Chocolat
Pierre Marcolini
Der bekannte belgische Chocolatier, Pierre Marcolini beweist seit über zwanzig Jahren Savoir-faire in Sachen Schokolade. Bekannt für seinen seltenen Kakao, den er aus allen Teilen der Welt bezieht, achtet der Chocolatier darauf, die reichhaltigen Aromen der Schokolade bei der Herstellung zu erhalten. Der hauseigene Star? Die Schokoladenbonbons in Form von kleinen Herzen… Im Winter ist die heiße Schokolade (mit Sahne, Schokoladensplittern und kleinen Baisers) majestätisch.
3, rue Scribe, 75009 Paris, https://eu.marcolini.com
Pierre Marcolini
La Chocolaterie du Bristol
Vor einigen Monaten, Le Bristol die Türen seiner eigenen Schokoladenfabrik geöffnet. Im Untergeschoss des Palastes stellt der Konditor Julien Alvarez zu 100 % hausgemachte und handwerklich hergestellte Pralinen her, das Aushängeschild des Bristol’schen Know-hows.
La Chocolaterie du Bristol
Jean-Paul Hévin
Jean-Paul Hévins legendäre Schokoladentafeln sind wunderschön geformt und wie Kryptonit für Pariser Chocoholics, Es gibt sie in den Sorten Zartbitter, Vollmilch und Haselnuss. Unser heimliches Vergnügen? Der dunkle Schokoladen-Karamell-Aufstrich, perfekt auf einer Scheibe Baguette…
231 Rue Saint Honoré – stage left, 75001 Paris, www.jeanpaulhevin.com
Jean-Paul Hévin
Jacques Genin
In seinem Labor in der Rue de Turenne schafft Jacques Genin Kunst aus Schokolade. Im ersten Stock der Patisserie ist der 650 Quadratmeter große Raum, der von Guillaume Leclercq entworfen wurde, der Arbeit mit Schokolade gewidmet. Hier füllt er die feinsten Schokoladenhüllen der Welt mit Ganache, sowohl natürlich als auch aromatisiert. Die Patisserie Opéra ist eine der besten in Paris, ebenso wie die hauseigene heiße Schokolade.
133, rue de Turenne, 75003 Paris, www.jacquesgenin.fr
Jacques Genin
Alain Ducasse
Im Herzen des Viertels Bastille in Paris, füllen schokoladige Aromen die Straße, dank des Chocolatiers Alain Ducasse. In dieser alten Garage, die in ein Schokoladen-Atelier umgewandelt wurde, kreiert der Chefkoch verführerische Kakao-Kreationen: Schokoladentafeln, die mit kandierten Nüssen besetzt und mit Karamell-Mousse gefüllt sind, kleine Snack-Tafeln, die man in weiches Brot stecken kann, Trüffel mit knusprigen Stückchen… Man könnte Stunden damit verbringen, das Schaufenster zu bestaunen.
40, rue de la Roquette, 75011 Paris, www.lechocolat-alainducasse.com
Alain Ducasse
Hugo & Victor
Zu den besten Chocolatiers in Paris, Seit 2010 verführt Hugo & Victor, gegründet von Hugues Pouget (Besitzer von Guy Savoy, Le Bristol und Ladurée), Paris mit seiner Auswahl an feinen Pralinen. Kugeln gefüllt mit gesalzenem Karamell, Mandarine, Passion, Birne und Haselnuss-Vanille-Praline haben diesem Chocolatier einen hervorragenden Ruf in Tokio und Dubai eingebracht.
40, Boulevard Raspail, 75007 Paris, https://hugovictor.com
Hugo & Victor
À La Mère de Famille
Gegründet im Jahr 1761 von der Familie Dolfi, ist dies der älteste Chocolatier in Paris. Aber es ist nicht nur die Geschichte, die diesen Ort zu einem unumgänglichen Ort macht. Hinter der antiken Fassade verbirgt sich eine Auswahl an Süßigkeiten, die selbst die Vernünftigsten unter uns in einen kindlichen Zustand der Zuckermanie versetzen: Pralinen, kleine Schokoladenorangen und Mandeltrüffel.
35, rue du Faubourg Montmartre, 75009 Paris , www.lameredefamille.com
À La Mère de Famille
Sébastien Gaudard
Seit 1955 wird Sébastien Gaudard von Generation zu Generation weitergegeben und verdient seinen Ruf. Er ist seit drei Jahren Partner von Pierre Hermé und stellt ausschließlich Kreationen aus Schokolade her. Besuchen Sie die Patisserie des Martyrs in Paris und entdecken Sie mehr als fünfundzwanzig verschiedene Schokoladentafeln des Chocolatiers sowie bittersüße Ganache- und Pralinenbonbons.
Pâtisserie des Martyrs, 22, rue des Martyrs, 75009 Paris, www.sebastiengaudard.com
Sébastien Gaudard
© Copyright: Sylva Villerot
Maison Bonnat
Die Tafeln von Maison Bonnat, von manchen als die beste Schokolade der Welt bezeichnet, sind die wunderbare Kreation von Stéphane Bonnat, der den gesamten Prozess von der Ernte bis zum Mahlen der Bohnen überwacht. Diese vier Jahre dauernde Arbeit ist ein Beweis für die Hingabe des Hauses an die Exzellenz der Schokolade. Die gute Nachricht? Die erste Boutique hat gerade ihre Türen im 18. Arrondissement von Paris geöffnet.
189, rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris , https://bonnat-chocolatier.com/fr
Maison Bonnat
Übersetzt von Ashe de Sousa und Freya Doggett