Wenn es um das Frühstück geht, sind die meisten von uns in zwei Lager geteilt: Team süß oder Team herzhaft.
In Spanien sind die meisten Einheimischen direkt in der Team süß Kategorie, da sie oft den Tag mit Churros con Schokolade begrüßen. Ja, das sind Churros mit flüssiger Schokolade, über die wir hier sprechen, und ja, es ist ein köstlicher Snack, den es in Spanien schon seit Hunderten von Jahren gibt.
Während man in den Staaten durchaus Churros mit Zimtzucker bestreut finden kann, haben Churros ihren Ursprung in Spanien und wir müssen dem Ursprung des süßen Snacks Anerkennung zollen. Es überrascht nicht, dass die Geschichte der Churros, wie so viele andere Food-Trends auch, einen Haken hat.
Wie bei den umstrittenen Ursprüngen der spanischen Tapas ist es auch bei den Churros so, als würde man uns bitten, unsere Lieblingsweinregion zu wählen: Franciacorta? Sonoma? Valle de Guadalupe? In jedem Fall ist es schwer zu sagen.
Eine kurze Geschichte der Churros
Man muss sich zunächst fragen: Was genau ist ein Churro und wie ist er entstanden? Wenn es um die Geschichte der Churros geht, ist es kompliziert. Einige Historiker sagen, dass der spanische Churro ein Nachkomme eines chinesischen Gebäcks ist, das Youtiao genannt wird.
Das chinesische Gebäck wird in Öl frittiert und sieht aus wie zwei lange, zusammenhängende Brotstangen und ist nicht in Zucker gekleidet oder in Schokolade getunkt, wie Sie es in Spanien sehen (oder in den Staaten, Mexiko, Südamerika oder gefüllt mit Guave in anderen Ländern, aber dazu unten mehr). Die Geschichte besagt, dass portugiesische Entdecker Youtiao zurück nach Iberien brachten, wo sie dann ihre charakteristische, sternförmige Form und Süße annahmen, als das Gebäck in ganz Spanien populär wurde.
Andere sagen, dass Churros eine Erfindung spanischer Hirten waren, die einen Teig aus Mehl, Wasser und Salz – die gleichen Grundzutaten (zusätzlich zu Butter und Eiern) für die Churros, die wir heute kennen – als Ersatz für frisches Brot backten. Die Geschichte besagt auch, dass der Name für das Gebäck angeblich von den gezackten Hörnern der einheimischen Churra-Schafe inspiriert wurde, eine Ästhetik, an die sich die frittierte Leckerei anlehnt.
Während die Geschichte des Churros unscharf sein mag, ist die Geschichte sicherer, als Schokolade ins Spiel kam. Churros wurden während der spanischen Inquisition in den 1500er Jahren in Südamerika eingeführt. Etwa zur gleichen Zeit kehrten die Spanier mit Kakao nach Europa zurück, den sie mit Rohrzucker süßten, um die Art von dicker, heißer Schokolade herzustellen, die perfekt zum Eintunken von Churros ist. Es ist eine Tradition, die bis heute weiterlebt, und der ikonische Ort dafür in Madrid ist die Chocolatería San Ginés. Die 1894 eröffnete Chocolatería San Ginés ist rund um die Uhr geöffnet, um Churros mit Schokolade zu genießen (ein besonders schöner Stopp nach einer Nacht in der Stadt).
Bei Ihrer ersten oder nächsten Reise nach Spanien werden Ihnen diese Tipps helfen, eine der beliebtesten gastronomischen Traditionen Spaniens zu finden, von der Frage, wo Sie Churros finden, bis hin zu einer Einführung in die anderen köstlichen Cousins und einer Liste von guten Adressen in Barcelona, um sie zu probieren.
Wo bekommt man Churros in Spanien
In Spanien finden Sie Churros in Cafés mit Namen wie cafetería oder granja (Spaßfakt: eine granja war traditionell ein Ort, an dem Milchprodukte verkauft wurden), sowie in gemütlichen Geschäften, die sich auf Churros spezialisiert haben. Sie heißen churrerias oder xurreria – und werden übrigens genauso ausgesprochen – wenn Sie sich in Katalonien, wie Barcelona, befinden.
Und da Churros con chocolate ein übliches Frühstück in Spanien ist, können Sie darauf wetten, dass um 7 oder 8 Uhr morgens einige Cafés und churrerias für Ihre erste Mahlzeit des Tages geöffnet sind. Wenn Sie keine große Naschkatze sind oder einen Koffeinschub am Morgen brauchen, können Sie immer einen Cafe con leche zu Ihren Churros bestellen.
Churro-Variationen in Spanien
Wie vieles in der spanischen Küche, gibt es auch bei den Churros regionale Besonderheiten und Variationen. Es gibt die dickeren Porras, die man eher in Madrid und der Region Andalusien (das ist der Süden und umfasst die Städte Sevilla und Granada) findet. In Granada gibt es auch eine butterigere und eiförmigere Variante, die Tejeringo genannt wird. Dann gibt es noch den Buñelo – eine frittierte Leckerei, die wie ein Donut geformt ist, ähnlich wie eine andere unserer Lieblings-Donut-Kreationen, die portugiesische Malasada!
Churros auf der ganzen Welt
In anderen Ecken der Welt bekommen Churros auch ihre eigene, einzigartige, regionale Note. In Mexiko werden Churros oft mit Dulce de Leche oder Cajeta – Variationen von Karamell – gefüllt, wie in unserem Lieblingslokal in Mexiko-Stadt, El Moro.
In Brasilien findet man Churros zum Dippen in Doce de Leite, der Karamellvariante, während es in Kuba fruchtig zugeht, wo man Churros mit Guavenfüllung findet. Es gibt auch herzhafte Versionen, wie die mit Käse gefüllten Churros de queso in Nicaragua.
Wo man die besten Churros in Barcelona bekommt
In der katalanischen Hauptstadt sind dies unsere Must-Stop Xurrerias für die unserer Meinung nach wirklich besten Churros in Barcelona:
- Churreria San Román L’Eixample
- La Xocolateria, El Born
- Xurreria J. Argiles (Tipp: Der kleine Churros-Stand befindet sich direkt an der Metro-Haltestelle Marina und ist an den Wochenenden rund um die Uhr geöffnet)
Sind Sie bald in Spanien unterwegs? Teilen Sie Ihre Abenteuer mit uns, indem Sie @saltandwind und #swsociety auf sozialen Netzwerken taggen!
Verbinden Sie sich mit Salt & Wind Travel
- Erkunden Sie die Salt & Wind Travel Services
- Werden Sie Mitglied in unserem virtuellen Kochclub
- Suchen Sie in unserem Shop nach Koch- und Reiseinspirationen
- Lassen Sie sich von uns eine individuelle Reiseroute zusammenstellen
- Laden Sie unsere digitalen Reiseführer für Food-Liebhaber herunter
- Anmelden Sie sich für unseren Newsletter
Mehr Spanien auf Salz & Wind Travel
- Wo Sie Pintxos in der Altstadt von San Sebastian essen können
- Alles, was Sie über spanische Tapas wissen müssen
- Stadtführer: Was man in Barcelona tun kann
Eröffnungsfoto von Marti Sans