Keto Overnight Oats schmecken genauso cremig und befriedigend wie normale Haferflocken, nur ohne all die Kohlenhydrate und Zucker. Dieses einfache „Noatmeal“-Frühstücksrezept ist getreide- und glutenfrei und hält Sie bis zum Mittagessen satt. Nur 3 Minuten Vorbereitungszeit!
Kann man Overnight Oats bei einer Keto-Diät essen?
Overnight Oats sind eine beliebte, einfache und leckere Möglichkeit, den Tag zu beginnen. Aber bei der Keto-Diät sind Körner aus der Gleichung ausgeschlossen. In diesem Rezept habe ich stattdessen Hanf-Herzen, Chia-Sesam und Kokosraspeln verwendet und bin super zufrieden mit dem Ergebnis!
Aktuell ist der Titel etwas irreführend, da man nicht über Nacht warten muss, bis das Chia aufgequollen ist. Es ist in 30 Minuten fertig. Aber wenn Sie die Mischung am Vorabend zubereiten, geben Sie ALLEN Zutaten Zeit, weich zu werden und die Aromen können sich vermischen.
Dies ist das erste Mal, dass ich Hanfherzen verwende. Sie haben einen milden, nussigen Geschmack und sind technisch gesehen eine Nuss. Hanfherzen (auch geschälte Hanfsamen genannt) sind reich an essentiellen Fettsäuren und eine gute Quelle für Protein, Vitamin E und Mineralien. Lesen Sie hier mehr über sie.
Hinweis: Nur die Chiasamen werden über Nacht geleeartig. Die anderen Zutaten werden zwar deutlich weicher, aber nicht so seidig-weich wie Haferflocken. Sie behalten einen kleinen Biss, was sehr lecker ist.
Wie man Keto Overnight Oats macht – Schritt für Schritt:
1.) Mischen Sie alle trockenen Zutaten in einer Schüssel oder einem Gefäß zusammen. Sie können hier 1-2 Teelöffel granuliertes Erythrit hinzufügen, aber nur, wenn Sie wissen, dass Sie eine kleine Naschkatze sind 🙂
2.) Dann die Vanille und die Mandelmilch hinzugeben. Abgedeckt über Nacht im Kühlschrank oder mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit die Chia quellen kann.
3.) Wenn Sie bereit sind zu essen, haben Sie die Möglichkeit, alle oder einen Teil Ihrer Beeren zu nehmen (ich habe 1/2 Tasse gemischte Blaubeeren und Brombeeren verwendet, insgesamt etwa 40 Gramm pro Stück) und sie zu einem Coulis zu pürieren.
3.) Vor dem Servieren rühren Sie den Joghurt Ihrer Wahl (Kokosnuss oder einfach griechisch) unter und passen die Konsistenz nach Geschmack an, indem Sie bei Bedarf mehr Mandelmilch hinzufügen. Beerencoulis, frische Beeren, Haselnüsse usw. hinzufügen und genießen.
Tipps und Geschmacksvariationen
Ich mag den frischen Geschmack, den der Joghurt verleiht, aber das ist optional. Sie können einfach mehr Nussmilch Ihrer Wahl hinzufügen. Achten Sie nur darauf, dass sie ungesüßt ist!
Dieses Rezept ist keto vegan (meine Tochter hat letztes Jahr angefangen, sich vegan zu ernähren, daher gibt es hier eine Menge Nussmilch und Kokosnussjoghurt), aber Sie können den Kokosnussjoghurt durch Milchjoghurt ersetzen, wenn Sie das bevorzugen.
Ich fand nicht, dass die Beerencoulis zusätzliche Süße braucht, aber Sie könnten 1 TL Süßstoff hinzufügen, wenn Ihre säuerlich schmeckt. Das hängt von der Reife Ihrer Beeren und Ihrer persönlichen Vorliebe ab.
Himbeeren und Erdbeeren funktionieren auch gut anstelle der Blaubeeren und Brombeeren.
