Die 15 besten und schlechtesten Brote im Supermarkt, basierend auf Salz

Verpackte Brote können heimtückische Natriumquellen sein! Hier erfahren Sie, wie Sie sich im Brot-Gang zurechtfinden.

Jaime Milan

05. Juni 2019

Letztes Jahr, Die World Action on Salt and Health (WASH) führte eine Untersuchung von mehr als 2.000 beliebten Brotsorten aus aller Welt durch und fand heraus, dass mehr als 1/3 davon die britischen Natrium-Grenzwerte überschritten. Tatsächlich enthalten einige beliebte Sorten mehr Salz als atlantisches Meerwasser (etwa 2,5 g Salz pro 100 g)! Verrückt, oder?

Die American Heart Association empfiehlt, dass der durchschnittliche gesunde Erwachsene nicht mehr als 2.300 mg Natrium pro Tag zu sich nimmt, aber die meisten von uns essen eher das 1,5-fache davon: 3.400 mg im Durchschnitt. Und obwohl wir bei salzigen Lebensmitteln nicht unbedingt an Brot denken, kann das Brot, das wir im Supermarkt kaufen, eine heimtückische Natriumquelle sein. Diese Tatsache wird durch die verwirrenden – und offen gesagt unrealistischen – Nährwertangaben, die normalerweise nur eine Scheibe Brot als Portion zählen, nur noch verschlimmert. Wenn wir also denken, dass wir 100 mg essen, sind es in Wirklichkeit 200 mg Natrium.

Und gekaufte Brote haben eine erstaunlich große Bandbreite an Natriumwerten! Wenn Sie auf Ihre Herzgesundheit achten, macht es einen großen Unterschied, was Sie bekommen. Hier ist die Aufschlüsselung für eine vernünftige Portion – zwei Scheiben Brot – vom höchsten bis zum niedrigsten Salzgehalt.

Sehr hoch

Wenn Sie nach viel Natrium suchen, suchen Sie nicht weiter als Pepperidge Farm. Deren Brote haben leicht den höchsten Wert: Das Sweet Hawaiian Brot hat 420mg pro Portion, das Sourdough hat 460mg und das Hearty White hat 460mg! Das bedeutet, dass zwei Scheiben dieses Brotes etwa 20 % des empfohlenen Tagesbedarfs an Natrium enthalten, und zwar *vor* der Zugabe von salzigen Füllungen wie Fleisch, Käse oder gesalzener Nussbutter!

Hoch

Wir waren überrascht zu sehen, dass Arnold’s 12-Korn-Brot 360 mg pro zwei Scheiben enthält, da der Name 12-Korn so klingt, als ob es gesund wäre! Aber auch wenn dieses Brot mehr Natrium enthält, hat es einige gesundheitliche Vorteile: Es enthält keine künstlichen Konservierungs-, Farb- oder Geschmacksstoffe und 6 g Ballaststoffe in zwei Scheiben, was nicht schlecht ist.

Medium

Einige Marken liegen in der Mitte des Natriumspektrums, darunter Dave’s Killer Bread Thin-Sliced Good Seed, Sara Lee’s 100% Whole Wheat und Sara Lee’s Honey Wheat, die alle 230 mg pro zwei Scheiben enthalten. Sara Lee’s White Made With Whole Grain ist mit 250 mg etwas höher, und Sunbeam hat mit 280 mg sogar noch mehr. Von diesen Produkten mögen wir Dave’s Killer Bread, weil es eine minimale Zutatenliste hat, keinen Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, keine künstlichen Zutaten oder Konservierungsmittel enthält und USDA-zertifiziert ist. Außerdem ist es vollgepackt mit Vollkorn und gesunden Samen und enthält 6 g Ballaststoffe pro zwei Scheiben.

Niedrig

Einige Marken am unteren Ende der Liste haben einen viel vernünftigeren Natriumgehalt von 220 mg für zwei Scheiben. Die Liste umfasst Target’s 100% Vollkornweizen, Nature’s Own White Wheat, Nature’s Own Whole Wheat und Nature’s Own Honey Wheat. Eine Einschränkung: Diese sind zwar natriumärmer, haben aber immer noch eine lange Liste von Zutaten – darunter Sojaöl, Honig, brauner Zucker, Teigkonditionierer und Konservierungsstoffe.

Sehr niedrig

Sara Lee’s Delightful 100% Vollkornweizen hat nur 200mg. Und es ist kalorienarm, mit nur 90 für zwei Scheiben. Nehmen Sie das jedoch mit einem Körnchen Salz (Wortspiel beabsichtigt), weil es auch mit natürlichem Aroma, Zucker, Stevia und Honig gefüllt ist (also drei Arten von Süßstoff).

Nature’s Own Life 40-Calorie Honey Wheat hat die niedrigste Natriumzahl auf unserer Liste mit nur 130 mg für zwei Scheiben – und, wenig überraschend, auch die niedrigsten Kalorien. Allerdings enthält es immer noch einige fragwürdige Inhaltsstoffe wie Zellulose (eine Art, die Ballaststoffe künstlich zu verstärken, die oft aus Holzpulpe stammen), Guarkernmehl, zwei Arten von Zucker und Konservierungsstoffe.

Das Fazit

Brot aus dem Supermarkt kann eine lange Liste komplizierter Inhaltsstoffe haben, daher empfehlen wir, es selbst zu machen oder Brot von einer Bäckerei zu kaufen, wenn möglich, wo es weniger verarbeitet ist, frisch gemacht wird und keine Konservierungsstoffe oder, wahrscheinlich, zugesetzten Zucker enthält – was alle haltbaren Brote haben. (Und in der Regel schmeckt es auch besser!)

Aber wenn Sie in Zeitnot sind, gibt es einige gesündere abgepackte Brote, die Sie finden können. Die Ernährungsredakteurin von Cooking Light, Lisa Valente, MS, RD, sagt: „Brote aus gekeimtem Getreide enthalten in der Regel weniger Natrium und sind obendrein aus Vollkorn. Ich liebe das Ezekiel Sprouted Whole Grain Bread (nur 75 mg Natrium pro Scheibe). Trader Joe’s verkauft auch einige Sorten von gekeimtem Vollkornbrot. Schauen Sie in der Tiefkühlabteilung Ihres Lebensmittelgeschäfts nach, wenn Sie sie nicht im Brotgang finden. Natrium ist nur ein Nährstoff, den Sie im Auge behalten sollten – im Idealfall besteht Ihr Brot aus Vollkorn und liefert einige Ballaststoffe, die Ihnen helfen, satt zu werden – also müssen Sie möglicherweise Etiketten lesen, um das richtige Brot für Sie zu finden.“

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