So haben Sie eine Dose Crisco-Verkürzung für Backzwecke gekauft. Da Sie kein großer Bäcker sind, verwenden Sie es nur von Zeit zu Zeit. Die angebrochene Dose steht schon ein paar Monate in der Speisekammer und nähert sich dem Datum auf dem Etikett. Wird Crisco schlecht?
Oder vielleicht haben Sie ein paar Stangen Crisco im Ausverkauf gekauft und Sie verbrauchen sie nicht so schnell, wie Sie es erwarten würden. Und an diesem Punkt sind Sie sich fast sicher, dass Sie einige davon über das Datum auf dem Etikett hinaus aufbewahren werden. Sie haben darüber nachgedacht, sie einzufrieren, sind sich aber nicht ganz sicher, ob das die Qualität des Shortenings beeinträchtigt oder nicht.
Wenn Ihnen eine dieser Fragen und Zweifel bekannt vorkommt, ist dieser Artikel genau das Richtige für Sie. Darin gehen wir auf die Lagerung, Haltbarkeit und das Verderben von Crisco-Shortening ein.
Wie lagert man Crisco-Shortening?
Da Crisco größtenteils aus Sojabohnenöl und Palmöl besteht, lagern Sie es ähnlich wie andere Pflanzenöle. Das heißt, es sollte an einem kühlen und dunklen Ort, entfernt von Wärmequellen, gelagert werden. Der optimale Ort ist die Speisekammer, wo es normalerweise ein paar Grad kälter ist als in der Küche. Wenn Sie aber keine eigene Speisekammer haben, funktioniert auch ein Schrank in der Küche. Achten Sie nur darauf, dass er nicht über dem Herd steht.
Die Aufbewahrung von Crisco im Kühlschrank ist ebenfalls eine Option, besonders wenn Sie in einem warmen Klima leben und keine Speisekammer besitzen. Aber die Kühlung dieses Shortenings hat ihren Preis: Das Fett wird fester. Glücklicherweise bringt es die gewohnte Textur zurück, wenn Sie es wieder auf Raumtemperatur bringen.
Bitte denken Sie daran, dass Sie es, wenn Sie es im Kühlschrank aufbewahren, etwa eine halbe Stunde, bevor Sie es zum Backen benötigen, herausnehmen und auf die Theke stellen müssen.
Nach dem Öffnen der Verpackung sollten Sie diese immer gut verschließen, bevor Sie sie wieder einlagern. Wenn die Verpackung beschädigt ist oder Löcher aufweist, füllen Sie das Shortening in einen luftdichten Behälter um. Abgesehen davon ändert das Öffnen von Crisco nicht wirklich etwas an der Lagerung.
Zu guter Letzt, wenn Sie Crisco für eine sehr lange Zeit aufbewahren müssen, ist das Einfrieren eine Option. Die Methode, die ich empfehle, ist das Einfrieren in einem Eiswürfelbehälter. Auf diese Weise können Sie einfach ein paar Würfel aus dem Gefrierschrank nehmen, wann immer Sie etwas Shortening benötigen. Tauen Sie es im Kühlschrank oder auf der Theke auf und verwenden Sie es sofort.
Wie lange ist Crisco haltbar
Wie andere Öle und ölähnliche Produkte hat Crisco eine ziemlich lange Haltbarkeit. Es wird normalerweise mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum versehen, aber dieses Datum ist nur eine Schätzung, wie lange das Produkt frisch bleibt. Wie andere Öle auch, sollte es bei richtiger Lagerung einige Monate über dieses Datum hinaus frisch bleiben.
Wenn Sie die Verpackung öffnen, beschleunigt sich der Prozess des Qualitätsabbaus ein wenig. Das liegt daran, dass das Fett Zugang zu frischer Luft bekommt und das führt zu einer Fettoxidation, die dazu führt, dass das Öl ranzig wird. Natürlich ist dieser Prozess langsam und es dauert viele Monate, bis man das Shortening als ranzig betrachten kann.
Dosen mit Crisco-Shortening sollten nach dem Öffnen etwa 12 Monate lang ihre Qualität behalten, während Sticks etwa 6 Monate lang halten sollten. Der Unterschied zwischen Dosen und Sticks liegt darin, dass die Dose das Fett viel besser vor Sauerstoff schützt als die Folie.
| Pantry | |
|---|---|
| Crisco (ungeöffnet oder geöffnet) | Best-by + 3 Monate |
| Crisco Stick (geöffnet) | 6 Monate |
| Crisco Dose (geöffnet) | 1 Jahr |
Bitte beachten Sie, dass die oben genannten Zeiträume für die beste Qualität sind. Crisco-Verkürzungsfett kann wahrscheinlich viel länger verwendet werden.
Wie erkennt man, ob Crisco schlecht ist?
Wie bei Ölen, z. B. Olivenöl, ist es nicht immer offensichtlich, dass Crisco seine besten Zeiten hinter sich hat.
Generell sollten Sie auf Veränderungen im Aussehen, Geruch und Geschmack achten. Crisco, das ein paar Nuancen dunkler ist als sonst, ist ein ziemlich sicheres Zeichen für Ranzigkeit. Dasselbe gilt, wenn es ranzig oder abgestanden riecht. Der Schnuppertest ist auch hier sehr hilfreich.
Natürlich gelten auch hier die typischen Anzeichen für Verderb wie Schimmelbefall oder signifikante Konsistenzveränderungen.
Wenn das Crisco gut aussieht und riecht und Sie es nicht schon viel zu lange gelagert haben, probieren Sie es und entscheiden Sie anhand des Ergebnisses, ob es gut genug für die Verwendung ist. Wenn nicht, werfen Sie es aus Qualitätsgründen weg.