Sie können sich völlig austoben mit Geschmacks-Topping-Kombinationen, einfach experimentieren und Spaß dabei haben. Hier ein paar Ideen für den Anfang:
Erdbeer-Käsekuchen – frische Erdbeeren, 2 EL Frischkäse (anstelle des Joghurts 1/2 TL Erythrit-Pulver einrühren, um ihn optisch zu süßen) und ein Löffel Schlagsahne.
Erdnussbutter-Brownie – 1 quadratischer Keto-Brownie, zerbröselt + 2 EL Mandel- oder Erdnussbutter
Schoko-Karamell – 2 EL zuckerfreie Karamellsoße + 2 Quadrate zuckerfreie oder dunkle Schokolade (mindestens 85 % Kakaoanteil), geschmolzen und aufgeträufelt
Keto-Haferflocken in der Mikrowelle
Sie mögen Ihr Frühstück heiß? Verwenden Sie die gleichen Zutaten und stellen Sie die Mikrowelle einfach für 2 Minuten auf höchste Stufe. Nach dem Kochen umrühren.
Anstelle des Joghurts 2 EL schwere Sahne oder Kokosnusscreme hinzufügen. Bei Bedarf mit mehr Mandelmilch verdünnen.
Oder probieren Sie mein Keto Coconut Flour Oatmeal!
Haferflocken auf dem Herd
Kochen Sie die Hanfherzen, Chiasamen, Sesamsamen, Kokosnuss, Mandelmilch und Vanille bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten, bis sie eingedickt und weich geworden sind.
Verfahren Sie wie bei den Keto-Haferflocken. Und ja, Sie machen das morgens und nicht am Abend vorher 🙂
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Keto Overnight Oats
Katrin Nürnberger
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Zutaten 1x2x3x
- ▢ 2 EL Hanfherzen (geschälte Hanfsamen)
- ▢ 2 Esslöffel Chiasamen
- ▢ 2 Esslöffel Sesamsamen
- ▢ 4 Esslöffel Kokosraspeln
- ▢ 3/4 Tasse + 2 EL Mandelmilch
- ▢ 1/2 TL zuckerfreier Vanilleextrakt
- ▢ 2 EL Kokosnussjoghurt 30g, oder Naturjoghurt
- ▢ 2 Teelöffel granuliertes Erythrit (So Nourished) oder Lakanto zuckerfreier Sirup, BEIDES OPTIONAL
Topping
- ▢ 1/2 Tasse / 80g gemischte Blaubeeren und Brombeeren wahlweise ein paar mit einer Gabel zerdrücken oder zu einem Coulis pürieren
- ▢ 1 EL Kokosnussjoghurt 15g
- ▢ 1 TL Kokosraspeln
- ▢ 1 Teelöffel gehackte Haselnüsse 6g
- ▢ 1 Teelöffel Hanfherzen
Anleitung
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Mischen Sie alle trockenen Zutaten in einer Schüssel oder einem Gefäß zusammen. Dann fügen Sie die Vanille und die Mandelmilch hinzu.
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Lassen Sie den Teig über Nacht oder mindestens 30 Minuten lang abgedeckt im Kühlschrank abkühlen, damit die Chia aufquellen kann.
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Wenn Sie bereit zum Servieren sind, rühren Sie den Joghurt Ihrer Wahl (Kokosnuss oder Griechisch) unter und passen Sie die Konsistenz nach Geschmack an, indem Sie bei Bedarf mehr Mandelmilch hinzufügen. Ein Topping hinzufügen und servieren.
Hinweise
Aufbewahrung: Im Kühlschrank bis zu 2 Tage
Weitere Topping-Ideen:
Erdbeer-Käsekuchen – frische Erdbeeren, 2 EL Frischkäse (anstelle des Joghurts 1/2 TL pulverisiertes Erythrit einrühren, um ihn optisch zu süßen) und ein Löffel Schlagsahne.
Erdnussbutter-Brownie – 1 quadratischer Keto-Brownie, zerbröselt + 2 EL Mandel- oder Erdnussbutter
Schokoladenkaramell – 2 EL zuckerfreie Karamellsauce + 2 Quadrate zuckerfreie oder dunkle Schokolade (mindestens 85 % Kakaoanteil), geschmolzen und aufgeträufelt
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