„Rote“ Pizzen haben immer eine Sauce auf Tomatenbasis. Natürlich können Sie eine kaufen…
Und wenn Sie es eilig haben, gibt es einige tolle Markensaucen auf dem Markt. Allerdings enthalten sie in der Regel viel Zucker, Salz und Zusatzstoffe – und manche auch viel Fett. Sie können auch ziemlich teuer sein.
Eine selbstgemachte Soße hingegen liegt ganz in Ihrer Hand. Verwenden Sie frische, biologische Produkte und wählen Sie, wie viel (wenn überhaupt) Salz Sie hinzufügen möchten.
Zucker? Nicht nötig in diesem Rezept! Sparen Sie sich ein paar Kalorien! Teuer? Keineswegs! Der Preis für ein paar Tomaten und ein wenig Knoblauch.
Dieses Rezept ist sehr vielseitig – es kann auch als Basis für eine Pastasoße und als Dip verwendet werden.
Es ist in wenigen Minuten zubereitet und kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie kann auch eingefroren werden, obwohl sie etwas flüssiger herauskommt als sie hineingegangen ist.
Und Sie können sie im Voraus machen, wenn Sie sie brauchen. Tatsächlich vermischen sich die Aromen besser, je länger Sie sie stehen lassen.
Was kann man daran nicht lieben?!
Pizzasaucen-Rezept: Zutaten.
Diese Mengen reichen für drei große (12″) Pizzaböden.
Obwohl Strauchtomaten für dieses Rezept großartig sind, habe ich es auch schon mit älteren Tomaten gemacht, die aufgegessen werden mussten, und es hat genauso gut geschmeckt.
Die Mengenangaben sind Richtwerte. Wie bei vielen italienischen Rezepten sagen unsere Freunde „naja, gerade genug“, wenn sie nach den Gewichten gefragt werden! Sie können je nach Geschmack hinzufügen oder abziehen.
3 große Tassen voll gehackte Tomaten (die kleineren, Strauchtomaten sind für dieses Rezept am besten geeignet)
2 Esslöffel getrocknete Tomaten, gehackt
1 Esslöffel Tomatenmark (mehr für einen kräftigeren Geschmack)
2 Knoblauchzehen, gehackt (Sie können auch Knoblauchpaste verwenden)
8 Basilikumblätter, gehackt
1 rote Chilischote, gehackt, oder eine Prise getrocknete Chiliflocken (optional)
1 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Zusammenstellung des Pizzasaucenrezepts.
Wir mögen gerne eine schärfere Sauce, also fügen wir für die meisten unserer Pizzen auf Tomatenbasis ein wenig Chili hinzu – frisch, wenn möglich, oder getrocknete Flocken, wenn wir keine frischen zur Hand haben.
Wenn Sie keine Schärfe mögen, lassen Sie den Chili einfach weg.
Frisches Basilikum zu verwenden ist immer besser als getrocknetes. Es schmeckt einfach besser, besonders in einer Sauce wie dieser.
Wenn Sie eine Küchenmaschine haben, verwenden Sie sie – sie macht diese Arbeit leicht. Ich verwende gerne den Krugaufsatz meiner Cuisinart, aber natürlich tut es auch jede andere Küchenmaschine.
Geben Sie einfach alle Zutaten in die Küchenmaschine und pulsieren Sie sie. Durch das Pulsieren können Sie abschätzen, wie glatt oder stückig die Sauce ist.
Für Pizza mache ich sie gerne ziemlich glatt, damit sie sich leicht auf dem Boden verteilt – aber wie auch immer Ihre Familie es bevorzugt, es ist genau richtig!
Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, hacken Sie alle Zutaten so fein wie möglich und kombinieren Sie sie.
Wenn Sie finden, dass die Sauce für Ihren Geschmack zu flüssig ist, fügen Sie ein wenig mehr Tomatenmark hinzu. Das dickt sie ein. Diese Charge war ein wenig flüssig – Sie können die Flüssigkeit an der Oberfläche sehen. Ein weiterer Löffel Tomatenmark und es war fertig!
Wenn Sie den Pizzaboden damit bestreichen, sollten Sie nicht zu dick auftragen, besonders wenn Sie einen delikaten Belag verwenden. Verteilen Sie die Sauce mit einem Holzlöffel so, dass sie einen Teil des Bodens bedeckt, aber nicht den ganzen Boden.
Das ist ungefähr richtig. Das gibt Geschmack, aber nicht zu viel.
Und dann – einfach den Belag Ihrer Wahl dazugeben, und – genießen!
Nun zum Pizzaboden – und wie wäre es mit unserem Pizza-Margherita-Rezept für ein leckeres Abendessen?
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